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[散文] 把日子,过成包子模样

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发表于 2020-9-15 23:08:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 黄皮人 于 2020-9-16 14:54 编辑

【编者按】我是南方人,正如作者所言,以前绝少吃包子,甚至在生活习惯的食谱里也根本没有包子的字眼。现在虽然在北方生活了40多年,而且也找了一个北方老婆,但始终对包子不感兴趣。然而,作者就不一样了,不仅喜欢吃包子,而且日子过得也像包子,有滋有味,有模有样。作者很有才,一种看似简单、平常的家常主食描述得活灵活现,耐人寻味。感谢作者赐稿逸飞,欢迎常来!(黄皮人)


把日子,过成包子模样

▪ 潇湘山翁



    每每见到朋友圈里晒出精美包子的图片,不免就要想,是谁家伶俐手巧的媳妇,这么会过日子?
   会做包子就会过日子呀?一定会招来朋友们的窃笑和不屑的,因为在南方的食谱里,面粉既非主食,也不是稀罕之物,它又如何能够获此殊荣呢?这当然是我的一面之词了,纯属“个见”。
   你不知道呀,在南方,做次包子,是真不容易的,貌似这就是北方人的家常便饭,可只要南方人看到那些工序:揉面、发酵、剁馅、擀皮、手包、入笼……一定会止步不前了。真的,这功夫,绝不亚于做出一桌鸡鸭鱼肉的节日大餐来。
   很早前,老太婆知道我对包子情有独钟,竟然心血来潮,就张罗着要自己做包子。那次,花了整个周末的时间,墙壁上张帖着流程表,叫我揉面,命儿剁馅,自己亲自擀皮,忙得不亦乐乎,最后的一道工序是大家一起动手来包。
   包包子,看似简单,做好却很不容易,看:有球形的,有饼状的,还有不成形状的,只有像模像样的那些就是老太婆的杰作了。忙到笼屉上汽,估计火候差是不多了,便是放版揭晓、公布成绩了:球形饼状的还保持了老样子,模样俊俏的却一个个像熟透了的大石榴,东倒西歪,全都咧开了嘴,有点干脆把肚子里的精华秀了出来,而最要命的是,用牙一咬,还坚如磐石,无奈饥肠辘辘的一家人只好挑出肉馅来将就着应付了一顿。
   那次做包子虽然很不成功,倒也其乐融融,一家子笑了好些日子,现在儿子已经成家立业,忙于自己的事情,想重在参与的这样的活动怕是组织不起来了,回想起来,那样的日子真是满满的温馨和幸福。
   也许你会奇怪,地地道道的南方人,这么就会迷上包子的呐?那还得怪上老爸了。
   那是我小时候,物资匮乏,食不饱腹,一家好几口的生计愁坏了两老,他们只能省吃俭用勉强度日。或是重男轻女是缘故吧,我和哥常有些特殊待遇,在剧团工作的老爸,经常晚上演出,散戏一般就午夜时分了,剧团通常安排有工作餐给精疲力尽的工作人员,不外就是稀饭和包子。每夜到家,老爸会怀揣两包子,瞒着姐妹给我们兄弟俩加餐。
   记得这是一个冬夜,窸窸窣窣听到老爸回家了,却没见习以为常包子,我一咕噜就爬起来,找妈妈要吃的,妈说:“这孩子,看你!你爸多辛苦,从来舍不得吃哩,下次吧,明天是你妹妹生日,还是给她留着吧。”不懂事的我,居然在被子里悄悄哭了,是对老爸舍己护犊的感动而愧疚,还是对没吃到包子而伤心呢?反正我是哭了,眼泪不争气地流了出来,我暗暗发誓,长大挣钱了,天天吃包子,爸爸吃、妈妈吃,姐姐妹妹也吃,全都吃!
   把日子,过成包子模样,这就是我儿时的梦想,我想,这也没什么不好。
   汤圆,太黏太腻,是属于圆滑的那种;饺子,过烦过巧,蒸、煮、煎、炸也很不专一,唯有这包子,模样端正,荤素得法,腹中有料,早点、夜宵均可,老少皆宜。
   在外漂泊的日子,我也不肯受半点委屈,把自己轻易就交给了方便面。一笼小汤包,佐以家乡带来的剁辣椒,便是一天的开始,预示着一天的圆圆满满和红红火火。即便是中午或下午错过正餐,也一定要在附近看看有没有“狗不理”加盟店什么的。吃包子,过包子一样的日子,在平淡无奇的包子里,我总能从褶子里数出过去的岁月,从包子的馅子里获取继续闯荡的能量和勇气。
   吃了这么些年的包子,不腻?不腻。
   记得后来家庭条件稍许改善了点,姊妹们的生日餐也进步了,是鸡蛋面,当然还有包子,这成了标配,这习惯一直也延续着。现在也常吃包子,但总是觉得味儿不如从前,现在机器包的包子,整个就千篇一律,一个模样;整个也是一个味儿,就是机械的味道。我还特别反感那种改进了的、硕大的二两一个的大包子,仿佛把日子里的春夏秋冬一古脑塞在了里面,没有了味蕾的层次,没有了季节的分明。
   是的,我喜欢的包子是手工做的,这样它就有了温度,注入了情感。把日子,过成包子模样,这样的日子如同这样的包子,每个都不一样,每天也都不相同;我想象的日子如各式的包子,有糖的、有菜的、有荤的、有素的……,是那般的丰富多彩;我想象的日子,绝不像馒头的表面平淡无奇,生活中偶尔的拌嘴与稍后的言和,也就如包子褶子的起伏而点缀出来的美满。
   我想,把日子,就过成包子模样。

