初秋，品平遥

清风淡雅

                                                                                                                                       

【编者按】我去过丽江古城、凤凰古城，只知在眼花缭乱的商业街乱逛却无所获，以为古城无非是人多、店多、历史悠久罢了。这篇游记精心取材，如平遥古城的醋、漆器、牛肉一样精雕细琢而闻名，我佩服作者的眼力独特、笔力深厚，就这三样东西足以吸引人的鼻翼、眼球、味蕾，给未去过平遥的人留下了深刻的印象。看似通俗的游记其实蕴含着丰厚的历史文化底蕴，这三样招牌成为平遥的代名词。淡雅老师的语言文字功底已达到炉火纯青的地步，语句信手拈来却有着不一般的语言魅力，正如文末所说：“平遥，不平凡，也不遥远。”老师的散文也如平遥的醋香香飘万里、沁人心脾！【编辑：莫道不销魂】

　    平遥古城与云南的丽江古城、四川的阆中古城、安徽歙县的古城并称为中国现存最为完好的“四大古城”。人一生忙里偷闲得几回？不如趁初秋来一场说走就走的旅行，真真切切地品味一下它的独特韵味。

　　“醋”平遥
　　出了高铁站，遇到拼车司机，我说我坐公交去古城，结果他就说出了酸溜溜的话，着实让我吃惊不小。
　　四十分钟后等来了一零八路公交北线，顺利抵达了平遥火车站，预定民宿的老板亲自来接站。进了西门，就闻见那浓郁的醋味。好酸啊！我脱口而出。
　　安顿好后出了旅店，走在石板铺就的街道上，两旁复古招牌昭示着它的古远，老旧的木板上写着几个字，淡了许多，几乎被尘埃遮盖了，如果不细看，可能会一闪而过。
　　一股忒酸的味道，裹在阳光中，扑向了我的鼻翼，凭感觉知道那是醋香。定睛一看，偌大的褐色缸上贴着一张菱形红纸，上面赫然用黑笔写着一个大大的“醋”字，几只大缸一溜摆放着。我心想，怪不得味道这么浓郁啊！
　　古城有四条街，两天时间我几乎走完了，发现每条主街道都有数不过来的醋店，个别店铺门口摆放有土法酿醋的小石磨组合，看着褐色的醋汁流入一木桶，然后再循环。背巷子里面还有各式醋坊，供人参观，庭院内醋香飘飞，攀上葡萄藤，越过围墙，蹿出大门，钻人鼻孔。顿时，空气里的其它味道统统退后，都给醋香让路。
　　怀着好奇心，我询问了坐在店门外的一位女店主，她很热情地告诉我，在我们山西做醋有3000多年的历史了，你听说过《齐民要术》吧，那里就记载了山西醋的酿造方法。后来传说，清初顺治年间，介休出了一个醋仙王来福，他在白醋的基础上增加了熏醋工艺，创出了陈香细腻、酸味柔和的老陈醋，从此扬名整个山西。我们平遥人嗜醋如命，有“无醋不成味”之说，一天三顿都离不开醋。平遥的醋品种可谓多种多样：双醋、陈醋、特醋、味醋小麦醋、高粱醋、蜂蜜醋，按照食用对象不同可以调制出不同的醋来，使饭菜更能诱惑味蕾。
　　店主介绍完后，看我余兴未尽，就邀请我进店里看一看。我四周打量着这家小店，店面不是很大，地上密密匝匝地摆着各种牌子的大大小小的醋缸，漂亮的包装，看起来很时尚。一张小桌子上摆放着几个漂亮的青瓷小茶碗，店主说这是用来品醋的。我很是惊讶，用来观赏的青瓷碗，在这里竟然用来品醋。
　　我喜欢这种具有浓厚文化气息的醋，闻之香酸，沁入心肺，不觉神清气爽。低头端起碗来细细地品了一口，然后闭眼回味，醇厚、绵甜、柔和……
　　寻常百姓生活，无外乎就是“柴米油盐酱醋茶”。在平遥能将一种食用醋做成文化，可见它的根基颇深。
　　我临走时民宿的老板娘特地送给了我一份礼物——一壶醋，她很自豪地说，这是留给你的纪念品哦！
　　平遥，一座世界文化遗产的古城。
　　平遥人，以醋为荣，以醋为傲。它向全世界展示，平遥人有信心让自己的生活愈来愈好，就像醋一样浓郁飘香，香飘万里，飘出平遥，飘出国门，飘向世界的角角落落……

