那一口甜甜的糯米（选自小呆给你说恩施）

小诗呆 · 发表于 2019-9-2 22:07:56

本帖最后由小诗呆于 2019-9-2 22:13 编辑

在我儿时的记忆中，糯米总是作为最喜爱的甜食，最喜爱的主食，最喜爱的蒸菜已经深深的印在我的脑海里。每当想起那一口甜甜的糯米总有一股甜蜜怀旧之情。

想起儿时喝的米酒汤和劳资儿烫，那叫一个甜，米酒做法非常简单，把糯米泡在水中纸质发酵，提炼出酒精，就成了米酒，米酒度数最好控制在十度以内，这样的米酒喝出来最有味道，米酒可以作为饮料来去除夏天燥热，也可以作为急需食物去除劳动之后的疲惫和饥饿。劳资儿是糯米糕的俗称，而这两种食物也是经常在一起出现的，就如同两位伴侣共同营造一碗甜蜜的烫。还有一种零食也是用糯米的，那就是出了大名的桃片糕，桃片糕的松软就是来自这上等的糯米。

糯米饭是米饭的替代品，是仅次于米饭，包谷饭，土豆的土家第四大主食。蒸一锅好吃的糯米饭，除了要有上等的糯米外，还要有猪油和一个好的甑子，糯米饭蒸熟之后最大的特点就是容易包肚和抗饥饿，其实这种饭也是之前土家人饿肚子想出来的办法，猪板油又舍不得扔掉，化成油之后，六七十年代甚至八十年代恩施很多地方还是很穷的，所以这将猪油和糯米一起蒸煮，这样干农活才有力气，才有劲儿。

而土家十大碗中的糯米丸子和糯米蒸肉也是用糯米加肉加少量猪油蒸熟而出，这样使得肥肉不油腻，使得丸子更加软滑。还有那好喝的油茶汤里面的主要材料也是糯米。油茶汤来待客之饮，是土家一种好客的体现，具有留住你慢慢品尝家乡美景之意。

想起儿时那一口甜甜的糯米，勾起多少人怀乡之情。

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