【味道】红苕糖干，亲情的味道（原创首发）

云淡风清

         “妈，你怎么不接我电话呀，我都打了好几次了，真急死我了。”
       “哎，英子啊，我这电话忘记带身上了，这才听到电话响。”
       “妈，你都在忙些啥呀？我已经上了动车了，估计下午五点多钟就能到家。”
       “哎，这不，吃了早饭我就去选红苕给你做红苕糖干了，你爸不知道从哪里晓得你今年要回家，早就催着我给你做红苕糖干，说是你最爱吃的。前几天因为阴雨没做，就发脾气，说不做他就不吃饭了。你爸平时傻头傻脑，啥都不知道，一听说你就来劲了。好，不说了，今天太阳好，我得赶快做好晒起。”
       说到红苕糖干，童年的往事又在脑海中回荡。上世纪七十年代是一个物资匮乏的时期，在我们那里的农村，谷物产量都不高，交了公粮后，自己所剩无几。主要盛产的是红苕，红苕基本上成了半年的主食。
       那年过年时，一邻居家孩子拿着城里亲戚送来的糖果在小朋友中炫耀，引得小朋友们都很羡慕。回家后，我就缠着父亲要他给我买糖果。那时家里很穷，母亲身体不好，只能在家做点家务，我们兄妹三人及一家的生活开支都靠父亲一人维持，哪里有多余的钱买糖果。我是家里最小的，父母也最疼我，父亲被我缠得没法，最后温和地说：“英子，爸爸给你做红苕糖干，好吗？。”我一听说是红苕就不乐意了，父亲说他做的红苕糖干保证比那买的糖果好吃，我才勉强地答应了。
       随后，父亲就去苕窖挑选红苕。父亲会做一手好红苕糖干，都是跟爷爷学的，听父亲说爷爷的糖干做得很好，曾经还做过糖干小生意，深得十里八乡的人赞许。
       做红苕糖干也很有讲究的，首先要选用上好的红苕，最好是个头不大不小、表皮光滑的红皮红心苕，这种红苕糖分重，做出来的糖干特别甜。选好红苕后，洗净去蒂，用蒸笼蒸熟透，冷后撕去皮（皮子可能影响口感），然后切成手指粗细的条，放太阳下晒干。晒干的红苕干也可以直接食用，但是较硬而绵，必须经过加工才能成为真正的红苕糖干。
       加工就是用沙子翻炒晒干的红苕干。沙子要用淘尽泥土的粗沙为好，将沙子与苕干同时放铁锅内翻炒，炒好后将苕干放进米筛，抖去附着的沙子即成。翻炒中掌握火候是一大技巧，不能过火也不能欠火，过火了有焦糊味，欠火了，不怎么酥脆。父亲炒出的红苕糖干，火候恰到好处，色泽金黄明亮，入口轻轻一嚼就化渣，酥脆香甜。
       当我拿着父亲做的红苕糖干在小朋友中分吃时，很快得到了小朋友们的拥护和羡慕，有糖果的小朋友一下被冷落，主动拿糖果来换我的红苕糖干，我那时的得意劲十足，虚荣心得到了充分的满足。得到糖果后与红苕糖干一比较，糖果还真不如红苕糖干。那水果糖放入口中，很硬，小牙根本嚼不动，只能含在嘴里慢慢化，含久了嘴里就麻木了，哪里能有酥脆香甜的口感。
       父亲知道我喜欢红苕糖干，每年红苕收获后都会给我晒很多苕干，储藏在密封的大瓦罐中，想吃了就炒一点。从童年一直到上大学，不曾缺过。这些红苕糖干带到学校去，不论是小学、初中还是高中都很受同学们的青睐。说来也奇怪，做成糖干的红苕是百吃不厌，既可当零食又可解饥饿。在我参加工作成家后，只要春节回家，父亲都会给我做一些带走，因为我的儿子和女儿也喜欢吃。
       五年前父亲患上了阿尔茨海默病（老年痴呆症），对什么事情都忘记了，对我的大名也不记得了，但是对我的小名“英子”却念念不忘，只要说英子，他就说是他的小女儿。近两年因为工作忙没有回家，听姐姐说父亲的病情更加严重了，不认识人了，常常把姐姐当做我。这次无意中听姐姐他们说英子要回来，又记起了我爱吃红苕糖干的事情，于是就催着母亲做糖干。
       傍晚时分，我终于回到了久违的故乡，很远，我就看见父亲佝偻的身躯拄着拐杖，向着远方遥望。当我走近他身边时，他望着我说：“你是英子吗？”，当我点头说我是英子时，父亲丢掉了手中的拐杖，双手捧着我的脸颊仔细端详着，嘴角露出微笑，喃喃地念道：“我的英子回来了！我的英子回来了！”。我拥抱着父亲，眼泪止不住潸然而下。英子，或许就是父亲一生的味道，这也是难以割舍的亲情味道。

椰风海韵

沙发，上茶，问好

点回归线

这味道是父亲的味道，亲情的味道，是一生都不会忘记的味道

点回归线

没吃过这种糖

点回归线

没吃过这种糖

椰风海韵

英子，或许就是父亲一生的味道，这也是难以割舍的亲情味道。
————
这应是深入骨髓的记忆

椰风海韵

那时家里很穷，母亲身体不好，只能在家做点家务，我们兄妹三人及一家的生活开支都靠父亲一人维持，哪里有多余的钱买糖果。我是家里最小的，父母也最疼我，父亲被我缠得没法，最后温和地说：“英子，爸爸给你做红苕糖干，好吗？。”我一听说是红苕就不乐意了，父亲说他做的红苕糖干保证比那买的糖果好吃，我才勉强地答应了。
————
父爱如山。

绿袖子

红苕？那是什么？做成糖干很好吃吗？看小伙伴们看见红苕糖干连糖果都冷落，想来一定极美味，和我的油泡有一拚

绿袖子

图片看着疑似红薯干

椰风海韵

绿袖子 发表于 2019-2-10 22:03
图片看着疑似红薯干

目测了下，我基本同意袖子的看法