本帖最后由 海尔罕 于 2020-10-25 09:25 编辑
【散文•美食不怕巷子深】
从北京来武汉，朋友热情邀约，请我过早，品尝一种风味小吃--烧麦。并嘱咐我：第二天早晨7点务必在黄鹤楼角下碰面，然后再带我去小吃店。
放下电话，我有点踌躇，黄鹤楼天下闻名，烧麦天下皆有，算什么风味小吃？再说，我住在古田二路，需要乘坐一个多小时的交公车，跨汉水、过长江，才能到达。而朋友也比我强不了多少，他住在光谷，也需要乘坐近一个小时的公交车。如此费时劳神值当吗？
不是吹牛，我旅游去过许多地方，对烧麦不仅是耳闻，而是早有品尝。比如河南的切馅烧麦，安徽的鸭油烧麦，长沙的菊花烧麦，广州的干蒸烧麦，等等。尽管各地烧麦的制作方法不一、食材有别，但基本都是以烫面为皮、裹馅成形，上笼蒸熟。
查阅资料得知，烧麦亦称烧卖，具体从何时开始出现语焉不详，有明确文字记载始于明清。如《儒林外史》第十回：“席上上了两盘点心，一盘猪肉心的烧卖，一盘鹅油白糖蒸的饺儿。”《金瓶梅词话》中也有“桃花烧卖”的记述。清朝乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄饨列满盘”的说法。如此说来，烧麦源于中国，历史悠久，大有来头。
出门时，晨光微显，抵达黄鹤楼角下，天已大亮。仰望霞光照射下的黄鹤楼，更显巍峨壮观，往日来这里，直奔景区。而今天，不为眼福，只为口福。我在心里默默念道：委屈您了，黄鹤楼。
与朋友相会，穿过蛇山腹下的一条隧道，仿佛穿越时空一般，一边是白云千载的黄鹤楼与万里长江的第一桥构筑的现代风貌，另一边是纵横交错的街巷与返璞归真的民宅编织的古老街景。好熟悉的环境，一下子抓住了我的眼球，将我的思绪带入了往事回忆的港湾……
这里没有林立的高楼和宽阔的马路，只有狭长的街巷和老旧的平房。唯如此，一街一巷、一砖一瓦，凝固着岁月的沧桑，最能彰显浓郁的市井生活。我自小在这座城市生活了20年，成长的脚步印满了许多街巷，虽然离开了40多年，但每次回来都有一种久违的亲近感。当然，我也深知，武汉的小吃在民间，每次回家都有意想不到的收获。而这一次，还能如愿吗？
跟随着朋友的脚步，穿过了几条街巷，就在我边观赏边沉思的时候，我们来到小吃店门口。眼前是一家临街的门脸房，砖木结构，没有刻意的装饰，极其简朴。房子的正面对着川流不息的马路，门口是便道，令我大吃一惊的是，便道上足足排了20多米长的队伍。这是典型的露天早点店铺，在武汉大街小巷遍地皆有，方便、快捷，市民早已习以为常了。但是，似这般红火的，我却是第一次看到。我不由感叹：好兴隆的生意！
趁朋友排队的功夫，我特意观察了一下，虽然队伍排得很长，但前进的速度倒是很快的，于是，总有食客源源不断地前来排队。与此形成鲜明对比的是，相邻的其它几家店铺冷冷清清，甚至有的店主还在玩手机。
仔细观察我进一步发现，这里制作的小吃是油饼包烧麦，原来，油饼是配角，烧麦是主角。但无论是油饼还是烧麦，在外形上都与其它地方截然不同，应该说做到了极致。南方油饼为圆形，偏平的，在中间掏个圆洞；北方油饼为椭圆形，偏平的，用刀画几条直口。而这里的油饼非常薄，只有皮囊，放进滚烫的油锅里，像吹气球似的，立马形成一个圆球。同样，许多地方的烧麦形如包子，圆圆的，褶皱杂乱，软塔塔的，像个年迈体弱的老妇佝偻着身体。而这里的烧麦直挺挺的，细长丰满，洁白晶莹，褶皱如花，像个亭亭玉立的少女身着漂亮的衣裙。
经验告诉我，无论什么东西，当被做到了极致，便会产生意想不到的效果。就是这两种普通得不能再普通的小吃，当它们以优雅的身姿进行搭配后，便进入了一种绝佳的状态。但见得操作人员用小刀在油饼上划开一条口子，将圆润如玉的4个烧麦放入金黄似幔的帷幕时，仿佛登台表演节目的白天鹅。这形态，不仅惊艳了食客的眼球，而且还挑逗了味蕾，令人食欲大增，口舌生津，恨不得立马吞入腹中。
