清明粿松花馅

宁星

【编者按】文章详细描绘了家乡制作清明粿的传统习俗，从松花穗的采集到松花粉的获取及晾晒，经过一系列辛苦的劳作制成松花馅、咸菜馅、甜面馅用来包清明粿，包成后再上笼屉蒸，然后凉干即成了一道色香味俱全的美味大餐，一方面用来祭奠先祖，保佑全家平安健康如意吉祥，一方面应时应景寓意清和景明。文章充满了对家乡、对父母的深情回忆，尤其是对父亲的怀念，情感真挚动人。最后特意强调了松花粉的药用价值及健康属性，读来受益匪浅！（清秋丽影）

清明粿松花馅

文|宁星

　
　　早春，老家村民们常常会背着或拿着篾篓及化肥袋、竹杈、弯刀等工具，兴致勃勃的，到山上采撷马尾松的花穗，获取松花粉，来做清明粿的馅。采集松花是有季节性的，不能错过。它圆柱形，约四五厘米长，一段段淡红色的，生长于松针簇拥的枝头上。矮松树上的花穗，可以直接站在山坡上伸手采撷；高的，就要攀越上去采撷或用刀砍下树枝在地上采，若不好爬可以站在地上用竹杈把它钩下来……
　　花期为四五个月，至次年秋冬时节成熟，为松果，或叫松塔，里面含成熟的松子。会随风飘下或自然落地，相当于把种子播在山坡上，有较强的繁育能力。基本上，坡坡岭岭除了老祖宗所植的油茶林外，其余大部分是松树，有零星的；有成片的各种姿态的，如粗壮高大的、初长的，四季常青，挤挤挨挨，非常茂盛。冬季坠落于地上的松塔，干燥、带圆形，外表像深纹的鱼鳞，老家人称之为“松树蛋”。小时候，我常跟伙伴们来到后门山的松树下，蹲在山坡上，在暖阳下，捡拾松塔，像从鸡窝里捡鸡蛋一样，笑嘻嘻地把一个个放进篮子里。有时我会以松塔作玩具，如用绳索把一个个串起来或叠着玩。它亦是泥炉小灶的燃料，易燃、恒温，燃之烹饪美食、温酒等。
　　为分离花粉，要把采撷回来的松花穗，置于铺一层簿膜的晒匾上晒一晒，之后反复将花穗上的松花粉揉搓下来，用细密筛子筛下干净而绵细的纯松花粉，再把它彻底晾晒干燥。黄黄的泛着亮光的松花粉末，绵细如麦面粉，但手感有点涩糙，像番薯生粉，而比重皆比面粉重。
　　记得六七年前，期间母亲天天上山采撷松花穗，索之松花粉，卖个好价钱。当时，一市斤松花粉能卖到百来块钱，还是抢手货，所以她总是兴致勃勃、乐此不疲地去采撷。当然也要留一部分，给自家做清明粿。
　　在做清明粿时，还有一种清明草不能缺少，叫鼠曲草，有化痰止咳，祛风除湿，解毒等功效。阳春三月，万物复苏，草长莺飞，鲜嫩、惹人欢喜的鼠曲草，匍匐摇曳在田头地角、陌上。常常看到三五成群的妇女提着篮子，蹲下身来，掐鼠曲草，蝴蝶飞舞，这也是一道靓丽的风景。制作出来的清明粿绿盈盈的、青翠盎然，颇具清和景明的意境，也极易撩拨味蕾。
　　清明粿，老家人叫清明点心。古代相传，其寓意为清明节祭祀先人的祭品，祈求获得祖先和神明的护佑和祝福。祭拜后吃下清明粿，相当于许下的愿望得到祖先和神明的应充，一年都能吉祥如意、平和安康。
