恩施人的主食（选自小呆给你说恩施）

小诗呆

今天就来给大家讲讲恩施人的主食，你或许一听就会说这主食有什么好讲的，但是恩施的主食就是和外界有非常大的不同，而恩施的主食也往往成为了食材一大特色。
   第一个主食当然是很常见的那就是水稻，也就是大米，这个自然不用我多说，因为大家都知道整个江汉平原都是鱼米之乡，自然恩施的主食也是有着米饭的，但是在八十年代以前，恩施人并不是那么习惯吃稻米，而稻米也只有富裕人家才吃的起，所以恩施人见到稻米如当时见到肉一样，自然恩施人为了预防饥饿就会发明几种来代替稻米作为主食的。
   在这说代替稻米之前，我还要给大家说一个主食，那就糯米饭，糯米饭和米饭的区别就在于糯米是的米粒连在一起的，并不像稻米蒸出来是一粒一粒分开的。糯米饭一般都是和蒸肉，肉原子，扣肉一起蒸着吃，糯糯的糯米饭加上肉的滋味，那简直就是一道美食。糯米可不好蒸熟啊。是个麻烦的工作。当然也有把糯米炒着来吃的。
   这第一个代替就是玉米，在恩施你可以随处可见烤玉米的，烤玉米的味道那叫一个香啊，那香喷喷的玉米咬在嘴巴里面那叫一口满足，焦嫩中带着一丝甘甜，还带着一种柴火的幽香。玉米在恩施出了烤了吃，还有一种吃饭就是把它打成粉末状，然后和米饭蒸着吃，这种蒸出来的饭叫包谷饭，也叫蓑衣饭。包谷饭是由于空隙大，吸收空气非常大，所以比米饭要饱肚子一些，而且这种饭泡开水，泡汤之后，也是别有一番滋味啊。这种包谷饭刚开始吃还是非常好吃，如果顿顿餐餐吃就不是那么好吃了。
   这第二个代替就是土豆，也就是俗称洋芋，当然在恩施也有着烤土豆，直接把土豆拿到柴火堆里面烤熟之后吃，泥土的芳香加上柴火的幽香，这烤土豆可以说非常好吃，如果你觉得味道单调，你可以用土家特别调制的稀辣椒伴着吃。土豆还可以炸了吃，叫恩施炸土豆，恩施炸土豆将雪的蕴含和辣椒的爆香以及香菜的香气经过油锅爆炸融合到了一起，简直就是一道完美的街头小吃。除了这两种吃饭，恩施人还把他们切成片或者切成丝吵着吃。
至于土豆为什么会作为主食，往往是因为下面几种做法，第一种就是和米饭一起蒸着吃，叫洋芋饭，那种水稻的水香和土豆的泥香经过一段时间的化学反应融合在一起，让人直流口水。第二种将土豆和四季豆加上水一起煮着吃，菜名叫四季豆煮洋芋，四季豆的清香加上土豆的泥土气息也别有一番滋味啊，并且混合到水里面，使得水也变成一道特别的汤。第三种将土豆和合眨一起煮着吃，做法是土豆要先和水蒸到七分熟然后又用漏斗瓢舀出了，然后再和合渣一起煮熟。合渣里面带着土豆的味道，土豆里面又带着合渣的味道，让两种本来单调的食材混合到一起，也多出了一番滋味。
   这第三个代替的就是红薯。如果把土豆比作强壮的丈夫，那么红薯完全可以比作醇厚的妻子。因为在恩施人的眼里，土豆和红薯就是一对夫妻，他们共同在同一土壤中生长，他们一起进柴火堆，他们一起人们口中的美食，他们一起演绎着一段弥漫食物气息的佳话。自然你也会猜出红薯的吃法了，就是烤着吃，柴火的高温将红薯那种醇厚的甜完全爆发出来，加上那种幽香。就算不添加任何材料也是一道美食，特别是鸡蛋红薯，可为粗粮中的蜜糖，味道那叫一个甜啊！其实在恩施还有一种快要失传的吃法，就是将红薯和鸡肉一起炖着吃，鸡汤本来就非常好喝，再加上一丝甜味，那岂不是更加美味，两种不同味道的醇厚混合到一起就是一道完美的美食！
   这第四个代替的就是小豆，将小豆浸泡水三四个小时，溺水之后在和肉丝和菜丝加上水，一起煮着吃，这道菜也叫小豆炖肉菜丁，有那种喏喏的味道，是非常适合添肚子的一门食材。
   好的恩施人的主食就说到这里，不管是哪一种主食都是穷苦的恩施人在饿肚子时想出来的，所以在品尝这几种恩施特有的主食时也可以品尝到农民伯伯的艰辛、勤劳、热情！

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义勇

在品尝这几种恩施特有的主食时也可以品尝到农民伯伯的艰辛、勤劳、热情！

冬芒江

详细地介绍了恩施人的主食。问好老师！