人到中年漂泊在外，我常想起儿时吃过的奶奶包得猪油渣饺子，想起姑父喝酒的场景。
上世纪80年代末，农村人走亲戚带着猪肉和白酒。这是农村的硬通货，最受欢迎的礼物。作为孩童，我和弟弟盼望着姑姑姑父来，来了有好吃的。中秋节前夕，姑姑带着猪肉和酒走娘家——猪肉，肥的多瘦的少，最讨农村人喜爱。白酒，一瓶一瓶，没啥华丽包装盒。
农家人热情，sha鸡待客。我和弟弟满院子追公鸡，一个拐角逮住叫唤的大公鸡。捉住后，父亲放血、开水褪毛、开膛去掉内脏，现宰的家养公鸡，炒出的鸡肉最香。奶奶和母亲在锅屋炒菜做饭，可谓烟熏火燎。猪肉，肥肉铁锅炼油，瘦肉炒菜。
奶奶娴熟的铁锅猪肉炼油，吱吱的油锅，金黄色的猪油渣泛起。猪油渣，要炸得恰到好处。如果没炸干净，一咬一嘴油，容易发腻。如果炸狠了，会变黑发苦，没香味且不健康。肉片漂浮，表面呈金黄色时捞出来，待油沥干不烫的时候，趁热撒上一把盐。
看到我和弟弟流口水，奶奶拿几块猪油渣让我俩先吃吃解馋。猪油渣的肉香味在嘴里弥漫，越嚼越香嘴里流油。“你俩开始端菜、拿筷子”，奶奶说。我们俩开始把锅屋热菜往堂屋端，父亲招呼姑父坐桌。
晌午，堂屋开桌，青椒炒猪肉、冬瓜炖鸡块是硬菜，有炒茄子炒豆角等素菜，还有下酒菜炒花生米。姑父和爷爷、大伯、父亲、叔叔等坐在八仙桌旁，边吃边喝酒聊着家常。那时农村喝酒，直接拿喝水的搪瓷杯子当酒杯或吃饭的大碗盛酒。
先敬酒再回敬，一来二往，一个个喝得红光满面，话也多了。聊庄稼长势，聊收成，聊家长里短。喝酒要把客人喝好，所谓“喝好”就是喝到位。姑父是个酒鬼，无酒不欢，他用筷子敲着桌面和大伯比划着酒令，“老虎、杠子、虫子”声此起彼伏。输了端杯子就是一大口，夹菜吃缓解辣味。在孩童眼里白酒辛辣，在爱喝酒人眼里是甘爽的美味。
农村人看来，酒是粮食精华，喝了能强身健体，缓解疲劳。农忙时，家里放瓶白酒，干活累了嗽一口酒倒头睡，醒来更有力量。平时干活遇到擦伤碰伤，白酒擦擦消毒，有利于伤口恢复。
堂屋喝得热火朝天，我和弟弟因为年龄小不解酒的魅力，看得发饿。奶奶和母亲忙着包猪油渣饺子。炼油后的猪油渣和嫩芹菜在一起切碎、搅拌做馅子，包饺子。一个个饱满的饺子在锅里翻腾，熟了盛上满满一碗。我和弟弟吃着香喷喷的猪油渣饺子。大人爱吃生肉馅子，说这样饺子香。我们小孩子喜欢猪油渣馅子，不油腻，有香味有嚼头。记得，我吃到一口大肥肉的饺子，会偷偷的把肥肉吐了。
堂屋的酒局还在继续，地上一个个空酒瓶。大伯和姑父喝得话特别多，成为话痨。叔叔已喝醉趴在桌上，姑父吆喝着还要喝，姑姑在一旁教训他。这时爷爷拿着酒瓶出来，奶奶给酒瓶加一勺子凉水。姑父是个酒鬼，平时看到谁家有酒就赖着到饭点不走——喝醉了，抱着酒瓶不放。
上世纪八九十年代，那个物质不太丰盛时代，猪肉猪油渣是孩子们心中的美食美味，留下记忆的味道。而在大人眼里，白酒不是苦辣，是美味的琼浆。如今，当年无酒不欢的姑父已老了，平时喝少量纯粮酒，他会说“喝多了伤肝”。
记得当年酒桌，大伯抱着酒瓶爱对姑父说，“等我爹娘百年后，下一辈亲戚还得走动，咱们还要喝。”当时，我听不懂“百年后”啥意思，如今爷爷奶奶离开我们多年了。
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发表于 2024-12-9 16:11:14
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