舌尖赋

张良材 · 发表于昨天 18:50

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舌尖赋

念怀古风，行走侗乡；龙溪口兮，波江酒坊。新晃街巷，梦寻云窗；房宇萦纡，绝世无双。湖湘足迹，文武安邦；探寻侗苗，鸾鹤横江。通道酸汤，烛耀银缸；芷江麻鸭，商贾彤幢。玉屏油茶，箫笛高腔；三江竹笋，敦朴纯庞。茶马栈道，乐彼潺淙；河滩延亘，屈曲湍泷。风情万种，马蹄跫跫；民俗沉淀，松杉枞枞。乡土晃州，市声讧讧；山青水绿，鸟语花香。价廉物美，四九赶场；美味佳肴，直到夜郎。

自然风光，山高水长；万般旖旎，武陵宝光。㵲水倒影，树下歇凉；吊脚木楼，五服同堂。落霞齐飞，孤鹜沐露沾霜；波光粼粼，秋色凫鹤从方。绝美童话，训子衣紫腰黄；民宿标志，高妙染翰成章。野味瓜果，香草三赖垂芳；椿芽野䈡，藤根葛根汪茫。春笋冬笋，山中倡狂；茶树茶泡，没齿难忘。饱饭果大王泡，猕猴桃吞八荒。野杨梅野刺梨，集芙蓉以为裳。刺梅乌柿藤梨，甜柿板粟郁苍。

侗乡村寨，食料千百，酒香人美，自在称王。天上飞，水里游，地上长，草中爬，取之不尽，食之安康。牛成群，羊满坡，鸡散养，鸭掌肥，故园香稻，酿酒高粱。碱粑豆腐，腊肉香肠，竹笋松箘，三十六行。日出云海，木叶吹笙，赏月赶坳，丽色艳妆。炸糯米花，阴米油果，红豆花生，豌豆洋玉，侗族茶道，踏故习常。油茶啜嚼，啧啧赞声，充饥健身，祛邪去湿，开胃生津，富庶贮藏。

客来人往，喝茶聊天，冈峦高低，族亲连房。寨门花桥，拦路迎宾，饮酒对歌，山遥水长。诙谐逗趣，交杯换酒，鸡头献客，凤翥鸾翔。银杏树旁，吃合拢饭，喝转转酒，金渠回塘。蔬菜嘉果，喜鹊凤凰，黄华蝴蝶，松柏梓桑。逐一品鲜，美不胜收，令人捧腹，在村中央。社交喜庆，糯米粑粑油茶，糯米水圆油茶，家宴冠冕堂皇。入镇进寨，香皮藤粑油茶，艾叶粑粑油茶，得意身显名扬。五溪踏青，虾子鱼仔油茶，猪肝粉肠油茶，携带鼓鼓囊囊。

波江画船，五里关卡，酒坊陈酿，仙液琼浆。名流骚客，云来贵往，穿越晃山，除暴安良。仰蜈蚣关，门楼坳处，滇黔古道，佐饔得尝。沈百万也，闻一多也，思成徽因，翰墨篇章。状元杨慎入仕途，吴三桂直取衡阳，林则徐携旨通庄。蔡锷大败袁世凯，史称便水战役也，千秋人物印山冈。费孝通题匾，仡立栈道傍，“楚尾黔首夜郎根”之牌坊。载酒上波洲，春晴人意好，遥望潭州岳麓巅之三湘。高粱酿酒，粒粒饱满，初蒸装甑，谪仙欢康。发酵蒸馏，清香扑鼻，纯粮酱浆，夜郎西旁。

山溪悬瀑，凉亭唤客，悠悠我心，秦汉萧张。一方净土，惬意神曲，咸香四溢，优游阶廊。天堂清茶，肉桂厚朴，黄桃李子，遍野隆昌。红白喜事，扣肉成堆，像鲤鱼背，平溪野航。萝卜细切，绣花成针，百姓百户，士农工商。待客送礼，敬神祭祖，皆不离酸，颂德桑杨。酸食之冠，菜肴之首，十道大菜，四亭八当。侗不离酸，无菜不酸，荤酸素酸，举踵思望。三天不吃酸，走路打倒蹿，而神灵依之，以助民福祥。螺蚌龙虱，晴蜒白菜，黄瓜萝卜，蒜苗木姜，葱头芋头，皆可入坛，腌醅酸汤。先制浆水，加盐煮沸，原料续煮，装泡菜坛，拌上酒精，芝麻豆粉，密封储藏。腌放数年，几十年矣，非大庆也，非大典也，盛宴开坛，碗碗见酸，喜气洋洋。

无菜不腌，酸汤盐菜，坛制桶制气昂昂。腌鱼盛名，酸鱼全席，世所罕见品酸汤。腌鱼腌肉，放入木桶，桶底垫糟，糟上放鱼，鱼上加糟，阔叶草圈，盖上封缸。岩石重压，倒置存放，清水复面，隔绝空气，腌达久者，视为珍品，山珍野棠。酸辣开胃，小溪鲜鱼，时令蔬菜，汤汁浓郁，米豆腐也，红糯黑糯，笔下琳琅。腌制烟熏，腊肉腊肠，胆肝腊脚，香干血粑，糍粑艾粑，工艺独特，难述周详。蒸煮社饭，白糯花生，豆腐蒿菜，野葱腊肉，揉搅拌蒸，馨香浓烈，一生难忘。饭香酒醇，旱烟提神，豆沙侗粑，枣泥侗粑，细腻爽滑，游客喜爱，如愿以偿。婚嫁吉日，糯食相赠，捏饭成团，满室铿锵。节庆喜宴，黑珍珠饭，酒歌飘香，心醉慨慷。欣哉！闻君游到龙溪口，山寨梯田插稻秧。波江酒坊游人醉，青春年华铸华章。澄霁筹边护城河，秀水威远洪海量。嘉靖总督乎冯岳，筵宴饮器燕羽觞。

日食四餐，两饭两茶，煮饭蒸饭，五谷满仓。鼓楼围坐，韶乐芦笙，酸鱼糯饭，自照燃糠。sha鸡宰鸭，内杂小炒，木耳酸菜，鲥鱼苗姜。猪脚清炖，香葱花椒，野菌青菜，胜过苏杭。蛋调面粉，酥肉粉蒸，葱花薄荷，恩爱随倡。筵宴膳食，食源广博，嗜好杂酸，椒油汪汪。村头巷尾，民风纯朴，一家蒸饭，全寨剽香。烤稻花鲤，鲜炒鲫鱼，王八诱人，兄弟相帮。泥鳅小虾，螃蟹螺蛳，垂涎欲滴，溪水罔泱。油炸粑也，糯米鸡血，狼棒菜肴，芝麻酥糖。置火塘，温烤米酒，醇香微醉，情满九阊。置火铺，烤嫩辣椒，芫荽葱蒜，溥天同庆。紫血肉，辣椒粉，烤鱼肉，拌以糟血，温馨灶膛。长寿乡，节奏漫，人松散，品尝无悔，蕃衍盛疆！

嗟乎！十里荷花，竖柱上梁，幽会定情，窥看美嫦。请媒看屋，花阶踩脚，食物求爱，侗笛箜簧。花园接亲，踩生报生，满月取名，神勇苍狼。又迎佳节，恭逢宾朋，sha猪宰羊，盛宴泡汤。

湘怀晃州修谱之人：张良材

甲辰十月于晃州潕水之滨