荸荠

来日方长 · 发表于 2020-2-20 16:32:20

本帖最后由天龙于 2020-2-23 20:00 编辑

【编者按】有幸在南方吃过荸荠，所以读此文倍感亲切，饶有兴趣。尝过它的人都知道它被称作水梨当之无愧，虽然它的外形较土不吸引人，但它是一种具有广谱疗效的药材，深受扬州人的喜爱。作者以诗一般的语言描绘了庄稼人种荸荠、收荸荠、吃荸荠的场面，比喻、拟人句形象地勾勒荸荠田中生机勃勃的景象，充满情趣。它既可以当水果又可以做菜，和肉一起炒最好。回忆自己小时候家贫买不起荸荠就找野荸荠吃，得出了”幸福往往不在巨大的成功后，而在一些小小的满足中。“语言精练优美，写作功底扎实，佳句如”剥一只荸荠轻嚼，一舌水乡清韵，满口的人间幸福！“有力地收束全文，对荸荠的喜爱之情溢满笔尖！【编辑：莫道不销魂】

荸荠，因其形被称为马蹄，还因其状被叫作地栗，又因其汁甜如梨被称作水梨，它与莲藕、菱角、芡实、茨菇、茭白、水芹、莼菜被誉为“水乡八鲜”。如同大自然嫁到水乡的姑娘，它们在这里成长，在这里成熟，在这里繁衍，都是扬州人喜爱的菜蔬。

　　荸荠不仅是水乡的美食，还是一种具有广谱疗效的药材。李时珍在《本草纲目》写过荸荠：“生浅水田中，其苗三四月出土，一茎直上，无枝叶，状如龙须……其根白蒻，秋后结颗，大如山楂、栗子，而脐有聚毛，累累下生入泥底。”荸荠具有清热解毒，止咳祛痰，消食除胀，利尿通便的功效。冬去春来，孩子伤风愈后咳嗽难好，母亲剥三五只荸荠，切成片加入冰糖用锅蒸，那浓甜的汁水颇有止咳效果。

　　每年清明过后，水乡到处是阳光，春风里把温暖吹入室内，驱除了顽固的湿冷。这时庄稼人先在地上铺一层稻草，将荸荠置于草上一一排列好，然后再覆盖一层草，每天浇适量的水，半个月后荸荠就长出了乳黄色的芽。再将发了芽的荸荠移植至水田，让芽头朝上，等距栽种。过不了几天，水面上便齐刷刷地冒出了纤细的圆管状的荸叶，它们像正在发育的女子直往上冒，很快便亭亭玉立摇曳风中了。

　　夏天的荸田处处孕育了生机。清晨浓雾还没有散尽，青蛙便开始觅食了。芊芊荸叶间结着一只白色的网兜，里面裹着害虫的蛹，只见青蛙腾空跃起，一口咬住网兜，落在水里发出“劈拍”的水响，然后吐出网丝，气宇轩昂地吞下，一扫涟漪便游走了。靠近田埂的水面上堆起了一团白色的泡沫，这是黄鳝产的卵，它们就像坐在云朵上惬意地晒着太阳。偶尔见到黄鳝从泡沫里探出尖尖的滑溜的头，正警惕地观察四周，一有风吹草动便“唆”的一声缩回洞里。几只苍鹭翩翩而落，静静立在田里，见小鱼小虾游过来，伸长脖子猛地向前一啄，然后仰头吞进肚里呼啦啦地飞走了。到了晚上，蛙鸣十里，此起彼伏，间或传来村上人乘凉吹奏的笛声，还有孩子们捉萤火虫的嬉闹声，这些声音汇在一起，如同演奏一首夜色奏鸣曲……

　　到了秋天，天空变得高远，荸叶长得更高了。蓝天下飞鸿列队向南飞去，发出“嘎嘎”的叫声，引得在荸田里觅食的鹅也跟着叫了起来。一阵风过，荸叶发出沙沙的声响，似田间劳动的姑娘说着闺房的私语。一队蜻蜓飞来，时而腾空而起，时而悉数落下，有的立在荸叶尖上，随风晃动如做体操。隐约可见几只山羊在田埂上啃草，像一朵朵白云落在了地面。这时荸田处于“搁田”期，田里没有水，蓦地蹿出一只野兔，吓得行人一惊，立即弯身捡起泥块狠狠地砸过去，想顺手抓一只野味回去下酒，哪还能见到它的踪影？

　　立冬过后，水乡人开始收荸荠了。男女老少有的手拿铁叉，有的肩挑箩筐，前拥后簇走进荸田。挖荸荠不能用铁锹，否则易铲破荸球。将铁叉插在土里，扳起叉柄向下一按，泥土被翻开了，露出一颗颗大如算盘珠状、紫红色的荸球。几个半大的孩子迫不及待上前拿起荸荠只粗粗地擦了擦泥，便连皮带肉放进嘴里“咯吱咯吱”地嚼了起来。泥土粘在他们的脸上、嘴上，看上去活像一个个小鬼。收荸荠的日子里，水榻上到处是人，大家忙着洗荸荠，水波荡漾晃动着一张张快乐的笑脸......

