烧鸡飘香忆往昔

浮梦怀远 · 发表于 2024-5-19 14:12:30

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符离集烧鸡甲天下，谁人不知？我对符离集烧鸡很熟悉，因为1998—2001年我在符离中学就读高中在符离镇生活三年。

学校离符离集火车站大约两里距离，校园内能清晰听到火车汽笛声。快到退休年龄的化学万老师讲到水的分子式H₂O说，符离集的水质好，碱垢少，火车经过符离集都要停站加水。停靠时间长，烧鸡就卖得多，打出知名度。

休息时，我和同学丁雷去火车站看火车。车站路沿途商铺都在售卖符离集烧鸡，有新鲜出锅的烧鸡，有袋装烧鸡，有礼盒装烧鸡。空气里弥漫着烧鸡的香味，让人嘴馋。透过栅栏能看到站台售卖烧鸡的摊贩，绿皮火车到站“符离集烧鸡”吆喝声此起彼伏。外地人对宿州第一印象，就是在火车上吃到符离集烧鸡，一边吃一边喝着小酒，与朋友天南海北侃大山，看着车窗外风景忘记旅途疲劳。

“大火车开到了符离集，符离集端出的是烧鸡……”这首当地人耳熟能详的《烧鸡歌》，唱出了符离集烧鸡在绿皮车时代的名气。火车一靠站，就响起此起彼伏的叫卖声。不少摊贩提篮上车，逐个车厢推销烧鸡，到了下一站才返回。院子里搭个棚，棚下支两口锅，一口烫鸡，一口卤鸡，这是当时烧鸡作坊的标配。上世纪80年代，符离集烧鸡“百家争鸣”，每个作坊都有独家配方。到上世纪90年代，符离集烧鸡产业从业者有上万人。鼎盛时，穿城而过的206国道两边，大概有500家烧鸡专卖店和200多家搭卖烧鸡的饭店。

在符离上学期间，我买过袋装烧鸡带回家。金黄油亮的皮肤，浓郁鲜香的味道，软弹劲道的口感，是父亲最爱的下酒菜。骨与肉容易分离，鸡皮卤制很香，是我对符离集烧鸡第一印象。上好的符离集烧鸡色泽鲜艳，香气扑鼻，皮黄肉白，不油不腻，软烂脱骨，嚼后唇齿余香，可谓是色香味俱全。

从符离高中毕业后，我去马鞍山上大学。大学里读市场营销专业，我被“食品行业永远是朝阳行业，人活着就要吃饭吃东西”深深打动，被肯德基模式折服。中式快餐挑战肯德基纷纷失败，我发现马鞍山和南京有大街小巷有“紫燕百味鸡”卤菜连锁店，生意兴隆。

毕业季写论文时，我选择写符离集烧鸡这类理论结合实际的论文。每到上计算机网络课，我大量收集符离集烧鸡信息，联系实际写下《符离集烧鸡市场推广策划方案》的论文。

2004年国庆节后的一天，我从马鞍山回符离洽谈合作，有毕业后找工作毛遂自荐的味道。记得，当时我住在符离中学张老师家，张老师是我高中班主任，上学时对我关爱有加。

一个下着小雨的下午，我坐着电动三轮车去刘老二烧鸡厂。从大门口进去，花园式厂区，一栋二层琉璃瓦风格办公楼。一层有会议桌的办公室，一个40岁模样穿着夹克的中年男士接待我。他是副经理，说刘总不在，他去区里开会了。

我把毕业论文《符离集烧鸡市场推广策划方案》交给对方，对方慢慢翻看。我把论文内容简单复述着，符离集烧鸡要重视打广告，要走“肯德基”标准化模式，走“紫燕百味鸡”熟食卤菜连锁模式。随着民众生活水平提升，吃烧鸡已不是奢侈事情，真空袋装烧鸡毕竟口感没有新鲜烧鸡好吃，而新鲜烧鸡不能解决长途运输问题。而熟食卤菜连锁店满足大城市吃新鲜烧鸡的需求，还可以鸡头、鸡腿、凤爪等拆分售卖。

那中年人翻看后，说写的不错。那时我毕竟是个21岁小伙子，社会经验不足，有些冷场。中间，有工人师傅进来给中年男士打招呼，说取闲置的报纸拿去拉鸡苗用。最后，我鼓足勇气表达，自己对符离集烧鸡有感情有想法，期待毕业后加入贵公司在实践中锻炼。对方说，这事需要刘总拍板，咱们宿州工资低，年轻人去上海、南京、杭州打工，那边工资高。我在那尴尬的待了20分钟，离开时提醒论文上有个人联系方式。那中年人表示，这资料会转给刘总看。

第二天上午，我找到刘老二烧鸡厂北边的中华烧鸡厂。接待我的是一位李姓青年，看样子只比我大四五岁样子。他表现客气，说他在上海开拓市场业务，准备联系火车站给上海发一车皮烧鸡。说等我毕业，可以跟着他去趟上海看看，这话让我很兴奋。

我在符离中学张老师家吃了几顿饭，并住了一夜。言语中，张老师有不解，学营销当然要到大城市闯荡，小地方有啥希望呢。

回到马鞍山，我没接到刘老二烧鸡厂的电话回复。等毕业时，我与那李姓青年电话联系，对方已忘记我是谁了。我毕业后几经周折，最终在北京从事药品销售，回看当年的符离集烧鸡论文，如央视打广告、对标肯德基的论述显得幼稚可笑，但那种去烧鸡厂自我推销的闯进值得肯定。如今，我做营销工作更多是脚踏实地的稳重，做精自己熟悉的领域。

岁月如梭，往事如梦。上海铁路局于2006年4月1日决定，客运列车在符离集站将从此不再停车，上百年客运史的符离集火车站已悄然画上句号，渐渐地从人们的视野里消失了。2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。

我常常回忆起当年去符离集刘老二烧鸡厂自我推销的往事，青春真好。我想起在符离中学张老师家吃饭的场景，感谢老师对学生的关心与爱护。毕业20多年时光里，我回符离几趟看望张老师，师生之情弥足珍贵。

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