　　记得父母年龄不大的时候，清明粿做得挺多的，很有仪式感，一家人，还有亲戚、邻居帮忙，纯手工制作，要繁忙一整天。清明粿有三种馅：咸菜、甜面泥、松花粉。咸菜馅，母亲头几天就开始操作，买猪肉，做豆腐，挖笋，选取芥菜梗。咸菜馅要放这几样食材，而且芥菜梗的量占据多数。芥菜，是在自留地上用农家肥种出来的，所以芥菜梗丰腴而脆嫩，品质很好。头一天，甚至连夜，母亲就将这些食材洗净，切好，剁碎。
　　当日将蒸熟的糯米及普通米粉和鼠曲草盛在盆子或畚斗里，父亲和我将其端到石臼里捶打，一直把它打透，打成糯糯的、韧劲十足的糍粑。把这些剁碎的食材放锅中翻炒一下，就是可用的咸菜馅。把面粉放锅里炒香，再加白糖或砂糖和水搅拌，就成甜面泥馅。把白糖或蜂蜜按比例放入松花粉中并加水搅拌均匀，就是松花馅。
　　有的在四方桌上擀皮，擀出大张皮后，用牙杯按住，用锥子往沿口划一圆圈，取之皮，就这样一个个取，用于包裹清明粿。这活很累，但累快乐着，把擀面杖卷起糍粑青团皮，反复向前推向后拉，偶尔撒一些生粉，把桌子擀得“唝咚，唝咚”响。脸上和衣裳常被涂了一片片生粉白。如果是我母亲擀，还要在脚下垫上小板凳。
　　包粿的人数多，说包倒不如说“撮”，手掌摊上皮，舀入馅后，包裹过来时，就见证手艺和心灵手巧了，将边沿撮成一弧均匀的褶皱花纹，若包与撮得既快又好，那达到炉火纯青了。包的咸菜馅清明粿，比甜面泥的、松花粉的个头要大，因为菜馅蓬松、量多。
　　而父亲系着围裙，主要在土灶旁负责蒸熟清明粿。在八印大锅里放上蒸屉，摊上纱布，还要摊一些菜叶子，父亲把清明粿一个个码上，盖上锅盖。又蹲下身子往炉膛递柴火烧旺，火光映红了他轮廓分明的脸庞。经过一定时间的蒸煮，热气腾腾，香气弥漫。也仿佛有一股温情在弥漫。开始蒸熟的几屉清明粿，各种馅的，先让大家尝尝鲜。之后的在团箕、筛子等工具上摊凉后，才贮放于篮子里。
　　然而，现在母亲年岁已高，再没有力量做清明粿，只有我们做给她品尝。父亲离我们而去已经十年了，仿佛英容笑貌就在眼前，那爽朗的话语还在我的耳畔回荡。
　　那时，我喜欢吃油煎的咸菜清明粿。加热时，把咸菜点心放入泥炉小灶的铁锅里，用从老家山上采的山茶油煎，把两面煎成金黄色、香喷喷的。如果说冬天吃烧番薯丝捞饭时留下的番薯粥，配锅边煮的粉粉番薯块是标配，那么清明时节喝稀饭配外焦里嫩的咸菜点心，更是绝配了。而松花点心勿用油煎，否则松花会变味，最好凉着吃，或蒸着吃。松花点心的口感清爽、甜润、入口即化。那时大家只追求吃饱和口味，而现在不同，既追求口味也要吃得健康。
　　不必说松花为中药，味甘，性温，归肝、胃经，有祛风，益气，收湿，止血功效，也有抑制肿瘤细胞等作用，也不必说纯天然野生、无公害、绿色环保，单说为岁寒三友和一副“福如东海长流水，寿比南山不老松”的楹联意境，便是不赖的健康食物了。
　　一方水土养育一方物产，也养育一方人。一年一度的清明节快到了，又可以品尝到松花馅的清明粿。