　　“牛”平遥
　　未到平遥，就对平遥牛肉有所耳闻。
　　早在二十五年前我的山西同学就曾神气地说，平遥冠云牌牛肉天下无敌。带着这样的期盼，希望能在古城逢上地地道道的牛肉，好好品尝一番。
　　去北大街游玩时，与牛肉博物馆不期而遇了。几分好奇，几分讶异，我的双足完全背叛了大脑，不由地跟着门头上那几个字进去了。
　　原来平遥牛肉之父——雷金宁是“中华老字号”、国家级“非物质文化遗产”的冠云牛肉的创始人。平遥牛肉，源于西汉，立于唐宋，兴于明清，传承历代经典技艺，汇聚各路名家秘技，集之大成，精制尊享。
　　据说，当年慈禧太后路经平遥，特意品尝了此地的牛肉。这让平遥牛肉的规格陡然升级，加上时间腌制，平遥牛肉便飞出了城门，成为五湖四海宾客餐桌上的一道佳肴。
　　把一件事做到极致，多么不易啊！一块肉、一把盐、一把刀、一个缸、一口锅。不加色素，不用佐料。其加工工序，从选牛到出肉谨记，遵循“相、屠、腌、卤、修”五个字，保证客人享用的是原汁原味的牛肉，或手撕，或切片，或剁块，都能在丝丝缕缕的香气中回味、咀嚼，再回味，再咀嚼……
　　平遥的纯净水、平遥的特制盐、平遥的独特气候，合力促成了平遥的冠云牛肉。东南西北四条大街的冠云牛肉店比比皆是，成为了当地的一大品牌产业。走近，嗅闻，淡香，不浓不烈。身穿碎花布衫的姑娘顺手切下宛若蝉翼的牛肉片，然后在几根手指间对折，来者各尝一片，唇齿留香。为了续接刚才牛肉的香味，买上些许，以弥补心中的缺憾。
　　让店主切成一片片，用纸给包起来，我小心翼翼地塞进手包里，三步并作两步回到宿处，急忙洗了手打开纸包，手捏一片放入口中，仰起头闭上眼睛静静地享用着。那肉香顺着鼻腔、口腔开始漫延，一点一点，一点一点……
　　“牛”平遥，真是牛！

