【“和平湖”过年征文40】记忆中的农村年味（作者：徐怀...

浮梦怀远 · 发表于 2021-1-25 16:53:43

记忆中的家乡年味

我老家在安徽淮北农村，每每春节临近想起儿时过年的味道，想起家乡过年的氛围。

蒸包子。腊月二十六开始，家家户户开始蒸包子放鞭炮，年味扑鼻而来。

蒸包子前，把锅屋（厨房）打扫一遍，蒸笼、锅盖等换上新的。先把大铁锅拿下来，铲掉锅底灰，院子里出现一个黑色大圈子；大铁锅再放上灶台上，边沿糊上新泥。母亲忙着锅碗瓢勺洗刷刷，父亲在院子劈树根整木柴。

包子馅多是粉丝豆芽或粉丝萝卜，再加上肉丁。馅子搅拌均匀，先在大锅内炒炒去掉水分，拌上葱姜酱醋等调味，飘着一股诱人香味。经过发酵的面裹上馅子，一边包着，一边上锅蒸。蒸出来的包子，一个个鼓鼓的雪白水灵灵，像盛开的莲花，如成年汉子的拳头大。刚出笼新包子好吃，白面加上粉丝肉丁的嚼头，半大小子一口气能吃两三个，这可是大包子呢！

蒸包子是个辛苦活，婶婶大娘之间互相帮忙。包子出笼放炮，蒸包子从中午持续到晚上，这过程最忌讳孩子问，“还有吗？啥时结束呢？”在父母心中，有灶神相助可以源源不断蒸出细面包子。包子蒸得多，天天吃要吃到正月十五后，吃腻了——包子开裂，黄褐色，甚至有些发霉。现在看来，一下子蒸那么多包子，吃上一周以上，这样不卫生，容易食物霉变呢！

蒸过包子，接着腊月二十七八油炸食品。农家绿色天然菜籽油猪油炸丸子、炸鱼、炸糖糕等美食香喷喷。我记忆深刻是糖糕，这种家乡美食。面粉裹上捣碎的煮熟红薯活面，这种面包裹着糖成为圆形在锅内油炸，成为黄橙橙的糖糕。作为孩子，特别喜欢酥软可口有糖水的糖糕，甜蜜蜜的味道。

过年还有一个重要程序，写春联贴春联，除夕早上贴春联。那时我读初中，对着学校发的书法书自练几天大字，便大胆写起春联。大伯叔叔家邻居家红纸拿来，让我写。那时我初生牛犊不怕虎，拿起毛笔就写，课本对仗诗句如“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天”也成为春联。我至今记得“雨润禾苗大地春，风梳新柳农村景”这类工整的春联语句，记得“五谷丰登，六畜兴旺”这类美好祈愿类春联。

大年三十，即除夕，农村年味达到高峰。父母张罗一桌丰盛饭菜，看央视春晚守岁。从大年三十到初一，农村可谓鞭炮隆隆，吃饭要放炮，守岁睡觉要放炮，一早起来开门要放炮。小庄子一个姓，全庄姓徐，辈分有序。初一早晨，一群屁大孩子讨要好吃的，逐家要瓜子要花生，要糖果。大人们让孩子按辈分喊叔婶伯爷奶，常常因为实际辈分闹出笑话——人小鬼大辈分高。吃过早饭，庄上人相互串门拜年问候。这种孩子们逐家讨要好吃的习俗，有种吃百家饭味道，一庄人一个大家庭的感觉。

如今，时代快速发展，农村物质生活提升，反而年味淡了。蒸几大锅包子现象少了，手写春联变为直接买油印春联，全庄孩子讨要好吃的习俗消失了——那群讨要好吃的孩子早已成家为人父母。如今，我人到中年漂泊他乡，常常想起过去的农村年味，真有嚼头呢！

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