今天我家吃饺子

阿颖

                 
         好久没有包饺子了，闺女还没上大学前，她爱吃大馅蒸饺，我一周起码包一两次饺子。虽然现在是暑假期间，我的时间也很充裕，但人却越闲越懒了，几乎有个把月没有包饺子了。昨天去老家带回来不少盐西菜。这个是我们的海边特产，好多人连名字都没有听说过。

       盐西，顾名思义，和盐有关，这是长在盐碱滩的一种野菜。虽然贫瘠的盐碱滩不能种庄稼，但盐西菜不仅妆点了荒凉寂寞的盐碱地，而且还成为了人们餐桌上的美味。   
   
       老家靠近海边，田地大多是盐碱地，盐西菜过去也很常见，现在随着水稻田的蔓延发展，昔日随处可见的各种野菜也都成了留在人们心间的一道记忆。公公人很质朴勤劳，知道我们都喜欢这种野菜，就去海边采了盐西种子，撒播在了自家小院里，经过几年的修养生息，现在竟也成了气候，老屋后边的院子里这里一丛，那里一片，逢一场雨过，用不了两三天就窜出许多细细嫩嫩的枝丫枝杈。

       前两天刚好下过一场大雨，昨天回去时就遇了最嫩时节的盐西，欣喜的采了一大袋子。大姨嘱咐我回家立刻用开水焯熟，天气热，否则生菜一放就会老掉。焯过吃不完的攥成旮瘩冻冰箱里，啥时候吃都和鲜的没有什么两样儿。我谨遵教诲，昨天中午回来后立刻焯水，然后用生抽老醋蒜末生姜淋了麻油凉拌了一盘吃，盐西菜就是宝贝，不仅在过去的艰苦岁月里养育了一方儿女，现在还是能给人们日渐丰富的餐桌带来惊喜，它怎么吃都好吃，吃多少也吃不够。它没有一般野菜的粗涩难咽，又比人工棚植蔬菜多了韧性，它纤维素丰富，对人肠胃极好，它又有一种天然生成的海的鲜零味道。用它做馅包饺子，那是最难得的美味。虽然野生盐西数量减少了，不能满足人们的消费了，但大棚养殖盐西也早就开始实现了，盐西菜馅的饺子和馅饼已经成了我们这里各个饭店的新宠，成为许多人待客必点的主食之一。

         闲话说多了，昨天攥的旮瘩还有，冻了几个，然后留了两个，中午准备包饺子吃。盐西菜和什么都百搭，和海鲜搭鲜零美味，常搭的海鲜有蛤蜊，花蛤、青蛤、蚬子等品种繁多的贝类，还可以搭八爪鱼，海蚯蚓等各种软体海鲜。盐西也可以搭配猪肉鸡肉等各种肉类，味道是鲜中有香。它喜油，想要吃正宗好吃的盐西馅饺子就得多用荤油，也就是猪油，这样的饺子才水灵。

      家里没有现成的海鲜，天气这么热我也懒得上街去买，冰箱里有上次买多没吃完冷冻的猪肉馅，正好今天包猪肉盐西馅的饺子吧。说干就干。我准备包水饺，所以面需要和得稍微硬点，不能开水和面，四十度左右的温水就好。和好后需要醒面半小时左右，这个期间我就开始剁菜，拌馅。用了猪油花生油芝麻油三种油脂，又配适当盐，鸡精，五香粉，蚝油调味。只要油多，佐料足，味道应该差不了。

       馅拌好了，面团也醒好了，软硬适度，适当揉一揉。搓长条儿，揪剂子，擀皮，包饺子。婚后自己过日子，我早练就了做饭干净利落的本领。所以即使我一个人做饭也从来不愁。不一会儿，饺子已经下锅了。一个个饺子像吃饱肚子的小猪子，都圆滚滚的慢慢浮上了水面，水面沸腾着，喧嚣着，饺子在里面此起彼伏，就如我们的人生，沉沉浮浮。

        经过三起三落，饺子熟了。凉拌一道昨天从老家一块带回来的黄瓜秋葵。吃饺子还得有糖蒜，春天新蒜上市时，我买了整整十斤，腌了满满一大罐糖醋蒜。现在正好佐餐配饺子。这个饺子真好吃，咬一口，汁水直流，又鲜又香。吃完再来一碗饺子汤。惬意至极。

        人间美味，好吃不过饺子。

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秋觅

浓浓的生活气息，感谢发文分享

阿颖

秋觅 发表于 2019-11-12 18:59
浓浓的生活气息，感谢发文分享

也谢谢您的关注及鼓励

阿颖

感谢站长推荐上了头条

义勇

普通生活的真实记录，体会到的是今天的幸福。赞！

阿颖

义勇 发表于 2019-11-13 08:44
普通生活的真实记录，体会到的是今天的幸福。赞！

谢谢精彩点评