本帖最后由 笔架山菜农 于 2019-1-22 14:50 编辑
小时候，我们村里家家户户喂猪，等猪长大了，便送去食品站抵上交任务，只有过年的时候屠夫才上门杀猪，称之为杀年猪。 那年，轮到我家杀年猪，腊月二十六清早，娘借来一个大木桶，寻来一把短楼梯、两条长木櫈、一块宽门板，在禾场坪垒起一口大柴灶，烧好几桶滚开水，请了牛叔、石哥几个人来帮忙。院子里买肉的、看热闹的人们，慢慢来到禾场坪，吸着纸烟，扯着闲谈，等着屠夫。 过了个多小时，才见屠夫李大海慢慢呑呑走过来，牛叔早等得不耐烦了，发起了脾气：“海老四，你是不是帮你婆娘洗胯、帮你崽洗墩子布（尿布）去了，搞到咯个时候才来，害我们等一大早晨了！” 李大海在兄弟中排第四，人称海老四，当屠夫牛得很，早习惯听人尊称海四爷，哪受得了牛叔的气：“牛哈卵，冒大冒细，再东管（说）西管（说），我今天把你当年猪杀了！” 牛叔脾气也爆：“我和你同辈，喊你一声海老四怎么了？你还真敢杀人？别人怕你，我才不怕你！”操起根扁担作势要打。 娘说：“今天我家杀年猪是件大喜事，哪个都不准吵架！”其他人赶紧上去阻拦，劝了好久才平息下双方的火气。 杀猪了。牛叔和石哥将猪从猪圈里赶出来后，牛叔在前面抓住猪的一只耳朵往前拖，石哥在后面抓住猪的尾巴往前推，想将它弄到木桶边。那猪一边嚎叫，一边拚命挣扎，不但没往前走一步，反而往后退了好几步。李大海见了，便嘲笑牛叔：“我还以为你蛮狠，原来连条猪都奈不何，有卵用！”牛叔也不示弱：“你这发斋发死的，和海老四一样犟，赶着不走，拖着倒走。”众人一边笑一边忙着劝解俩人，帮忙将猪捉住了，横着按倒在架于木桶上的楼梯上。海四爷将尖刀咬在口中，卷了衣袖，左手将猪头摁牢实了，右手一刀便捅进了猪颈，随后将刀拔出。随着嚎叫声，猪血喷涌而出，洒了一地。娘忙递上去一个大脸盆，将猪血接了。 等到血放尽，那猪也就不再动弹了，看热闹的东伢子见状大喊：“海四爷海四爷死了！”他这喊声太急，中间完全没有停顿，听得众人又大笑起来，气得海老四大骂：“你这条哈卵，蠢得和这条猪一样！” 随后，海老四将杀死了的猪掀翻到下面的大木桶里，倒上大半桶开水，为它洗起“澡”来。友大爹又开海老四的玩笑：“四伢子，你帮老婆洗澡有冒有这么细心？”海老四虽牛，但也不敢顶撞长辈，只是红了红脸，敢忙喊人帮着把猪抬起，放到架在木桶上的楼梯上，然后在猪的一条后腿上划上一道口子，用一根铁铣从这口子上插进去，往猪的头部方向捅了几下，抽出铁铣后，鼓一大口气，对着猪腿上划开的口子使劲儿吹气，那猪全身便慢慢鼓涨起来。海老四用一根细绳子将猪腿扎紧了，用那铁铣在猪的全身拍打了一阵子，又拿出一个形似锅铲的铁刮子为它剃起毛来。随着一片“唰、唰，唰”响声过后，那猪除头部以外，竟然干干净净，没了一根毛。 接下来，海老四将楼梯竖起靠墙放了，用一把铁钩将猪尾巴部钩住，把猪倒挂在楼梯上，然后手持一把尖刀，一刀将它的腹部划开，那猪肚、猪肠等下水便哗拉一下掉到下面的脚盆里。 海老四将猪放置门板上，按照娘的要求，将猪肉剁成大小不一的肉块，分配给买肉过年的众人。院子了几只狗早已舔干了地上的猪血，几双血红的眼睛死死盯着海老四手中剁肉的砍刀，偶尔有一些小肉屑和骨头渣溅到了地上，便一窝蜂争抢起来，抢完后，复又围在海老四身边。海老四被狗们惹得烦了，扬起屠刀去砍，吓得狗们慌忙跳开。狗的主人们笑骂：“海老四，你怎么和畜牲一般见识？”“海老四，打狗看主人，砍伤了我家的狗，这帐跟你算不清！”海老四没了脾气，只得将一些血沫肉连同碎骨头远远扔了出去，引得狗们箭一般蹿走了，在远处打闹成一团。 分完肉，海老四接了娘给的工钱，又急忙赶往下一户人家杀猪去了。 中午，娘用猪血加点精肉做了一锅汤，给院子里每户人家送去一碗，然后炒了些猪肝、猪肺、猪肉，请牛叔、石哥、还有几个长辈吃饭。一大桌子人喝着酒，聊着天，热热闹闹了大半天。 那年过年，我们兄弟姐妹着实吃了几餐饱肉，整个正月，都开开心心的。过年杀猪，才更有年的味道！
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