记忆中的小馄饨

来日方长

        　

      【编者按】一碗普通的馄饨在作者的笔下极富温情，开头由自己爱吃单位食堂的小馄饨说起，介绍各地人对它的不同叫法。接着绘起绘色地讲述这一美食的由来，与美女西施有关。馄饨分为南北两大流派，主要差别在汤里。之所以爱吃馄饨，缘于一件件往事，小时候父亲带“我”美餐一顿，在南京上大学时为了感谢一位女同学请她吃馄饨，她却因辣只尝一口让“我”吃了，她善良勤恳的优点留在“我”的记忆中。在济南出差时碰到街头卖馄饨的老年夫妻，他们给“我”和一位乞丐同时煮馄饨，给乞丐的更多一点。他们的善举不仅温暖了一个人的心，更温暖了他的一生。每当吃起馄饨，这些温馨的往事就会浮现在“我”的脑海里，人间因有了爱才更温暖！特别感人的散文，构思精巧，独具匠心，浓浓的情怀温暖着读者的心，感谢作者分享美文！【编辑：莫道不销魂】

       我供职的机关食堂一日三餐，数早餐花式最多，主食有面条、稀饭；点心有包子、花卷、烧卖、春卷、油条、蛋糕、麻糕等，最具特色的就要算小馄饨了。小馄饨很受欢迎，上午八点过后便告售罄，想吃就得提前到。我经常早早地就到了办公室，不是因为工作忙碌，而是为了饱小馄饨的口福。

　　馄饨，在全国各地有不同的称谓，闽南人叫做扁食，成都人称其为抄手，广东人说是云吞……

　　相传春秋时期吴王夫差打败了越国，生俘了越王勾践、掠得美女西施归后，他终日沉湎于歌舞酒色之中。某一年到了冬至这一天，吴王照例接受百官的朝拜，宫廷内歌舞升平，饮宴之中吃腻了山珍海味的他心有不悦，搁箸不食。西施看在眼里，赶忙跑进御厨房内和面、擀皮。皮子在她的手中翻了几个花样后，终于做出了一种新式点心。她将这种点心放入沸腾的水里一氽，它们很快就一只只泛出水面。她将之盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。吴王一尝，鲜美至极，一口气竟吃了一大碗，连声问道：“这是何种点心？”西施暗中好笑，你这昏君成天浑浑噩噩的，真是混沌不开，便随口答道：“馄饨！”从此馄饨一名就传开了。

　　后来馄饨流传到华夏各地，逐渐形成了南北两大流派，其形状差不多，主要差别在汤里。

　　扬州老家的小馄饨属南派的，包小馄饨的皮子很薄，一斤面可以擀600张，隔皮都能眏出字来，点上火可以燃烧。在馄饨白汤里加蟹油、虾皮、蛋皮和榨菜末，咸淡适宜，清鲜不腻。深秋时节，把螃蟹煮熟，用一种特制的工具，将蟹肉、蟹黄剔出来，与猪油一起熬透，倒进一只瓦罐里冷却，藏好，做小馄饨时就挖出一块放在汤里。小时候每逢家里的猪出栏了，我为打秋风，就尾随父亲一起去镇上。从收购站一出来，钞票在父亲手里还没有捂热，他就带我到附近的小吃店吃小馄饨。父亲自己舍不得吃，就坐在我的对面。我吃得很仔细，用白瓷汤匙抄一只放在嘴里，慢慢地品，细细地嚼，再轻轻地咽下。剩下的馄饨汤再泡一只刚出炉的明火贴烧饼，连汤带水一起下肚，一点儿都不浪费。

　　过去在南京经常看到店员坐在门口包小馄饨，他们将一叠薄薄的面皮和一碗纯肉馅放在桌上，右手执筷从碗里刮一丁点儿肉末沾在面皮上，然后一拧筷子，将面皮上挑，左手随即捏住被挑离的面皮，五指一掐，随手扔进盛放成品的簸箕里。此种包法非常节省肉馅，往往半天下来，肉馅还剩大半碗。南京小馄饨属北派的，其汤浓厚，辣油鲜红鲜红的，葱花碧绿碧绿的，再洒上一小撮胡椒粉，香鲜扑鼻，引得人食欲大增。若是三九寒天，吃上一碗北派小馄饨，辣出一头的汗，那个感觉真叫爽！

　　记得我在南京读书时，有一次与一位女生在学校门口吃过一次小馄饨，虽然过去了很多年，但印象还很深。她是生物系的学生，学的是生物化学，但分析化学实验与我们化学系的学生交替、共用一套设备与器皿。女生是苏州人，父母都是高级工程师，家境很好，人也有教养。每次做完实验，她都把烧杯、量筒、滴管等玻璃器皿洗得干干净净的，整整齐齐地放在柜子里。我每一次实验都很省心。学期结束时，她把损耗品全部按价结账付给了实验管理员，其中有的是要记在我的帐上的，估值要十五元钱。在那个年代十五元钱不是小数目，我好说歹说，她还是不肯收钱，最后只同意让我请她吃一碗小馄饨。

