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[家常类] 凤凰于飞,差池其羽

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    发表于 2019-4-14 22:12:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
    这是一个悲伤的故事。
    阳春三月,桃花开了,燕子们快乐地飞来飞去。
    可我却要远嫁去了。
    我的哥哥把我送了一程又一程,舍不得离开。
    哥哥,你看那燕子,徘徊不前,它也知道别后深深的寂寞。
    哥哥,送君千里终须一别,你在长亭里摆下筵席,让我们一醉而别,长辞远行,此生无复相见。


    这是一席家乡的味道。
    阳春三月,家禽肥美,鸡翅更是鲜嫩可口。
    我的阿妹呀,制作精良的佳肴怎么可以辜负?哪怕此时有泪,也请你就着苦泪,以美味相佐,满饮此杯。
    阿妹呀,一定记住家常的味道。一定记住这载满亲情的菜谱,一定记住今日哥哥给的长长牵挂。





    家常鸡翅中实操细节


    鸡翅1.jpg

    食材部分:

    鲜鸡翅中一斤,约有12至15个。
    五香料包一个。鲜红辣椒少许。

    调料部分:

    盐、味精、老抽、生抽、白糖

    实操部分:

    1、鸡翅中洗净,两面划开两刀,方便食材入味。同时也可以缩短食物制作时间。五香料包洗净被用。红辣椒切碎备用。
    2、冷水入锅,同时下入鸡翅,旺火烧开后,保持中火,稍微把鸡翅中煮一会儿。在这里,“一会儿”的表述太抽象也不好掌握,我自己的做法是观察到鸡翅中上的刀口处不再有血沫冒出来,就可以起锅了。否则,残留在鸡翅里面的血沫会影响成品的外观。


    鸡翅2.jpg

    3、把从热水锅里出来的鸡翅中在冷水里洗净浮沫,该注意的是,不要把鸡皮洗掉了。那样子做出来的菜会好丑啊。
    4、另起一高压锅,把洗好的五香料和红辣椒和初步加工的鸡翅中一起煮开,依次加入备好的调料再加盖高压阀,转小火煨五分钟左右即可关火。


    鸡翅3.jpg

    5、关火以后,不要急于拿出食材。利用锅内余温,慢慢地继续泡着鸡翅,使味道进一步渗入。
    6、开餐前,开锅装盘上桌。如果有爱美的伙伴,可以加上各种小果蔬作为摆盘装饰。


    鸡翅4.jpg

    本文引言部分灵感来自

    《国风·邶风·燕燕》

    燕燕于飞,差池其羽。之子于归,远送于野。瞻望弗及,泣涕如雨。
    燕燕于飞,颉之颃之。之子于归,远于将之。瞻望弗及,伫立以泣。
    燕燕于飞,下上其音。之子于归,远送于南。瞻望弗及,实劳我心。
    仲氏任只,其心塞渊。终温且惠,淑慎其身。先君之思,以勖寡人。

    译文
    燕子飞翔天上,参差舒展翅膀。妹子今日远嫁,相送郊野路旁。瞻望不见人影,泪流纷如雨降。
    燕子飞翔天上,身姿忽下忽上。妹子今日远嫁,相送不嫌路长。瞻望不见人影,伫立满面泪淌。
    燕子飞翔天上,鸣音呢喃低昂。妹子今日远嫁,相送远去南方。瞻望不见人影,实在痛心悲伤。
    二妹诚信稳当,思虑切实深长。温和而又恭顺,为人谨慎善良。常常想着父王,叮咛响我耳旁。

    现代社会安定,交通便达,即使嫁得再远,我们也无从体会到古人那种生离死别的哀戚与悲凉,生离死别于我们而言更像是别人的故事。

    良夜寂寂,请在古人的故事里流下你的眼泪,请在我的美味里留下你的口水。




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     楼主| 发表于 2019-4-15 21:55:01 | 显示全部楼层
    一默先生 发表于 2019-4-15 09:05
    良夜寂寂,请在古人的故事里流下你的眼泪,请在我的美味里留下你的口水----口水流完了 ...

    哈哈,你不是留下了你的口水么?期待有更多的人来帖子里留下口水。
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     楼主| 发表于 2019-5-30 15:52:44 来自手机 | 显示全部楼层
    塘中水仙 发表于 2019-5-29 21:39
    哈,好诱人!一看就想吃!空了也试一下,照着做做!!!

    做好了记得叫上我。
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     楼主| 发表于 2019-4-15 21:55:42 | 显示全部楼层
    冬芒江 发表于 2019-4-15 07:10
    图文并茂,色香诱人。赞\(≧▽≦)/

    我的食谱都是可以照着做的。
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    发表于 2019-4-14 22:30:32 | 显示全部楼层
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    发表于 2019-4-15 07:10:16 来自手机 | 显示全部楼层
    图文并茂,色香诱人。赞\(≧▽≦)/
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    发表于 2019-4-15 09:05:01 | 显示全部楼层
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    发表于 2019-4-15 22:01:45 来自手机 | 显示全部楼层
    欣赏图文,问候
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    发表于 2019-4-15 22:02:05 来自手机 | 显示全部楼层
    美味的食物

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    发表于 2019-5-29 21:39:47 | 显示全部楼层
    本帖最后由 塘中水仙 于 2019-5-29 21:41 编辑

    哈,好诱人!一看就想吃!空了也试一下,照着做做!!!

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    发表于 2019-5-29 21:40:59 | 显示全部楼层
    悲戚的故事,美味佳肴!感谢精彩分享!!!
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