自制泡菜

小鱼嘟嘟嘟 · 发表于 2019-12-23 22:11:55

本帖最后由塘中水仙于 2019-12-24 09:26 编辑

【编者按】一篇充满生活情趣、活泼灵动的散文，写出了生活的美好：既有姑舅表兄弟的亲戚之情，又有邻居之间的关爱友好，还有对酸菜的泡制过程——起因经过和结果，不仅给人阅读的愉悦，还给人经验的借鉴。实在是一篇多功能的文章。同时，语言优美流畅，风趣幽默，既有口语化，又不乏高雅的艺术水准，意境清晰优雅，事情叙述完整，结尾毫不拖泥带水，干脆麻利快，余味绕梁，值得反复阅读与仔细品味。（编辑：塘中水仙）

自制泡菜

文／小鱼

     前些日，亲戚送来了一筐大白菜。颗颗脆白，嫰黄的包叶甚惹人爱。在这个季节里能种出这样又白又嫩的大白菜来，这其中也肯定付出了不少辛劳。农民种＂反季节＂蔬菜，现时已成为一种竞争和引领。严寒霜雪里，能吃上甘甜爽口的西瓜，嫰绿的蔬菜瓜果充盈着整个四季。不难想像，大白菜也就成了最基本的概念了。

   表哥能来已为稀客，从小一起长大的玩伴，这偶然的到来那份亲切自甭言说。那顿午饭，我亲手为表哥炒了几样菜，席间以果汁代酒。在我的印象中表哥是能喝两杯的，要是往日我会想法子把他灌到八成，哪怕是不择手段。哈哈，表哥这不是开着工程车来的么，还给我顺带了这些白菜呢。

   我说表哥：＂你工程都做到这儿了，能来看看姑姑（我妈）我已满心欢喜了，还带这么多菜来。看何时吃完呢你说。＂犹记，这些年的分别在忙碌时光里，儿时暑假常去的外婆家，已然成为而今的记忆。和表哥的交流也由过去的无话不谈、渐而变得客套起来。

   一桌子的海鲜，憾于表哥滴酒不沾，表哥略显些拒谨。我一边给表哥挟菜，一边道：＂舅舅、舅母身体还都好吧？＂
＂也就那样，每顿饭仅喝点汤，能多过一天也就赚了一天吧……＂

   深知舅母的病情，近二十年了，能从死亡线上挣脱出来，算是一个奇迹吧！那时，癌症就是死亡的判决书。舅母手术那天，我随母亲一起去的，母亲忧愁满面地等候着，一道朦朦胧胧的手术玻璃门里，笼罩着愁绪的阴影。我忧然的懵懂是随母亲的情绪而变化的，就如同着我平日的快乐也是母亲的欣慰一样……

＂哎，哥你吃菜呀。＂

   饭毕许时，为表哥提着一袋海鲜，送至门前路口。直到那辆工程车中表哥的背景消逝在视线的尽头，我的思绪才从追忆中逆转过来。

      看这么多一堆菜咋办呢，我这是捡到黄金没纸包了我。久储着肯定会腐去的。这是表哥的一份心意，岂敢经意中渎呢。

   ＂大妈，表哥刚送的，您拿些去吧……＂

＂不要了乖，家里有呢，我和你叔也吃不了许多的。＂

   几家邻居送去了一些。剩下的，嫂子说：＂这个时节气温高，易生虫，蔬菜都是经农药泡出来的，你不怕中毒啊！……＂

   嫂子自当是坚决不要的。但这番话倒是提醒了我。对了，这天下有何难事百度不能解决的，我可以问度娘啊！为了自己不被毒死，查询下不多事。表哥啊，你总不会害我吧，我可是你亲表弟呢。嘿嘿……

   电脑就开着吧，为了我的最新惊喜。度娘告诉我：蔬菜用百分比的小苏打浸泡后会去除部分农药残留。最主要的还是感谢度娘，告知了大白菜可以制作泡菜。那些营养价值甭说了。

   一切照做，剥去老旧残叶，一片片嫰黄就现眼前。喜欢蔬菜的我，要不是害怕农药滞留，真想清脆脆地咬上一口。

   将这些剥好的叶片浸泡入水，三小时也能足够我学习腌制技术的。学习，是人类原始的本能嘛，我自认为不是太笨。哈……

   八角、茴香有了，花菽是必不可少的。准备好白酒食盐，就剩汤汁的熬制了。这泡菜嘛虽不常吃，但也早品尝过，尝一口能让人激凌凌地直打颤，泪都酸出来。
傍晚时分，一锅精心熬制的汤汁已冷却。

   但必须提醒的是，我没有专用的泡菜坛。那种坛子盖上盖子是封密性的，坛口有水槽，可以通过水来达到密封性能。唉，这些不说吧！说多了还是一句话，没有！

   为了保证万无一失，在泡制前，再去浏览了一遍制作方法。整个餐厅里弥散出一股诱人的的茴香味道，紧随着我从电脑室走进走出。此时的我有一种奢望盖过了品尝泡菜的欲望。

   其实最大的乐趣是一次体验和尝试的过程。我可以把一些深刻的哲理运用到具体的实践中来，也许会成功，或许会失败。但最终通过了解、并能体验这种过程，从而使经验得到累积。

  三天无话后，见证奇迹的时刻终于到了。其实，透明的容器就摆在餐厅的桌底下，这三天来，就靠这窥视来增强食欲的。哈哈……

   掲开一层保洁袋，凑近，哇！你猜……？

   几天里，大凡来我家玩耍的邻居，都要品尝一下我亲手做的泡菜。从她们嘶牙咧嘴的表情中，我真正一次感受到成功的喜悦。

   ＂真酸啊……＂她们说。

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一默先生 · 发表于 2019-12-23 22:43:37

小鱼原来还挺能干的，我们这里叫酸菜

塘中水仙 · 发表于 2019-12-24 09:02:50

问好小鱼！感谢赐稿！辛苦了！！！

塘中水仙 · 发表于 2019-12-24 09:08:34

尝一口能让人激凌凌地直打颤，泪都酸出来——嗨嗨，小鱼这是在馋人呢！！！

塘中水仙 · 发表于 2019-12-24 09:25:37

【编者按】一篇充满生活情趣、活泼灵动的散文，写出了生活的美好：既有姑舅表兄弟的亲戚之情，又有邻居之间的关爱友好，还有对酸菜的泡制过程——起因经过和结果，不仅给人阅读的愉悦，还给人经验的借鉴。实在是一篇多功能的文章。同时，语言优美流畅，风趣幽默，既有口语化，又不乏高雅的艺术水准，意境清晰优雅，事情叙述完整，结尾毫不拖泥带水，干脆麻利快，余味绕梁，值得反复阅读与仔细品味。（编辑：塘中水仙）