　　我们一起到了小吃店，她用书包帮我占了一个座位。我去买筹码排队，从人群中左右腾挪着，端来两碗香喷喷的小馄饨。一只只馄饨像一条条小船，在水面上很悠闲地漂着，热呼呼的汤里浮着一层红色的辣油和碧绿的葱花。诱人的香味扑鼻而来，让人满口生津。用小汤匙轻轻地搅一搅，碗里的馄饨立马活跃起来，一只只打着旋儿，在碗里转着圈，互相碰撞，如同戏水的小鸟，十分可爱。我吃得很香，她却面有难色。只见她用汤匙拨开辣油，试图舀起一只不占辣的馄饨，但一直没有成功。最后她只勉强吃了一只，放下汤匙就把碗推到我的面前轻轻地说：“我怕辣，还是你吃吧。”我站起来要去再买一碗不带辣的，她一把拉住我说：“不用了，请客请的是一份心意，你的心意我领啦！”

　　有一年冬天我到济南出差，因为不熟悉路况，一时找不到旅店。我顶着寒风在大街上前行，临近傍晚时又饥又冷。转过一个街角，在一避风处看到有人正收拾小馄饨担子准备打烊回家，我上前去请他们再卖一碗。摊主是一对老年夫妻，看着我冻得发青的脸，二话没说重新支起炉灶。就在这时走过一蓬头垢面的乞丐，捧着一只脏兮兮的碗，磕头作揖说：“行行好，给我一点吃的吧！”老妇人连忙又抓了一大把馄饨放在锅里。馄饨很快熟了，我与乞丐各得一碗，乞丐碗里的馄饨明显比我多，他不舍得吃，转身端向对街墙角去了，原来那里还蜷缩着一个人。我吃完馄饨，一边付款一边说：“你们真是好人，这是雪中送碳呀！”老头儿笑笑说：“谁都有困难的时候，能帮一把是一把！”我想，一碗小馄饨不只温暖他一个晚上，或许会温暖他的一生。

　　如今每当我吃完一碗小馄饨，总要吸一口汤汁含在嘴里细细品味着，汤汁在舌尖上来回滚动着，不停刺激着味蕾，舌头麻麻的，心头暖暖的。我在岁月交替中长大、成熟、变老，生活赐予我了温情，也让我以温情对待它。我已经到了“眼前的事情记不住，过去的事情忘不了”的生命状态，那弥漫了人生岁月的温情，让我懂得最应该珍惜什么。每一次吃小馄饨的感觉都是微妙的，回忆起人情往事，总有一股温馨在心里涌起......

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莫道不销魂

【编者按】一碗普通的馄饨在作者笔下极富温情，开头由自己爱吃单位食堂的小馄饨说起，介绍各地人对它的不同叫法。接着绘起绘色地讲述这一美食的由来，与美女西施有关。馄饨分为南北两大流派，主要差别在汤里。之所以爱吃馄饨，缘于一件件往事，小时候父亲带“我”美餐一顿，在南京上大学时为了感谢一位女同学请她吃馄饨，她却因辣只尝一口让“我”吃了，她善良勤恳的优点留在“我”的记忆中。在济南出差时碰到街头卖馄饨的老年夫妻，他们给“我”和一位乞丐同时煮馄饨，给乞丐的更多一点。他们的善举不仅温暖了一个人的心，更温暖了他的一生。每当吃起馄饨，这些温馨的往事就会浮现在“我”的脑海里，人间因有了爱才更温暖！特别感人的散文，构思精巧，独具匠心，浓浓的情怀温暖着读者的心，感谢作者分享美文！【编辑：莫道不销魂】

莫道不销魂

老师的散文充满了生活气息，非常爱读。真想不到围绕着馄饨能发生这么多温暖的往事，他们心灵的闪光点将永远照耀着我们！

清风淡雅

承载着浓厚记忆的馄饨，那是满满的情。祝好！

暗香疏影

美味可口的馄饨，也是我喜欢的美食。文章构思别致，具有生活气息，美食满足食欲，但摊点夫妇的爱心温暖人心！点赞

阿巧

舌尖上的美味，悠久的历史，让人回味无穷。饮食文化博大精深，欣赏学习啦！

来日方长

莫道不销魂 发表于 2020-3-2 16:02
老师的散文充满了生活气息，非常爱读。真想不到围绕着馄饨能发生这么多温暖的往事，他们心灵的闪光点将永远 ...

过去没得吃，嘴馋；现在有得吃，心念。

来日方长

清风淡雅 发表于 2020-3-2 19:33
承载着浓厚记忆的馄饨，那是满满的情。祝好！

食色性也，口福为首。

来日方长

暗香疏影 发表于 2020-3-2 22:26
美味可口的馄饨，也是我喜欢的美食。文章构思别致，具有生活气息，美食满足食欲，但摊点夫妇的爱心温暖人心 ...

怀念过去是因为珍惜当下。

来日方长

阿巧 发表于 2020-3-3 10:57
舌尖上的美味，悠久的历史，让人回味无穷。饮食文化博大精深，欣赏学习啦！ ...

小馄饨好吃，吃馄饨的经历难忘。