【美文简析】《清明粿松花馅》是一篇充满乡土气息与怀旧情愫的散文，通过对清明粿制作过程的细腻描写，展现了家乡的传统风俗与人文情怀。文章以“松花馅”为线索，串联起对自然、亲情、习俗的回忆与思考，语言质朴，情感真挚，读来令人倍感温暖与亲切。

1. 主题与情感的融合
文章以“清明粿松花馅”为主题，通过对松花粉采集、鼠曲草采摘、清明粿制作等过程的细致描写，展现了家乡的传统风俗与人文情怀。清明粿不仅是清明节祭祀的祭品，更是家人团聚、亲情传递的象征。文章通过对这一传统食物的描写，表达了对家乡、对亲人的深切怀念，同时也传递了对自然与生活的热爱。

2. 细腻的描写与生动的场景
作者以细腻的笔触描绘了松花粉的采集过程，从“背着篾篓”到“用竹杈钩下花穗”，再到“揉搓、筛取松花粉”，每一个细节都充满了生活的真实感与劳动的乐趣。鼠曲草的采摘场景更是如诗如画，“三五成群的妇女提着篮子，蹲下身来，掐鼠曲草，蝴蝶飞舞”，构成了一幅生动的田园画卷。这些描写不仅让读者感受到自然的美丽与生活的诗意，也唤起了对童年与家乡的回忆。

3. 亲情与传统的交织
文章通过对清明粿制作过程的描写，展现了家人之间的默契与温情。母亲提前准备食材，父亲在灶旁蒸煮，亲戚邻居一起帮忙，这种其乐融融的场景让人感受到家庭的温暖与团结。清明粿的制作不仅是一种传统习俗，更是一种亲情的传递与延续。文章通过对这一过程的描写，表达了对父母、对家乡的深切怀念，也传递了对传统习俗的珍视与传承。

4. 自然与人文的和谐
文章通过对松树、鼠曲草等自然物的描写，展现了人与自然和谐共生的美好图景。松树不仅是松花粉的来源，也是家乡自然景观的一部分，“坡坡岭岭除了油茶林外，其余大部分是松树”，这种描写让人感受到家乡的自然之美与生态之丰富。鼠曲草不仅是一种食材，更是一种药用植物，体现了自然对人类的馈赠与恩惠。这种对自然的赞美与感恩，使文章更具人文深度与生态意识。

5. 怀旧与现实的对比
文章通过对过去与现在的对比，表达了对传统习俗逐渐消失的遗憾与思考。过去，清明粿的制作是一项全家参与的盛大活动，充满了仪式感与亲情；而现在，随着母亲年迈、父亲离世，这种传统习俗逐渐淡出了生活。这种对比不仅让人感受到时间的流逝与生活的变迁，也引发了对传统习俗如何传承的思考。

6. 语言风格与叙事节奏
文章语言朴实自然，叙事节奏舒缓流畅。作者通过对细节的细致描写，将读者带入一个充满乡土气息与人文情怀的世界。例如，松花粉的采集过程、鼠曲草的采摘场景、清明粿的制作细节，都被刻画得栩栩如生。这种细腻的描写不仅让读者感受到生活的真实与美好，也唤起了对童年与家乡的回忆。

7. 结尾的升华与余韵
文章以“一年一度的清明节快到了，又可以品尝到松花馅的清明粿”结尾，既呼应了主题，又留给读者无限的遐想与回味。清明粿不仅是一种食物，更是一种情感的寄托与文化的传承。这种结尾处理得十分巧妙，既表达了作者对家乡、对亲人的深切怀念，也传递了对传统习俗的珍视与传承。

      这是一篇充满乡土气息与怀旧情愫的散文，通过对清明粿制作过程的细腻描写，展现了家乡的传统风俗与人文情怀。文章以“松花馅”为线索，串联起对自然、亲情、习俗的回忆与思考，语言质朴，情感真挚，读来令人倍感温暖与亲切。文章不仅表达了对家乡、对亲人的深切怀念，也传递了对传统习俗的珍视与传承，是一篇兼具艺术价值与现实意义的佳作。（一默）

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一默先生

《清明粿松花馅》是一篇充满乡土气息与怀旧情愫的散文，通过对清明粿制作过程的细腻描写，展现了家乡的传统风俗与人文情怀。文章以“松花馅”为线索，串联起对自然、亲情、习俗的回忆与思考，语言质朴，情感真挚，读来令人倍感温暖与亲切。

1. 主题与情感的融合
文章以“清明粿松花馅”为主题，通过对松花粉采集、鼠曲草采摘、清明粿制作等过程的细致描写，展现了家乡的传统风俗与人文情怀。清明粿不仅是清明节祭祀的祭品，更是家人团聚、亲情传递的象征。文章通过对这一传统食物的描写，表达了对家乡、对亲人的深切怀念，同时也传递了对自然与生活的热爱。

