人间风味虾最美

怡然 · 发表于 2019-1-15 08:44:42

去年夏天，我们一家人去青岛旅游。在五四广场一家菜馆用餐，服务员给我们推荐一道“大虾烧白菜”。白菜咱吃得起，一听说大虾，我有点心悸，唯恐遭遇青岛“天价大虾”。服务员看出了我的担忧，向我们保证菜单上的价格就是真实价格。点好了菜，服务员笑着说：“我们这儿是正规店，请你们放心用餐。”

大虾烧白菜上了桌，红白相间，色彩诱人。白菜叶子浸润了虾油，白菜味不突出，反而虾香浓郁。大对虾是女儿的最爱，我和老公对白菜特别钟情。这正是响应了“光盘行动”中提倡的按需点菜、绝不浪费呢！大虾烧白菜是鲁菜中的传统名菜。青岛海产大对虾搭配有名的胶东大白菜，两强相遇食者胜，这道菜在青岛人的餐桌上早已屡见不鲜。回到家之后，我尝试着做了一次大虾烧白菜。挺糟糕，白菜没出味，大虾还不如我做的红烧大虾好吃。老公安慰我，说不是我厨艺不达标，而是它食材不正宗。

一方水土养一方人。说起食材，我想起了家乡特产渤海小毛虾。韭菜炒小虾，这是母亲的拿手菜。每次赶集买了小毛虾回来，母亲必然会支上鏊子擀白面饼。小毛虾个头小，用筷子夹费劲，卷进大饼里吃十分过瘾。我们小区附近有家餐馆，主打“韭菜炒小虾”，随着上桌的还有一摞小面饼。小饼们摞在一起，薄薄的，圆圆的，很是精致。这种吃法，很容易勾起我的思乡之情，我特意邀请朋友去吃过一次。小虾是正宗渤海毛虾，味道自然不错，却吃不出曾经的香味儿。古人认为，吃饭的时间和地点能影响一个人的味觉，看来是有道理的。

毛虾产量大，可制作虾皮。虾皮的营养价值极高，有"钙库"的美誉。更重要的是，虾皮含有虾青素，虾青素又叫超级维生素E，是一种超强抗氧化剂。对于缺钙的人们来说，虾皮是最好的补养食品。用虾皮制作素三鲜水饺，搭档韭菜、鸡蛋，营养全面，入口鲜香。在北京的水饺店里，朋友请我吃过这种素三鲜水饺，好滋味至今难忘。

前几天，我去海鲜市场买鲫鱼，看到商贩把一桶小毛虾堆积在鱼鳞袋子上。有的小虾突然蹦起来，蹦到路面上。这就是多年不见的活毛虾呀！买了一斤回家，挑出几只生命力旺盛的，养在玻璃瓶里，它们立刻神气活现，游来游去。小毛虾长长的虾须，圆圆的眼睛，多么可爱的小精灵啊！

据说，大画家齐白石小时候常常观察池塘里的小虾游泳。久而久之，他画出的虾子惟妙惟肖，就像刚从水里捞出来一样。齐白石成为画虾的高手之后，有一段时期曾卖画为生。他画的虾，明码标价每只十元，因此闹出了不少趣事。有人想刁难齐白石，出了五元钱要买半只虾。齐白石一点也没有生气的意思，取来纸笔，笑呵呵完成了创作。只见画上的虾子，露出上半身，下半身藏在水草中呢！

还有一次，菜贩子推着一车萝卜在齐白石家门口叫卖。齐白石出来问：“你这一车萝卜值多少钱？”回答说：“八元一车”。齐白石和菜贩子商量道：“我画的虾子十元一只，这样吧，我给你画两只虾子，你把这车萝卜给我留下吧？”卖萝卜的嗤笑道：“我要你画的虾子有什么用，不当吃不当喝的，你这人真是，买不起就算了，别想歪点子来占俺便宜。”齐白石无可奈何笑了笑，回了屋。过了几年，齐白石出大名了，他画的虾，别说十元，千元一只也买不到。那个卖萝卜的也知道了当年要给他画虾的就是齐白石。他后悔得要命，逢人就说自己有眼不识泰山。

虾类有很多品种，除了大对虾和小毛虾，常见的还有琵琶虾和小龙虾。有一次单位聚餐，大家都吆喝着去吃海鲜。虾兵蟹将，指的是神话传说中海龙王手下的兵将。现代人真有创意，我们就餐的饭馆就叫“虾兵蟹将”火锅店。果然，冒着腾腾热气的大火锅有里螃蟹、大对虾、琵琶虾、小龙虾等。

同事小王知道我曾经编写过幽默小故事发表在内部刊物上，提议让我现场发挥一个搞笑段子助兴。推脱不过，只好信口开河，瞎编一气。内容如下：大虾向螃蟹表白：“螃蟹哥，我想和你组成家庭共同生活，有了你的保护，那些鱼类就不敢欺负我了。”螃蟹直言快语：“我喜欢亭亭玉立，不喜欢弯腰驼背的。”大虾很恼火：“就凭你这个怪样子，我看上你就不错了，你还挑三拣四滴！”不久之后，螃蟹大婚，大虾去看热闹。婚礼现场，琵琶虾和螃蟹紧紧相依，情投意合。看到大虾出现，螃蟹对琵琶虾说：“亲爱的，你赶紧站起来，让大虾看看什么叫“亭亭玉立”呀！”

在愉快的气氛中，大家吃得不亦乐乎。火锅里的小龙虾，是最抢手的。麻辣小龙虾，辛辣劲爆，油光闪闪，令人食欲大增，被食客们亲切地称之为“麻小”。我们吃的小龙虾，店主说是从湖北运载来的。湖北是国内小龙虾最大产区，利用风土条件，稻农在稻田旁的水域里养殖小龙虾。湖北小龙虾纯天然、无污染，深受消费者喜爱。

近期观看了腾讯视频大型自制纪录片《风味人间》，在第五集的精彩介绍下，我对小龙虾有了全新的认识。原来，小龙虾是美国入侵物种。美国路易斯安那州南部小城布罗布里奇有“世界小龙虾首都”称号，这里被公认为是小龙虾的故乡。200多年前，布罗布里奇人民开始食用小龙虾，疯狂迷恋上它的美味，逐渐发展成小龙虾美食节。炎炎夏日，人们在美食节发起“大胃王挑战赛”、“小龙虾逃跑大赛”、“美食派对”等特色节目，引来举世瞻目。

在某年某月的某一天，一群小龙虾爬呀爬，爬呀爬，不知不觉，迷迷糊糊，越过了国境，来到了中国安家落户。它们遍体通红，自带喜气，一点也不招人讨厌。天生美味难自弃，愿为世人美口腹。高风亮节的小龙虾如今已是国内各大城市街头的“夜宵霸主”。

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