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本帖最后由 清秋丽影 于 2024-11-13 16:32 编辑
“翡翠中华杯”将历史悠久的酒文化带入逸飞网站，使文字也弥漫着厚重的酒香，绝对是一件幸事！重在参与，先将一篇旧作拿来权作支持，再细细想来，原创一篇--题记。
2014年7月中旬，我们在贵州旅游期间，特地前往位于茅台镇的茅台酒厂参观。汽车驶出怀仁市区后，沿途尽是崇山峻岭，高速公路仿佛全部建在高架桥上，道路狭窄而崎岖，车辆颠簸而行。真是“好酒不怕巷子深”，如果不是为了国酒茅台，我们肯定不会专程前往。
驶出高速公路，进入茅台镇，立即能够闻到一股浓浓的茅台酒特有的酱香味，长长的公路两旁全是销售白酒的商店，广告五颜六色、幡旗迎风招展。无疑，这些都是茅台酒催生出来的商业现象，使人们很容易想起这里就是闻名于世的“茅台的故乡”。当然，我们此行并非为了品尝琼浆玉液，而是怀着极大的好奇心要亲眼看看这个孕育了国酒的摇篮。
进入厂区后，导游直接将我们带入国酒茅台博物馆，院内是一组雕塑像，都是与茅台酒有关的历史人物。迎面是一尊汉武大帝身着铠甲、跨骑战马的巨幅塑像，他目光炯炯，雄视前方。然道这位雄才大略的皇帝也与茅台酒有关吗？导游的介绍解答了我们的疑问。2000多年前，汉武大帝便喝上了茅台镇的枸酱酒，并亲自赠御酒给霍去病等将士出征，从此中国有了酒泉，由此开创了丝绸之路。枸酱酒，为花果酿造，系茅台酒的鼻祖，产于战国时期的北盘江一带，也就是如今的贵州、云南一带。
还有另外三尊雕塑像，描述了三位大文豪与枸酱酒结下的不解之缘，栩栩如生：李白饮酒后飘飘若仙，写下了“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”；杜甫醉后召唤李白“何时一樽酒，重与细论文”？然后，酣然入睡；苏轼半仰欲睡，吟诵道“持杯月下花前醉，休问荣枯事，此欢能有几人知，对酒逢花不饮，待何时”。
小小的院落，竟充盈着战国、唐宋酒文化的芳香，使人们深感茅台酒的历史厚度。委实了不起！
“酒里乾坤大，壶中日月长”，喝了几十年的酒，今天我才真正了解到中国的酒文化源远流长、博大精深。酒文化的历史至少要追溯到5000多年，在我国陆续出土的文物中就发现了距今7000多年的盛酒陶器；甲古文也豁然出现了“酉”字。当然，专家、学者普遍认同的便是猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒三种。
酒的类别至少10多样，酒的酿造工艺也有10多种，这绝非我等庶民有能力说得清、道得明的。单就白酒的品种而论，就有17种，比如：以五粮液为代表的浓香型，以茅台为代表的酱香型，以汾酒为代表的清香型，以西凤为代表的复合香型，以桂林三花为代表的米香型，以白云边为代表的兼香型，等等。
国人对酒的偏爱已经上升为行业组织行为，没有哪种食品能够与酒比肩，从1952年至1989年，已经举办过全国范围的五届评比。如第五届全国评酒会于1989年在安徽合肥举办，由中国食品工业协会主持。获得国家名酒称号的有17种：茅台、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡、董酒、西凤、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
一种有趣的现象泾渭分明，北方人爱喝烈性酒，南方人爱喝温性酒。厂家也投其所好，内蒙古的醉倒驴、衡水的老白干，往往达到60多度，且口感辣；贵州的茅台、四川的五粮液，一般最高52度，且口感柔。即便相同的酒精浓度，北方要比南方的呛口，与地域、与气温、与人文有关吗？这学问太深奥了，我无法考证。
那么，站在喝酒人的角度，我认为需要了解的是，怎么喝酒？用文雅一点的话说，就是“喝酒的文化”。因为古往今来，中国的许多文学作品都是被酒浸泡出来的，最著名的当属四大名著，翻开书页，一缕缕酒香迎面拂来，令人陶醉。《三国演义》将战场的硝烟弥漫到酒场：滴血饮酒桃园三结义，关羽温酒宰华雄，曹操煮酒论英雄，哪一幕不是由酒串将起来？《水浒》将绿林好汉大碗喝酒描述得淋漓畅快：武松酒后徒手打虎，鲁智深醉打镇关西，吴用以酒作饵智取生辰纲，哪一节不是酒的发力？《西游记》大破佛教戒律：美猴王醉酒大闹天宫，猪八戒酒后乱性调戏仙女，沙和尚酒多失态打破玻璃盏，哪一笔不是酒作铺垫？《红楼梦》更是将酒的优雅发挥到极致，黛玉醉酒的娇态、湘云醉酒的憨态、焦大醉酒的怒态、贾琏醉酒的丑态，哪一个不是活灵活现？