　　荸荠易于储藏，生吃、熟吃均可，用作水果、蔬菜皆宜。当水果生吃就用指甲剥去外皮，露出雪白的肉，轻轻地咬上口，汁水随着上下颚的抿合便脆生生地从齿间流了出来，刺激味蕾甜津津的；当蔬菜用作熟吃时，要用刨子刨去皮，再切成片状或粒子。荸荠片一般用作炒肉，荸片因肉而香；肉因荸片去臊，吃起来清脆可口，鲜香怡人，再加入些许黑木耳、葱段起到“破色”的效果，可谓色香味俱全了。在清炖狮子头的肉糜里拌入荸荠粒儿，置于砂锅里炖熟上桌，用汤匙在肉丸上只轻轻一削，便可舀入口中，一抿即化，只剩几粒荸荠留在齿间，回味无穷......

　　童年时土地归集体所有，农民做不了主，“水乡八鲜”都供应城市了。我们每年只在老家庙会上才吃到荸荠。每年春暖花开时，附近镇上都举办庙会，离家最近的丁沟镇庙会日期是农历三月二十一日，稍远一点的宜陵镇是三月二十八日。每年春节过后，我们就扳着手指数着离庙会的日期，随着日历纸一张张被撕下，盘算大快朵颐的感觉便越发强烈。我读三年级的那一年，丁沟镇的庙会上人山人海。我好不易挤到卖熟荸荠的摊位前，伸手一摸裤兜，这才发现把干妈妈头天晚上给我的五角钱弄丢了。我急得要哭，想着那荸荠甜甜的味儿就是不肯离开，还痴痴地看着荸荠直咽口水。卖荸荠的老伯问明原委，连忙从篮子里抓了一大把给我。荸荠实在太多，我双手捧不住，“唆啰啰”滚落在地，很快被拥挤的人群踩烂了，我顿时被感动得热泪盈眶......

　　那时我们买不起荸荠，就在地里捡野荸荠吃。野荸荠是一种杂草，与水稻共生，为了吸收更多阳光，它们蹿得比秧苗还高。野荸荠多的田，水稻的单产就低。每到盛夏，水乡人头戴草帽如蒸桑拿般地在田里拔草，但总有未除尽的野荸荠。秋收以后，稻田被翻耕，被犁过的田在破块之前，像土瓦倒伏在庄稼地里，光滑的泥面上有一个个褐色的比黄豆略大的小球，这便是野荸荠。虽然野荸荠没有家荸荠的汁水多，但更甜。我们放学途中，沿着犁印一边走一边捡起一粒粒野荸荠。积少成多，到家时秋裤两侧的插袋都装得满满的。回到家里，掏出野荸荠放在淘米箩里用井水洗净，放在井台上晒干。晚上在煤油灯下一边做作业一边吃着野荸荠，好不快意！生活就是这样，幸福往往不在巨大的成功后，而在一些小小的满足中。

　　如今生活水平提高了，走进菜场老远便可看到那些头戴方巾、系着蓝布围裙的乡下女子在高声叫卖：“卖荸荠哟，新鲜的荸荠；清甜的荸荠，快来买呀！”走近摊位，随手拿起一只，只见荸荠闪亮，依稀反射出过去的时光，那曾经的美好顿时就如蜜一样在心头流淌......

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来日方长 · 发表于 2020-2-20 19:05:24

剥一只荸荠轻嚼，一舌水乡清韵，满口的人间幸福！

莫道不销魂 · 发表于 2020-2-20 19:21:55

老师与汪曾祺不愧为同乡，散文也有那种淡淡的韵味！

莫道不销魂 · 发表于 2020-2-20 20:28:11

【编者按】有幸在南方吃过荸荠，所以读此文倍感亲切，饶有兴趣。尝过它的人都知道它被称作水梨当之无愧，虽然它的外形较土不吸引人，但它是一种具有广谱疗效的药材，深受扬州人的喜爱。作者以诗一般的语言描绘了庄稼人种荸荠、收荸荠、吃荸荠的场面，比喻、拟人句形象地勾勒荸荠田中生机勃勃的景象，充满情趣。它既可以当水果又可以做菜，和肉一起炒最好。回忆自己小时候家贫买不起荸荠就找野荸荠吃，得出了”幸福往往不在巨大的成功后，而在一些小小的满足中。“语言精练优美，写作功底扎实，佳句如”剥一只荸荠轻嚼，一舌水乡清韵，满口的人间幸福！“有力地收束全文，对荸荠的喜爱之情溢满笔尖！【编辑：莫道不销魂】