本帖最后由 悍雨啸风 于 2019-8-1 12:05 编辑
没等吧台服务员的欢迎光临出口，我就连珠炮般，几乎是迫不及待地还有点气喘吁吁地问：古城最著名的小吃是什么，要有历史渊源的，的确是流传下来的，越古老的越好，当然不是从古墓里掏出来的那种。 服务员望着满头大汗的我，笑着说道：先生能不能先放下行李歇口气？ 呵呵，我这才想起来，身上还负重着呢。 等我放下沉重的行李，服务员给了我一张地图，并在某一点上画了个圈。 这是？我不解地看看笑容可掬的服务员。 古城最有历史沉淀的著名小吃就是凉皮。 凉皮？看着服务员十分肯定的目光，我怀疑起自己对当地普通话的理解。 在宾馆里安排妥当，稍加洗漱一番，我立刻按照服务员画出的地址走去，准备好好地品尝一下这个具有历史传承的古城名吃：面皮。 比问省政府在哪回答的还要利索的就是，秦朝的面皮你拐俩弯就是。 老远看到一溜子的长队，被指点说那个店铺就是。 数了数至少二十五个人，这要排到何年何月啊？难不成真的要穿越大秦王朝去带回来呀？ 看到我的惊讶，门口站着的一位服务员用地道的古城方言问我吃还是拿？ 我反应了好一会才醒悟过来：吃。 随着服务员进去一看，里面原来很大，吃客的确不少，听着多种杂音，我知道都基本是外来人口，外面排长队的自然是本地常住户了。 我坐在离收银台很近的地方，这正是我想要的，可以随时和收银员说话。 经服务员的指导，我很快点完了菜，都是与面皮有关的。 在我的应邀下，一位看来像是老板的中年男子走到我跟前。我告诉他我想知道凉皮的故事。 老板模样的中年人闻听愣了一下，很快反应过来，笑着说：咱这凉皮的历史太久远了，远的都没边边了。也是传说，不过听说有史可查。说是咱古城的凉皮发源于秦始皇那个朝代，算一下到现在两千多年都不止了。那是秦始皇在位的时候，陕西关中一带遭遇特大旱灾，沣河里都没一滴水了。因为缺水，稻谷又枯又蔫。没法子，只好靠人力在田地里挖深井来取水浇地。你想，靠那点水能干个啥？费了九牛二虎之力才收了尽是稗秕的粮食，碾出的米没法看，质量是太差了，咋向朝廷纳供呢？ 听老板模样的中年人这一开讲，顿时围上来好多食客，自然都是外地人了。 在咱古城西边有个县，有一户叫李十二的农民，为了纳供把家里最好的大米拿出来，也达不到标准。没法子，干脆把大米碾成了米粉。然后，李十二就把米粉放笼里蒸成薄薄的一片一片的。看到人越围越多，老板模样的中年人来了兴趣。李十二有个娃叫冷娃，意思是犟得很。面娃想吃蒸出来的米粉饼，李十二不让吃，冷娃就乘他大（爸）不注意，抓起一把蒜末子和盐偷偷地放进米粉饼里，冷娃还嫌不解恨，又撒了一把辣椒粉。李十二也没注意，就打包献给了秦始皇。等李十二知道冷娃做的事，已经来不及收回来，只好坐家里等砍头。没想到，秦始皇这一吃，真格是香辣润滑，他一连吃了十片都不嫌够，还一个劲地称赞。大家都知道了这事以后，纷纷拜李十二为师，学做面皮。这不，咱老陕的凉皮就从秦朝起一直流传到几天。 在我的带头掌声里，老板模样的中年人特别吩咐给我多加了一张免费凉皮。 听说凉皮是刘邦吃出来的，真的假的？有人问老板模样的中年人。 老板模样的中年人笑笑说，到哪里都会有一个不同版本的传说。不过，冒个大泡泡，咱这的秦朝面皮怕没人敢去否定。 接着有人问老板模样的中年人为什么叫凉皮呢： 老板模样的中年人还是一笑，时间是检验真理的唯一标准，随着时代的变化，凉皮也叫面皮，它的做法和吃法也在不断的变化着。开始用叠式蒸笼蒸，一次可以蒸出十来张，采用洗出面筋的方法，蒸出来的饼子又大又薄，而且筋丝柔韧。把饼子切成细条，就象面条一样，慢慢地就叫面皮了。 正说着，一碗散发着诱人的卖相很好的凉皮摆在了我的面前。 老板模样的中年人赶紧结束了买拍，捎带说咱这调料的做法是将醋烧开，放入八角、花椒、桂皮等十来种名贵调料炙之而成的，别的地方没有这样做的。补充完老板模样的中年人摆摆手又说了句不影响大家吃凉皮了就走了。 我仔细的看了一下碗里的凉皮，加有黄瓜丝、黄豆芽、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等等等的辅料。吃了一口，真的是酸、辣、香。果然具备筋、薄、细、穰（柔软）的四大特色。 我连着吃了三碗，要不是怕撑着，我还会像秦始皇一样吃它十几片呢。 这凉皮吃的好惬意，好有历史回味。 抹抹嘴，我不由叹了一声：秦朝也就存在了十五年，除过一统天下的丰功伟绩外，可能也就留下了两千多年历史的这小吃凉(面)皮了。
声明：文章仅代表作者本人观点，不代表本网立场，版权归属原作者，未经许可，任何第三方不得转载，侵权必究。
| 
[复制链接]
窥视卡
雷达卡
发表于 2019-7-31 19:59:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
楼主
发表于 2019-7-31 22:01:41
发表于 2019-7-31 22:56:07
湘公网安备43122802000151