汝城粽子

怪石 · 发表于 2019-6-6 16:14:01

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                                 汝城粽子

      粽子来历说法不一，大体有三种：其一，纪念屈原。公元前340年，屈原怀亡国之痛，投汨罗江而死。楚人以竹筒装米，投入江中祭奠，这是“筒粽”的由来。其二，“包烹”之说。石烹时代，先人掘地为坑，垫以兽皮，注水其中，再投入烧烫的石子，使水沸腾，以煨煮叶子包裹的食物---粽子。其三，春秋时期，以茭白叶包黍米成牛角状，称“角黍”。

      汝城人大都是外来人口，属于客家人，秉承中原文化，民风民俗与中原文化一脉相承。就吃粽子习惯来说，比较符合春秋时期的习惯。汝城粽子就形状而言比较接近“角黍”，整个粽子造型为三角锥形。汝城粽子用料主要是糯米、豇豆、腊肉、槐米、粽叶等。包粽子很讲究，先把两片粽叶叠在一起，卷成圆锥形，填充好粽料，封口成三角，然后用条形棕叶于三角端部斜绑一角。包好的粽子结成串子，五个或九个为一串，五个寓意“五子登科”，九个寓意“九子连环”。煮粽子通常采用土法，即铁锅烧水至沸腾，落下粽子，水盖粽面，水沸腾后再文火蒸煮2--3个小时。出锅的粽子色泽金黄，香气扑鼻，黏度适中，精而不烂，口感极佳。“清香新糯显情隆，酥豆珍藏竹韵风。甘饙仿如西岭玉，嫣黄恰似夕阳红。”诗中的“香“道出粽子之香美”，“糯、酥、甘”道出粽子之味美，“玉、黄、红”道出粽子之色美。

      粽子，人人爱吃。贵为帝王，贱为平民，对粽子情有独钟。唐李隆基《端午武成殿宴群官》：“端午临中夏，时清人复长。”宋晁补之《永遇乐端午》：“趣腊酒深斟，菖蒲细糁，围坐从儿女。”

      汝城人不仅端午节吃粽子，平时也爱吃粽子。在县城电力大厦门口和老工商局门口，有两个摊位常年卖粽子，且生意红火，供不应求。还经常能看到一位大爷肩挑着担子叫卖粽子，在生活小区或街前街后时常能听到他叫卖粽子的声音。
-----卖粽子啰！卖粽子啰！卖粽子啰！
-----卖粽子的，不要走，来几个！
这简直就是一道风景！这风景饱含浓郁的乡土气息和生活气息。

      “门悬蒲艾饰端阳，九子盘堆角黍香。更为儿童避虫蚁，额间王字抹雄黄。”吃粽子，挂蒲艾，喝雄黄酒，汝城端午节也算丰富多彩了。

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