2. 细腻的描写与生动的场景
作者以细腻的笔触描绘了松花粉的采集过程，从“背着篾篓”到“用竹杈钩下花穗”，再到“揉搓、筛取松花粉”，每一个细节都充满了生活的真实感与劳动的乐趣。鼠曲草的采摘场景更是如诗如画，“三五成群的妇女提着篮子，蹲下身来，掐鼠曲草，蝴蝶飞舞”，构成了一幅生动的田园画卷。这些描写不仅让读者感受到自然的美丽与生活的诗意，也唤起了对童年与家乡的回忆。

3. 亲情与传统的交织
文章通过对清明粿制作过程的描写，展现了家人之间的默契与温情。母亲提前准备食材，父亲在灶旁蒸煮，亲戚邻居一起帮忙，这种其乐融融的场景让人感受到家庭的温暖与团结。清明粿的制作不仅是一种传统习俗，更是一种亲情的传递与延续。文章通过对这一过程的描写，表达了对父母、对家乡的深切怀念，也传递了对传统习俗的珍视与传承。

4. 自然与人文的和谐
文章通过对松树、鼠曲草等自然物的描写，展现了人与自然和谐共生的美好图景。松树不仅是松花粉的来源，也是家乡自然景观的一部分，“坡坡岭岭除了油茶林外，其余大部分是松树”，这种描写让人感受到家乡的自然之美与生态之丰富。鼠曲草不仅是一种食材，更是一种药用植物，体现了自然对人类的馈赠与恩惠。这种对自然的赞美与感恩，使文章更具人文深度与生态意识。

5. 怀旧与现实的对比
文章通过对过去与现在的对比，表达了对传统习俗逐渐消失的遗憾与思考。过去，清明粿的制作是一项全家参与的盛大活动，充满了仪式感与亲情；而现在，随着母亲年迈、父亲离世，这种传统习俗逐渐淡出了生活。这种对比不仅让人感受到时间的流逝与生活的变迁，也引发了对传统习俗如何传承的思考。

6. 语言风格与叙事节奏
文章语言朴实自然，叙事节奏舒缓流畅。作者通过对细节的细致描写，将读者带入一个充满乡土气息与人文情怀的世界。例如，松花粉的采集过程、鼠曲草的采摘场景、清明粿的制作细节，都被刻画得栩栩如生。这种细腻的描写不仅让读者感受到生活的真实与美好，也唤起了对童年与家乡的回忆。

7. 结尾的升华与余韵
文章以“一年一度的清明节快到了，又可以品尝到松花馅的清明粿”结尾，既呼应了主题，又留给读者无限的遐想与回味。清明粿不仅是一种食物，更是一种情感的寄托与文化的传承。这种结尾处理得十分巧妙，既表达了作者对家乡、对亲人的深切怀念，也传递了对传统习俗的珍视与传承。


        这是一篇充满乡土气息与怀旧情愫的散文，通过对清明粿制作过程的细腻描写，展现了家乡的传统风俗与人文情怀。文章以“松花馅”为线索，串联起对自然、亲情、习俗的回忆与思考，语言质朴，情感真挚，读来令人倍感温暖与亲切。文章不仅表达了对家乡、对亲人的深切怀念，也传递了对传统习俗的珍视与传承，是一篇兼具艺术价值与现实意义的佳作。

宁星

一默先生 发表于 2025-3-26 21:21
《清明粿松花馅》是一篇充满乡土气息与怀旧情愫的散文，通过对清明粿制作过程的细腻描写，展现了家乡的传统 ...

谢谢站长精彩点评给文章增辉添色！

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文章详细描绘了家乡制作清明粿的传统习俗，从松花穗的采集到松花粉的获取及晾晒，经过一系列辛苦的劳作制成松花馅、咸菜馅、甜面馅用来包清明粿，包成后再上笼屉蒸，然后凉干即成了一道色香味俱全的美味大餐，一方面用来祭奠先祖，保佑全家平安健康如意吉祥，一方面应时应景寓意清和景明。文章充满了对家乡、对父母的深情回忆，尤其是对父亲的怀念，情感真挚动人。最后特意强调了松花粉的药用价值及健康属性，读来受益匪浅！

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清秋丽影

一默先生 发表于 2025-3-26 21:21
《清明粿松花馅》是一篇充满乡土气息与怀旧情愫的散文，通过对清明粿制作过程的细腻描写，展现了家乡的传统 ...

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