冬至吃饺子

清风淡雅

       时光之流缓缓而至，抬眸间，迎来银装素裹的冬至。说起冬至，各地风俗不尽相同。在我们当地，冬至这天，绝对要享用一顿形如耳朵的饺子，至于馅嘛，可以根据个人喜好来定，以羊肉、猪肉为主要食材皆可，亦可混入旱地大葱、韭菜、白菜心等素菜，做到荤素搭配、营养可口即可。
　　 饺子原本叫“饺耳”、“扁食”，源于古代的角子。据考证，饺子距今约有一千四百多年的历史，直到唐代，才有了类似于今日吃法的饺子，煮熟捞出盛入盘中，蘸上调料汁食用。
　　 说起这形似耳朵的饺子，还有一段神奇的传说呢。饺子原名“娇耳”，是由我国医圣张仲景发明的。相传东汉末年，医圣张仲景辞官回乡，恰逢冬至，见到南洋老百姓饥寒交迫，且将两只耳朵冻得通红，又值恶寒盛行，死亡人数渐增。以济世救人为己任的张仲景被眼前一幕所惊呆，半天才回过神来。他立刻支锅煎熬羊肉，并放入辣椒和一些祛寒提热药材，然后用面皮包成耳朵状煮熟，连汤带食赠给当地穷人。效果立竿见影，挽救了不少病人，也使他们免去了冻耳朵之苦。随后，便被人模仿，并将其称之为“矫耳”或“饺子”。
　　 饺子被捏成耳朵状，寓意是说家人团聚有望，耳朵随时聆听亲人回还的佳音。
　　 往年在冬至这一天，都会亲手包饺子，倘若遇到工作日，我就只能在单位食堂凑合一顿了，可是，有一样不变，那就是也会像在家吃亲手包的饺子一样，聚精会神地关注着碗里像耳朵的饺子。看着这耳朵状的饺子，我莞尔一笑，会意地用手捏捏自己的耳朵，仿佛想求证长在脸庞两侧的耳朵是否还在原位置，当然得到的结果是耳朵依然矗立在原地，这才安了心，将目光收回，继续注视着碗里耳朵状的饺子，瞧着那可爱的模样，眼前就不由地浮现出母亲当年包饺子的情景……
　　 童年时的家境十分清贫，只有冬至和春节时才能吃上一顿饺子。每年的冬至，母亲都忘不了这天包上一顿给全家人吃，一则遵循习俗改善生活，二则祈福冬日里家人平平安安。母亲是个地道的北方妇人，包得一手地道、美味的饺子，饺子皮薄馅鲜、味道可口。说起童年时母亲包饺子那场面，真可以用“壮观”来形容！
　　 第一道工序就是要剁肉和菜、拌饺子馅，母亲剁肉和菜的时候，菜刀发出“咣咣当当”的声音，就像美妙的音乐声，特别的悦耳动听。母亲在忙活的时候，我们几个孩子就到院子里玩耍，时不时地冲进来看看进度，然后继续去院子里打闹。等到母亲把饺子馅拌好了，那抵挡不住的独特香味就从屋子里飘了出来，直扑鼻翼，我们姊妹几个禁不住偷偷地咽着口水；第二道工序就是擀面皮了，母亲就像耍戏法似的，一个小面团，在母亲手上随着十指轻巧飞快舞动着，直看得我眼花缭乱的。她先将揉好的面团戳成拇指般粗细的条状，然后用手揪成一个个均匀的面疙瘩，再洒上一些面粉用手压扁，再接着用擀面杖在面皮上面反复滚动着，三下俩下就擀出了一个圆圆的薄薄的饺子皮儿；第三道工序就是包饺子了，在面皮上放上适量的肉馅，在两手的拇指与拇指、食指与食指间，照准边沿同时发力一捏，迅速再向中间拢一下，一个酷似耳朵样的饺子就成了；第四道工序就是煮饺子了。母亲把包好的饺子一个个小心地拣在盘子里，再将饺子顺着锅的一侧倒进提前烧好的滚烫的锅里，用勺子均匀搅拌着，再盖上锅盖，不用十分钟饺子就熟了。当热腾腾的饺子端上来时，全家围坐在一起，一顿快乐、祥和的饺子宴就开始了。在我们大快朵颐的时候，母亲总是要问好不好吃？我们都会异口同声地说真好吃，母亲脸上就露出了幸福的笑容。
　　 一顿饺子，一缕情丝，一种温度，一种渴望，望着盘中的饺子，心中所渴望的母亲的温暖，即刻在心间氤氲升腾……

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莫道不销魂

以前人们生活贫困，吃顿饺子真是奢望！儿时包饺孑、吃饺子的场面至今难忘！好温馨的画面！

清风淡雅

莫道不销魂 发表于 2020-1-17 10:06
以前人们生活贫困，吃顿饺子真是奢望！儿时包饺孑、吃饺子的场面至今难忘！好温馨的画面！ ...

现在我也正在吃饺子哈！问好老师！

天龙

冬至吃饺子是传统习俗，童年冬至吃饺子更有特别的味道，它包着母亲那浓浓的爱！！

阿巧

淡雅老师的文很有生活气息，冬至吃饺子的画面在作者的笔下也富有诗意，饺子的味道，亲情的味道，母爱的味道，令人回味无穷！

清风淡雅

天龙 发表于 2020-1-17 13:12
冬至吃饺子是传统习俗，童年冬至吃饺子更有特别的味道，它包着母亲那浓浓的爱！！ ...

是啊！饺子本是冬至穷人渴盼的食定果腹的美食，如今，承载着情感后，记忆都是甘甜甘甜的。祝天龙社长小年快乐！

清风淡雅

阿巧 发表于 2020-1-17 16:59
淡雅老师的文很有生活气息，冬至吃饺子的画面在作者的笔下也富有诗意，饺子的味道，亲情的味道，母爱的味道 ...

我今天也煮饺子吃了。是母爱的延续，是团圆祥和的延续……祝阿巧老师小年快乐！