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    发表于 2020-9-15 23:17:30 | 显示全部楼层
    揉面、发酵、剁馅、擀皮、手包、入笼……-----我都不会做包子

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    南方人大多不会做包子, :)  发表于 2020-9-16 17:40
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    发表于 2020-9-15 23:19:16 | 显示全部楼层
    球形饼状的还保持了老样子,模样俊俏的却一个个像熟透了的大石榴,东倒西歪,全都咧开了嘴,有点干脆把肚子里的精华秀了出来,而最要命的是,用牙一咬,还坚如磐石,无奈饥肠辘辘的一家人只好挑出肉馅来将就着应付了一顿。-------好形象,看了都流口水了

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    呵呵,站长笑话了,学做的包子堪比石头,咬不动, :)  发表于 2020-9-16 17:41
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    发表于 2020-9-15 23:20:44 | 显示全部楼层
    把日子,过成包子模样,这就是我儿时的梦想,-----喜欢这句

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    呵呵,也算是少年立志,现在可以吃天天包子了,嘿嘿,肉太贵,咱吃素的。 :)  发表于 2020-9-16 17:43
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    发表于 2020-9-15 23:21:24 | 显示全部楼层
    汤圆,太黏太腻,是属于圆滑的那种;饺子,过烦过巧,蒸、煮、煎、炸也很不专一,唯有这包子,模样端正,荤素得法,腹中有料,早点、夜宵均可,老少皆宜。-----你这样一说,确实是这样

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    其实不是这样的,为写文,贬低其他食物可不好,呵呵,都是写作惹的祸…… :(  发表于 2020-9-16 17:45
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    发表于 2020-9-15 23:22:21 | 显示全部楼层
    吃包子,过包子一样的日子,在平淡无奇的包子里,我总能从褶子里数出过去的岁月,从包子的馅子里获取继续闯荡的能量和勇气。-----这些句子很有创意

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    是的,这是从心底对一种食材的喜爱。  发表于 2020-9-16 17:46
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    发表于 2020-9-15 23:23:10 | 显示全部楼层
    我还特别反感那种改进了的、硕大的二两一个的大包子,仿佛把日子里的春夏秋冬一古脑塞在了里面,没有了味蕾的层次,没有了季节的分明。
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    发表于 2020-9-15 23:23:37 | 显示全部楼层
    是的,我喜欢的包子是手工做的,这样它就有了温度,注入了情感。
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    发表于 2020-9-15 23:24:05 | 显示全部楼层
    我想象的日子如各式的包子,有糖的、有菜的、有荤的、有素的……,是那般的丰富多彩;我想象的日子,绝不像馒头的表面平淡无奇,生活中偶尔的拌嘴与稍后的言和,也就如包子褶子的起伏而点缀出来的美满。
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    我想,把日子,就过成包子模样。
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