老家的酒香味

范虞人 · 发表于 2019-11-18 11:08:10

本帖最后由天龙于 2019-11-18 12:22 编辑

行走在古城丰惠的老街巷，就像走进了时间的隧道，空气中好像还飘溢着那股醇厚劲道的酒香味。

　　东街东首那个坐北朝南的台门是当年新建大队的大队部，谷雨前后里面被辟作蚕室，开始了给桑养蚕、采收鲜茧的蚕事儿。到了秋收时节它又成了工场和作坊，主要制作番薯粉丝，附带着酿造番薯烧酒。那番薯烧可不同于古越大地上所产的花雕、女儿红等低度黄酒，它是50度以上的高度白酒。每每出酒时，那浓郁的醇香四溢就会随风飘逸着，弥散了整个街坊。

　　我的街坊邻居郑大叔嗜酒如命，他与独生女儿相依为命，就住在十字街西街西头一个坐南朝北的台门里。他既不会舞剑耍刀，也不会舞文弄墨，他只是个在大街上摆地摊的小贩儿，他特别喜爱喝绍兴黄酒，每天都要喝上四次，雷打不动。一大早起床后先喝上三四两早酒，匆匆吃碗水泡饭后乘着朦朦的天色挑着一担日用杂货上街去卖，至九点多时收摊买上一些菜肴和两斤坛装酒回家，十一点时开喝中餐酒，下午四点喝下午酒，慢慢地喝它个六七两；晚间九点一过再喝夜酒，半斤落肚就躺在床上呼呼大睡去了。

　　郑家挨近台门的那两间小屋中时常弥漫着馥郁的芬芳，那种香气不时地外溢着。到了盛夏傍晚，郑大叔就会转场至台门外，在街边迎风处坐饮，当他把酒瓶塞一打开便有一股清纯的芳香溢了出来，引得人垂涎三尺。

　　从西街中间向北拐进去再转两个弯，便来到西南门河边的一个平屋小院。后院临河处可见两间漏顶破壁的泥墙屋，依稀可辨它曾经一间是猪舍，另一间是个简易的酿造小作坊，那里面空置着两只七石缸，并有一长溜偌大的空酒甏鱼贯而出，从那棵茂盛的白梅树下穿过一扇篱笆墙门，延伸进了一个备战备荒时期挖掘的防空洞里。现如今喝尽那一甏甏窖藏酒的平屋主人早已驾鹤西去，睹物思人，仿佛又回到了那逝去的岁月。

　　家父只是个荷锄耕种的农人，可他却“一壶浊酒慰风尘”，天天与酒作伴，中晚两餐都得喝。他不仅爱喝酒，还会土法酿酒，什么米酒、烧酒都能酿造。从晚秋到深冬再到开春，只要是农闲他要么在大队部酿番薯烧，要么就走村串户去帮着酿米酒或烧酒，他帮忙一整天也不图别的报酬，只要每餐酒管够，临走再带上一小坛酒就满足了。在当时粮食紧张的农村能雇请他酿酒的农户毕竟很少，所以单凭手艺换酒显然满足不了自己的需求。由于家境条件有限，他又买不起黄酒，就只好凭自己的力气去四处垦荒种番薯酿造番薯烧。

　　“捣香筛辣入瓶盆，盎盎春溪带雨浑。收拾小山藏社瓮，招呼明月到芳樽。”每到3月父亲就在后院竹篱边开地撒上辣蓼草籽，6月便叫我收割起来，由我母亲煎熬制成辣蓼水，然后拿大米磨粉，将两者混和揉捏成圆子，发酵并晒干便成了酒引白药。到了11月番薯收获时节，我挑选新鲜完好的番薯一篮篮去河埠清洗干净，再倒进酿酒坊地面摊着的竹簟中。母亲就坐于簟间，麻利地把番薯切成一块块，装入蒸桶内蒸，直到蒸汽升腾个把小时，取出熟番薯摊晾在竹簟里，使之降温与作坊的室温接近。父亲接过我已捣磨成细粉的酒引白药，按他心里有数的比例撒在番薯料坯上，边撒边搅拌均匀，随即倒入七石缸内。待拌药的料坯装满大缸后，父亲将它扒平覆盖上一层约1公分厚的稻谷壳，再用黄泥密封，让料坯发酵。两个月后，选个晴朗的冬日，父亲把火炉和酒蒸桶等蒸馏器具搬出小作坊架在后院中央，接着去南门外担来最清甜的山泉水。我和母亲一起在作坊内摊开竹簟擦拭干净，将已发酵的料坯倒上，父亲拿一定量的稻谷壳拌和进去，拌匀后把原料盛入酒蒸桶里，加上适量的山泉水，接着生火开始炊蒸。当蒸桶内原料沸腾时蒸汽经冷凝导流管化作液体慢慢流出，那便是原汁原味的番薯烧。父亲把一甏甏注满冷却了的烧酒加盖密封后，小心搬入那被竹林与梅树枝梢遮掩着的防空洞窖藏起来。

　　那窖藏后的陈年番薯烧之香，不像普通曲酒那样的浓香，而是一缕缕淡淡的绵延不绝的清香，其中分明带着番薯的甜香味。父亲在田间地头忙完农活收工回家后就立马舀一碗甏装酒来喝，喝了它父亲便会喜上眉梢。看他喝得津津有味，我也经不住那酒香的诱惑，也会嘴馋地去品尝。用筷头蘸着入嘴吮吸一小口，口感地道醇厚，味觉纯正柔和。有个元宵之夜，街坊东面一个晒谷场放映露天电影，我因之前好几次看过那影片便提前回家，只闻一股梅花清香和着陈年酒香随风飘来，原来是父亲坐在后院白梅树下借着明月自斟自酌，我便凑过去坐下对饮了。那润喉的陈年烧如清冽的甘泉，特别馋人，我和父亲喝了一杯接一杯。等我兄妹和母亲看完电影回来，发现我们父子俩酩酊大醉卧地而睡了。

　　时光如梭，一晃四十年过去了，父亲早已经在九泉之下了。一闻到酒味，我就不由地想起那番薯烧酒，想起了和父亲月下对饮的那个情景……

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