鸡肉的吃法

小诗呆

在恩施除开猪肉以外，就要数鸡肉最受欢迎了。作为餐桌上面第二大主菜和恩施第二大肉类。在舌尖上的恩施一定有着它自己的吃法，下面小呆就给大家介绍介绍。

鸡一般先熏烧，熏烧洗净之后，就分腿分翅分脑分脖分肚，将所有内脏掏出不要。或者直接喂狗。然后再洗净，先用大火煮开，然后在用小火慢慢地熬，一般熬个四五十分钟就可以上锅了。最常见的就是跟黄豆一起炖火锅吃。如果觉得太单调了，你可以来点青菜或者豆芽涮着吃，恩施人吃鸡不在于吃肉，而在于喝汤，因为在恩施人看来鸡汤是很补的，而且有黄豆在的鸡汤更加的补，加黄豆还有一个好处就是不用在向锅里面放油了，因为黄豆就属于脂肪性的素菜。这样就不让鸡汤看起来太油了。而一碗好的鸡汤往往在于它的浓厚的口感，而黄豆正是加强这一点。鸡汤也可以和豆腐，以及红萝卜，还有“果子”煮着吃。当然我这里所说的果子其实是一种豆制品。

而在恩施有一种鸡是鸡中王者，而其肉质和骨质以及汤虽然乌黑乌黑的。但恰恰这就是大补品。这种鸡就叫景阳乌鸡。不仅羽毛是黑的，就连骨头和肉都是黑或者褐色的。这种鸡的每一个部分可以说含钙非常之高，其中还含有大量的铁，锌，维生素等人体所需的元素。在中医有一种说法东西越黑的东西往往都是好东西，可见这乌鸡的补效，常喝乌鸡汤有助于肾功能健全，骨质强壮，养气调锐。俗话说的好，喝一碗鸡汤，晚上抖三抖。所以尤其是男人要多喝乌鸡汤。

吃鸡肉也是有讲究的，一般鸡爪给家里挣钱的那位吃，寓意抓钱手。鸡腿给小孩吃，寓意越长越高，越来越强壮。鸡翅一般给要升学的人吃，寓意飞黄腾达。鸡脖一般不吃，鸡脑袋也很少人吃，一般给老人吃，主要是老人一般为长者，吃鸡肉寓意老为尊，鸡肚和鸡身一般都是分吃，随便怎么吃都行。在吃土家鸡肉时不需要担心什么禽流感或者激素鸡。因为恩施的鸡都是用苞谷，蚯蚓，碎菜来喂食的。俗称土鸡子。

鸡肉在过去都是在正月初一时才能吃到。过年吃寓意这一年都是吉祥之年。现在一般招待客人啊，猪肉看着太肥了，一般都会来点鸡肉吃。这也正是鸡肉会在恩施这么受欢迎的原因。

声明：文章仅代表作者本人观点，不代表本网立场，版权归属原作者，未经许可，任何第三方不得转载，侵权必究。

一默先生

我们这里都爱吃鸭子，鸡相对来说吃的少一点

义勇

猪肉看着太肥了，一般都会来点鸡肉吃。这也正是鸡肉会在恩施这么受欢迎的原因。