　　“漆”平遥
　　走近平遥，真切地领略到了它的“古”，但还未见到传说中的一大宝——推光漆器。
　　我属于心中留有遗憾连觉都睡不安稳的人，所以我必须出门去“寻宝”。
　　推光漆器，顾名思义，就是用手掌推出光泽。我不禁有些怀疑这个解释，更不敢相信它是一种地方传统手工技艺，还是国家级非物质文化遗产。我不由地双眼圆瞪双耳竖起，洗耳恭听眼前这位中年男子的介绍——
　　平遥推光漆器髹饰技艺，被列入第一批国家级非物质文化遗产名录中。有一俗语可谓家喻户晓:平遥古城三件宝，漆器牛肉长山药。在古城三件宝中，漆器列为首位。说话间，他的眉宇间流露出一种神气和自豪之情。他见我质疑，就让我看面前的茶几。
　　我很是好奇，凑上前去，俯下身子，茶几里面竟然有另外一个清晰的我。我动，她动；我笑，她笑；我耍怪，她也如此。这种特效，令我啧啧称奇！
　　他告诉我，我看到的茶几属于实用品，还有一种陈设品，用上推光漆技艺，更雅致更富丽，有着各类各款各色的图案。
　　经他这么一说，我的心就更野了，急着想眼见为实。
　　有幸目睹，外观果真古朴雅致、构造精细、漆面光洁，绘饰金碧辉煌，手感细腻滑润，上面的彩金描绘更是锦上添花，深色做底，彩绘做画，相得益彰，辉映成趣，祥和静美。
　　他继续给我讲了这种技艺的益处：环保无毒，抗虫蛀咬，耐热防潮，经久耐用，为漆器中之极品。
　　那天去了王家大院，发现这里有推光漆器的各种衣箱，心中便不由地和我记忆中的奶奶的那个木箱作了对比，发觉奶奶的衣箱底色少了光泽，花卉也少了一些精致和繁芜。
　　王家大院的衣箱、屏风，不论是实用器还是陈设器，即便是岁月无情，亦没能夺去推光漆器的魅力。不难想象，那个时候王家的男人、女人鲜衣怒马的时光，和闲适安逸、细磨光阴、过滤日子、沉淀美好的情形。
　　看着，听着，想着，我不禁哑然失笑了。
　　传统的推光漆器，给平遥平添了光泽，让这个古城的悠久历史更加熠熠闪光了。
　　平遥，作为一个具有深厚文化积淀的古城，与其它一些古城、古镇不同，它有着自己独特的古味。
　　平遥，不平凡，也不遥远。我真真切切地体味到了它的不平凡，它真真切切地印在了我的心里……

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天龙

这篇文章构思很奇特，由“醋”平遥、“牛”平遥、“漆”平遥三个章节穿起来，给人耳目一新的感觉。语言灵动，手法灵活，让人品味了平遥独特的韵味！！

清风淡雅

天龙 发表于 2019-12-11 22:10
这篇文章构思很奇特，由“醋”平遥、“牛”平遥、“漆”平遥三个章节穿起来，给人耳目一新的感觉。语言灵动 ...

初到平遥，心有感触。所以就信笔涂鸦了一篇。

牙牙吉祥

祝贺老师美文加精！祝老师创作愉快，佳作频频！

莫道不销魂

老师将平遥的特点巧妙地用“醋、牛、漆”概括出来，很有特点。不愧是大手笔，语言驾驭能力高超。

清风淡雅

牙牙吉祥 发表于 2019-12-13 20:28
祝贺老师美文加精！祝老师创作愉快，佳作频频！

感谢老师来访好鼓励！问好！

清风淡雅

莫道不销魂 发表于 2019-12-13 21:04
老师将平遥的特点巧妙地用“醋、牛、漆”概括出来，很有特点。不愧是大手笔，语言驾驭能力高超。 ...

老师过奖了。我也是去了平遥，感觉喜欢，便写了此文。问好！

莫道不销魂

【编者按】我去过丽江古城、凤凰古城，只知在眼花缭乱的商业街乱逛却无所获，以为古城无非是人多、店多、历史悠久罢了。这篇游记精心取材，如平遥古城的醋、漆器、牛肉一样精雕细琢而闻名，我佩服作者的眼力独特、笔力深厚，就这三样东西足以吸引人的鼻翼、眼球、味蕾，给未去过平遥的人留下了深刻的印象。看似通俗的游记其实蕴含着丰厚的历史文化底蕴，这三样招牌成为平遥的代名词。淡雅老师的语言文字功底已达到炉火纯青的地步，语句信手拈来却有着不一般的语言魅力，正如文末所说：“平遥，不平凡，也不遥远。”老师的散文也如平遥的醋香香飘万里、沁人心脾！【编辑：莫道不销魂】

阿巧

文章很有韵味，一个“品”字道出了平遥深厚的文化底蕴。构思巧妙，抓住最具特色的三种事物来写，视角独特，主题鲜明，给人奇妙之感。

冬芒江

提读佳作！