那金子般的粮食

小诗呆

       在我故乡有一种粮食，如同金子一样黄灿灿的。不管是天气干燥，还是天气湿润，都适应它的生长。不管是饥饿年代，还是富足年代，它都是人们离不开的食物。不管是主食，还是主菜，甚至是小吃，都有着它的一席之地。它就是恩施人田里的金子——玉米。
玉米，用地方话来讲就是包谷。玉米种植简单，在立春播种，期间简单的浇水，施肥，拔草，过处暑过后就可以收成了。而玉米对于环境条件要求不是很高，而恩施四季分明的气候恰恰又是玉米最适宜的环境，几乎每年。恩施的玉米都是丰收。
       记得小时候经常听爸爸说他们小时候，主食不是稻米，也不是小麦，而是包谷。爷爷还曾说过，大干旱那三年。那三年可谓什么都没有吃的，别说肉了，就连田里的水稻都没有。还好有不大不小的包谷，虽然这三年的包谷个头不大。但总比没有的好。可光吃包谷是没用味道的。聪明的恩施人把玉米磨成了粉，而菜就是合渣。这样虽然单调。但是在那个饥荒年代这也是道美食。而且包谷粉吃了非常抵饿，下地干活也自然有了力气。或许在八十年代及其以前的年代，玉米就是恩施人眼中的金子，因为它挽救整个恩施人的生命。
而如今，由于水稻技术大力发展，吃是不缺了。而故乡的玉米并没有失去它应有的地位。它作为宣传恩施美食文化出现在餐桌上。或许是为了怀恋味道，现在到餐馆里都喜欢点包谷饭。或许是为了餐厅的多样性，恩施有的餐馆里一般会准备三份饭，服务员会询问顾客是需要包谷饭，还是白米饭，还是土豆饭。或许是为了追求新的主食，外地人一听还有包谷饭，便立马会叫服务员叫一份包谷饭，一吃感觉还不错，便喜欢上了。
      记得上初中的时候，老爸有时候懒得做菜了，就会熬制一锅瓜糊粥来吃，而这其中的糊就是玉米糊，就是用玉米粉加上适量的水熬成的玉米糊，然后和瓜还有土豆一起煮了吃。吃起来软糯无比，顺滑而下，暖心暖胃。或许这就是父亲给全家准备最好的食物，既简单又好吃。
这仅仅是主食上面，而在菜上面以包谷作为菜那就更多了，比如这粉蒸肉的粉就是炸枯的包谷粉。在爆炒鸡丁里面，为了让鸡肉又一股淡淡的甜味，也会适量添加玉米，玉米炒香肠也是如此。而在炖排骨汤的时候，也会放玉米粒，以来增强汤的口感，这样煮出来的汤，比较鲜美，而相比味精来说更加健康。在熬粥里面也会放上玉米粒，以来保证粥的浓厚度。还有那甜甜的醪糟儿，也是用玉米做的。自然关于玉米的菜还有很多，在这我就不一一介绍了。
在街头小吃上，玉米表现更是突出，比如包谷豆皮，就是用玉米粉，小麦粉，稻米制作而成。炸包谷per，直接将玉米粒放在油锅里炸，炸熟捞起冷却成包谷粉，然后在下锅加味，在捞起装置口袋，就成了香脆可口的炸包谷per。包谷粑粑属于土家粑粑的一种，把包谷粉，小麦粉，淀粉和水搅拌之后，用特殊容器分割成一个又一个小圆饼，然后放入蒸笼蒸熟即可（这里只是简单描述。具体做法后面再说）。玉米最简单，也是最传统的土家做法就是煮了吃，或者烤了吃，不需要任何味道的添加它在高温下就会变成一道美食，而烤玉米也和烤红薯，烤大饼成为恩施最好吃、最神奇的三种碳烤美食。
      玉米可以说浑身都是宝，玉米粒里面含有蛋白质，糖类，以及人体所需的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等营养元素。而最新研究表明玉米中含有抗癌因子——谷膀甘肽。长期实用玉米具有抗癌，抑制癌细胞增长，增强巨噬细胞的吞噬能力，减少毒素的积累。
玉米须也就是包谷胡子，是一种药材。晒干之后泡水喝。有利尿消肿;清肝利胆的功效。主治水肿，小便淋沥，黄疸，胆囊炎，胆结石，高血压，糖尿病，乳汁不通等病状。以前都是把玉米须丢了，现在知道这功能越来越多，便把它留了下来，回家泡水当作茶喝。
       玉米杆子虽然看起来不起任何作用，但它可是很好的肥料，在焚烧过后会变成很好的农田肥料，和西粪并成为两大农家肥。而玉米叶子作为易燃物品，在恩施柴火文化也有着重要作用。
       玉米如同金字一般在恩施的农田里，餐桌上，文化上、药材里，肥料上，点火材料上闪闪发光，而这光芒永远永远不会失去。

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小诗呆

国庆节快乐累死我了

怪石

玉米是好东西，绿色环保。

义勇

玉米可以说浑身都是宝。对。

赳赳皱菊

在段落格式上帮您调整了一下，欣赏佳作，问好老师

小诗呆

赳赳皱菊 发表于 2019-10-2 12:01
在段落格式上帮您调整了一下，欣赏佳作，问好老师

谢谢，国庆实在是太忙了

一默先生

玉米如同金字一般在恩施的农田里，餐桌上，文化上、药材里，肥料上，点火材料上闪闪发光，而这光芒永远永远不会失去。

一默先生

玉米可以说浑身都是宝，玉米粒里面含有蛋白质，糖类，以及人体所需的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等营养元素。而最新研究表明玉米中含有抗癌因子——谷膀甘肽。长期实用玉米具有抗癌，抑制癌细胞增长，增强巨噬细胞的吞噬能力，减少毒素的积累。
         玉米须也就是包谷胡子，是一种药材。晒干之后泡水喝。有利尿消肿;清肝利胆的功效。主治水肿，小便淋沥，黄疸，胆囊炎，胆结石，高血压，糖尿病，乳汁不通等病状。以前都是把玉米须丢了，现在知道这功能越来越多，便把它留了下来，回家泡水当作茶喝。

一默先生

国庆快乐，小诗呆

小诗呆

一默先生 发表于 2019-10-5 21:32
国庆快乐，小诗呆

别，我不快乐，100多桌婚宴，连续七天