柏杨豆干（选自小呆给你说恩施）

小诗呆 · 发表于 2019-9-2 22:09:02

记得第一次尝到这种小吃，就被这特殊的口感给征服了。它就是恩施十大名小吃之一柏杨豆干。和桃片糕不同的是，它的原产地就在恩施，就是恩施人自己家发明的小吃。

柏杨豆干产自于恩施州利川市柏杨坝柏杨村。也是由此而得名。2011年11月16日成为第三批入选非物质文化遗产而此作为保护。

柏杨豆干最早出自明清时代，用来作为朝代的贡品，而如今这种食品早已成为恩施家喻户晓的大众小吃。

再来说说这做法。经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。　柏杨豆干在整个制作过程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化学品，奥妙就在于当地泉水和传统工艺中。有“出此山，无此水，便无正宗柏杨豆干之说”，是制豆腐业中的一绝

再来说说这口味，我吃过的柏杨豆干分为原味豆干片，麻辣豆干片，麻辣豆丝，原味豆丝，五香豆干片，五香豆丝四种。作为重口味的我，还是最喜欢麻辣豆丝的，喜欢那种咀嚼细细的豆丝，同时带来满满辣痛感。原味的是原始的味道，它最能体现豆干应有那股味道，而五香可以说最受大家欢迎，比较它在保留豆干味道的同时，同时又增加不同的味道来满足你的味蕾。同时其中还含有钙、钠、锌、硒等多种人体所必须的微量元素。这市场价格也不是很贵，大概一大袋控制在26元左右（我也不知道最近价格变了没有，反正前年吃的时候是这个价格）。一袋大概有个二十多袋吧，具体多少我记不清了。反正吃的时候一大袋根本就不能满足我，二十分钟绝对收拾完，因为实在是太好吃了。

现在也开始网购，所以远方的朋友也不用担心品尝不到这种美食，不过买的时候一定要注意商标和原产地，以防假冒产品。

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