进入室内，我又是一阵惊诧，里面是两个小屋，面积不足30平米，空间非常逼仄。除了操作间占据了五分之二，还有三个大冰柜占据了很大空间。于是，一排排仅有尺来宽的木板固定于四周的墙壁，甚至连冰柜上面都铺盖着硬纸壳，都用作餐桌。如此简陋的环境，食客们却毫不在意，相安无事，像流水般你来我往，只为享受一份美食。
我再细数了一下工作人员，更为震惊！总共有16名，全都忙得不可开交。除了经营主打的小吃烧麦以外，还有热干面、桂花米酒等其它品种，真是经营有方。这里的工作人员全部都是50岁以上的老人，甚至还有超过60岁的，据说全是下岗工人，再就业后干上了这一行。真不简单，我突然想到了刘欢演唱的那首歌曲《从头再来》。是的，从头再来，再铸辉煌！
穿过两间小屋，我又意外发现，原来还有一道侧门，侧门外是一条细长的小巷。在这里摆放了许多小餐桌，许多食客坐在这里用餐，我们便挑选了一处空桌坐了下来。当朋友将小吃送到我手上时，一股油煎麦面的香味，混合着汽蒸糯米的清香扑鼻而入。我迫不及待地咬了一口，嘿！油饼是焦脆的，咀嚼有声；烧麦是柔软的，滑嫩爽口。这味道确实与其它地方不一样，最明显的区别是胡椒味特重，佐以鲜、香。尚未及细品，一份小吃顺着食道进入了胃里。再偷偷观看旁人，均在狼吞虎咽，神情专一。
这时，一位大姐走过来坐在我们桌前，见我们大包小包放在桌上，便问道：“你们是来旅游的吧？”
我们答：“是来吃烧麦的。”
大姐伸出拇指，说：“我这是第三次来。”
我问：“大姐，您从哪儿来？”
大姐：“黄浦路，我女儿开车一起来的，她正在排队。”
坐在一旁的大爷见我们谈得开心，将凳子移到我们桌前，说：“我们全家人一大早从青山开车过来的，儿子正在停车，儿媳妇正在排队，老伴和孙子正在看热闹。”
大姐：“我孙子就好这一口，但他要上学，不能过来，我得给他带回去两份。”
大爷：“可不得吗，这里的烧麦味道正宗，每次我都带几份回家。”大爷说完，摸了一把嘴巴。一旁的大姐，咽了一口唾沫，看那神情，都是被烧麦逗出了馋虫。
真是好酒不怕巷子深！原来，许多食客都是从老远的地方专程赶过来的。我不由感叹道。
见谈得投机，我问道：“既然生意这么火，为什么不扩大规模？”
大爷说：“这就叫面对老百姓，规模扩大了，修饰豪华了，价格就上去了。”
大姐回应道：“就是吗？10元钱一份，也不贵，价格上去了谁还过来？”
临走，我的朋友也带走了两份。他说：“回家给儿子、儿媳妇吃，他俩也好这一口。”
离开这家小吃店时，我真有点依依不舍，特意走到门前观望良久：发现排队的人群依然如长蛇一般，马路两旁停满了车。然而，还有不断前来的食客，他们排队，停车，神情专注。抬眼望，门楣上方三个黄色大字，赵师傅，这可能是店名；下端写着黄色小字，本店仅此一家，别无分店，算是广告吧。我在心想默默念道：大早晨起床，大老远赶来，值得！
再回头仰望屹立于蛇山之巅的黄鹤楼，感觉以后再带外地朋友游玩黄鹤楼时，又多了一个好去处，既能享眼福又可享口福。（逸飞中文网签约作家作品）
【朗读者阿秋】
王季秋，女，60后，曾服役于中国人民解放军海军，复退后在廊坊市人民医院工作，现已退休。热爱户外运动，一名朗读爱好者。
诵读中的阿秋
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发表于 2020-10-23 17:09:26
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