土家酱香饼盘（选自小呆给你说恩施）

小诗呆 · 发表于 2019-9-4 06:22:42

    【编者按】饮食文化往往具有明显的地方特色，是游子寄托乡愁的载体。作者写家乡的酱香饼，实际上是表达作者浓浓的思乡之情。（编辑：怪石）
   刚来到无锡的这块住处，我很意外，我竟然在我们宿舍楼看见土家酱香饼的小吃车，我一想竟然土家酱香饼都卖到这里来，看来是要为此而写写文章了。其实就是变相的打广告。
   土家人是一个喜欢吃早餐的民族，也是一个喜欢发明早餐的民族，像我以前说过的油渣，油饼，炸土豆，炸包子，米粑粑，烤玉米，土家烧饼，当然还有我这所说土家酱香饼。

   有的人说土家酱香饼就是加了酱的千层饼，其实我觉得这种说法是不对，虽然主要原料都是面粉，但是其做法和以及配料还是有着很大的区别的，第一千层饼是有鸡蛋的，而酱香饼是没有的，再来口感千层饼风味独特，口感香脆润滑。而酱香饼是辣而不辛，以香，辣，甜，脆为主。
      在这就是所为的酱，知道为什么我觉得这酱香饼比千层饼要好吃，其实多半就是在这酱上，酱香饼那种所独特的酱是一般酱所不能达到的，你如果卖酱香饼的话，包装上就说有36种秘制**调制而成，想一想一般的酱十来种都算多的，想这种达三十多种，可以说很少很少了。在配酱有一种说法叫，不是原材料越多就配出来的酱就越好吃，而一种好吃酱要达到没有任何两种原材料相互影响，当然相互体现和相互融合是最好，我觉得土家酱香饼就体现了这一点，其实这种酱也是非常不好做的，不好调，当然对于那种味觉不是很敏感还可以敷衍一下，不过对于我这种吃惯了那种酱的人来说，稍微有味道不对我就知道这不是正宗的酱香饼所用的酱（哈哈，其实我也就是臭美一下而已。）。

      记得那是我第一次吃酱香饼的时候，那是我还在读初三，光是闻着那股香味就让我食欲大开，恨不得一大口咬下去，当我吃第一口的时候，那种酥软瞬间布满我的牙龈，那种辣和甜瞬间刺激我的味蕾。我第一次吃就爱上了它，我虽然是一个吃货，是一个什么都吃的惯的人，但是被我第一次就看上的食物还是很少的，那一刻我就决定就是它了。而且这种小吃非常的饱肚子，像一般吃一个三到四元的，就感觉饱了。哈哈，看来还是挺便宜的。

      记得去年暑假我去珠海，也见到过土家酱香饼，感觉吃起来和千层饼没啥区别，或许吧！毕竟是传过来，肯定没有家乡的好吃哦。还有在学校后门所买的那种酱香饼，感觉特别的不好吃，可能吧，由于时间紧，加上师傅的不专业，还有那酱我简直不想说，当然吃起来的味道可想而知。今天早晨去吃了一次楼下的，感觉还不错，那饼确实还不错，就是那酱总感觉少了点什么。不过我所庆幸的是土家酱香饼的招牌尽然传播这么广，不敢说整个全中国，但是传遍中国的南方还是敢说的，或许北方我还去过，说不到也有哦，哈哈。

我再也找不到家乡那股味道了，或许吧！唯一的办法，就是让我回到家乡，回到当年吃酱香饼的地方，才能找到当初吃酱香饼的感觉吧。

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