喝酒与品茗一样，讲究的是意境，是雅趣！在这种场合，表面是酒香四溢，实则是人际关系的交流和思想情感的升华。数位好友久别重逢，随便挑一处茶肆酒楼坐下，不在乎吃什么喝什么？全凭感觉。没有“对酒当歌”的喟叹，更没有“举杯消愁”的伤感，只有“推心置腹”的愉悦。那白色的琼浆送到嘴里，流进胃里，融入血里，立即产生了飘飘若仙的意境。这时，酒逢知己千杯少，觥筹交错，无话不说，喝至似醉非醉、似多非多，是何等的痛快呀！只有这种状态，才是喝酒人的最佳意境。于是，你的心与灵魂相遇，情与虚幻相约，惟有此时，你才体会到：人生享乐不过如此！
无酒不成席，国人最重视酒席的含量，往往桌外的意义远胜于桌内。春节，一家人团聚，外面炮竹声声炸响、礼花绚丽升空，酒能将亲情和节日的喜庆调和在一起，充盈在餐桌间。结婚，亲人、朋友、同事、同学，从四面八方前来祝贺，最好的方式就是设宴招待；无论婚礼多么隆重，最后的压轴戏就是喝喜酒。至于生日，升官，发财等，必摆筵席，定有美酒充当主角。试想，如果这些场合没有酒作陪？该是多么的败兴啊！
中国，由于地域宽广，各地区有不同的喝酒文化，喝酒的方式千差万别。中国人历来热情好客，唯恐在酒桌上慢待了客人，往往将这种真诚和热情融入在酒杯里。河南人讲究自己先喝一大杯，然后逐个敬客人喝，规矩特别多；山东人讲究陪客，一杯一杯慢慢酌，一酌就是几个小时，直到舌头酌大了为止；内蒙古人讲究边唱边喝，让客人在悠扬的歌声中一饮而尽，充满浪漫情调。
估计绝大多数人最害怕的是劝酒的人以“命令”式的口吻让你喝，往往叫人进退两难、哭笑不得。酒桌上最能反映一个人的基本素质，看起来品的是酒，实则品的是人。确实有这么一类人，上了酒桌就准备喝趴对方，看似热情，其实阴暗。对方喝倒了，他的内心充满成就感，一阵窃喜！酒桌虽小，反映的却是整个社会，这就是喝酒的魅力，喝酒的文化。
酒的医用价值是显而易见的，适量的饮酒能够消除紧张和疲劳、促进食欲助消化、促进新陈代谢，具有活血化瘀、舒经通络的功效。然而，喝多了不仅没有任何好处，相反对身体有害。所以最重要的是把握好“度”，这个度往往得靠自己掌握，大凡喝酒的人，没有不醉过的。
见过许多喝醉酒后的众生百相，有的嚎啕大哭，有的咧嘴狂笑、有的废话连篇、有的埋头酣睡，等等。但最有趣的莫过于我的一位朋友，醉后钻桌子、当众撒尿那是寻常事。一次别人请客，我俩参加，散席后他掏出钱非要结账。对方哪好意思，坚持要付款，他开口骂道：谁不让我结账谁是孙子。都是差不多大的哥们，谁愿意当孙子呢？就让他结了账。第二天清晨，他打电话给我，问他的工资哪里去了？原来，他昨天发的工资付了账，回到家老婆向他要工资，兜里空空如也。还有一次在丰台卢沟桥一带喝酒，出门后迷路了，司机问一路人，北京方向怎么走？对方回答，你们正好走反向了，一直往前走通往广州。他跳下车，冲着路人一本正经地大声喊：没关系，到广州去，我那里有哥们。路人莫名其妙地看着他，其余的人啼笑皆非。
酒文化还有一个非常奇妙之处，虽然不是主流，但必须提及。在某些场合不便说的话、办的事，只要酒杯一端就好说好办了。因为在这种场合，酒能够充当润滑剂和助推器的作用，酒杯与酒杯的碰撞能量，能够产生心与心的拉近效应。于是，在酒精的刺激下，耳根燥热，头脑细胞异常活跃起来，心也开始膨胀，脚底随之暗流涌动。不知这是中国特有的，还是世界上普遍存在的现象，反正在我们周围屡试不爽。
一不留神，扯远了点，都是酒闹的，还是回到茅台镇吧。丰茂的赤水河流经茅台镇，养育了这里的人们，也为酿造国酒提供了优质的水资源。好酒离不开好水，历来中国的名酒，贵州、四川几乎占居了半壁江山，得益于那里的山好水好。俗话说，酒是陈酿的好，生活何尝不是如此？生活越沉淀越有厚度，相信国人能够随着国家的繁荣昌盛继续品尝到更好的美酒，酒文化也在中华大地上更加灿烂辉煌！
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发表于 2024-11-13 05:26:56
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