食花（选自小呆给你说恩施）

小诗呆

在恩施花不仅把花作为一种装饰物，观赏品等来欣赏，还把有些花作为食物来吃。下面小呆就给大家来说在恩施可以吃的几种花。

淹花菜，是一种花未成熟的花苞，呈现为紫红色，开花之后非常鲜艳。但这的确是一道食材。之所以叫淹花菜，是因为一开始恩施人喜欢把这种花凉拌了吃，而恩施话当中一般把凉拌菜叫做淹菜。另外还可以将淹花菜和辣椒一起炒了吃。淹花含有人体大量所必须的维生素和稀有元素，具有美颜，助消化，改善口味等作用。

黄花，在前面我提到一道菜叫黄花炖鱼，这道菜在恩施可谓相当的出名，而且相当的有档次。而其中的黄花是采用一株黄花中最嫩的部分。炖出的鱼更加鲜美，而黄花中含有大量的花青素，不仅可以去腥，还有助于保留鱼中的蛋白质。而黄花炖鱼在恩施至少流传了几百年，在清朝时期，更是作为御膳出现在皇宫之中。而如今也常常出现在大型的酒店里和农家菜肴里。当然也可以将黄花单独炒了吃。味道自然也是赞不绝口。黄花在洗时千万要注意，不仅要去掉已经烂掉的部分和上面的泥巴，还不能破坏其中的口感。

艾蒿，恩施最多的药材是什么，就是艾蒿，而艾蒿是端午节用来驱除蚊虫，驱邪的植物，每逢端午，土家每户屋后都会防着艾蒿。自古以来，恩施人就有着洗艾蒿澡，喝艾蒿茶的习惯，艾蒿具有着去湿气，杀菌，治疗皮肤病，过敏症状，杀蛔虫都有很大的药效。特别是在治疗皮肤病上表现特别突出。而现在也有艾蒿的菜。比如艾蒿炖乌鸡，酱油拌艾蒿。我为什么说艾蒿是一种花，因为在五六月你如果去山中，就会闻到一种淡淡的熏香味，跟随其味道就可以找到艾蒿。艾蒿开出来的花虽然褐，但正因为它的褐，才能掩盖它的内在美。而如今艾蒿早已开始人工养殖，很多人靠此发家致富。

油菜花，中国南方大量产菜籽油，而菜籽油的原料就是油菜，自然恩施也不例外。然而聪明的恩施人把油菜花去除的菜籽剩下的叶子和花也作为一道菜，一般是作为下汤菜来吃。这样煮出来的汤不仅好看，又多一道美味。

花菜，花菜你要说它是菜其实也不为过，但是我觉得花菜是一种花，它的花很小，将无数小的花组合到一起，好似一株小型灌木。具有白花钱和青花菜两种，青色的叫西兰花，白色就叫菜花，恩施人一般两种菜总称为花菜。一般都是炒了吃，也可以作为下汤菜。

菊花，菊花一般在恩施都是用来煮粥喝，一般配比一定量的红枣，薏米。具有美颜的效果，在此提醒孕妇不建议这道菜。

蒜薹，蒜薹是大蒜的花径，也是可以食用的。蒜薹炒肉，蒜薹鸡蛋就是其中的恩施比较常见的家常菜。其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维C等营养元素，对防癌、杀菌具有很好的作用。

在这说明，我不一定就把恩施所有有关花的菜说光了，这里只是比较常见的，比较常用的。

花不仅为恩施的秀山碧水增添一份色彩，更为恩施的食谱增添一道奇特的美味。

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一默先生

花不仅为恩施的秀山碧水增添一份色彩，更为恩施的食谱增添一道奇特的美味。

小诗呆

一默先生 发表于 2019-9-25 22:32
花不仅为恩施的秀山碧水增添一份色彩，更为恩施的食谱增添一道奇特的美味。 ...

我就不信你湘西人不会吃花

义勇

如此美味何处有？请来恩施走一走

青青湖边草

恩施的食花习俗，一道风景

小诗呆

一默先生 发表于 2019-9-25 22:32
花不仅为恩施的秀山碧水增添一份色彩，更为恩施的食谱增添一道奇特的美味。 ...

国庆节快乐

小诗呆

青青湖边草 发表于 2019-9-26 09:33
恩施的食花习俗，一道风景

国庆节快乐

小诗呆

义勇 发表于 2019-9-26 07:58
如此美味何处有？请来恩施走一走

国庆节快乐