魔芋

小诗呆 · 发表于 2019-10-24 19:08:56

在我的家乡有一种食物，它虽然不可以直接生吃，它虽然一直被称为黑暗食材。可是在聪明恩施人眼里只要一加工，它就是一道很好的食材，它就是魔芋。
魔芋学名蒟蒻，早在1700年前，就有人开始种植，1000年多年前，就有人开始将魔芋制成魔芋豆腐。同时在古代有一种快要失传的粘合剂就是用魔芋制成的。
说说它为什么不能生吃，生的魔芋含有以块茎为最，而魔芋整株含有毒，如果误食，中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大，需要喝醋姜水，才可以解救。那么故乡人到底处理这种食材的。
第一种方法就是用火烹饪三小时以上，去除毒性，然后和鸭一起炖了吃。
还有一种最为广泛的吃法。就是制作成魔芋豆腐，先用开水溶解碱粉，然后加热到七分熟，然后将魔芋粉加入，小火煮，用长勺搅拌至完全膨化，然后在慢慢倒入碱液，倒入一点碱液，搅拌一下，倒入一点，搅拌一下。一直到很粘稠状，开始凝固，便关火，然后让时间去它慢慢凝固成块状，然后切成小块，然后倒入烧开的水，煮上几分钟，同时加入少量的醋。这样魔芋豆腐就完成了。魔芋豆腐可以炖鸭，凉拌，和萝卜丝和辣椒丝一起炒了吃。魔芋豆腐虽然看起来黑黑的，但是口感要比普通豆腐多一种顺滑，软而不碎，嚼劲感十足。即使加工和烹饪之后，还是建议体虚，消化不良，皮肤病的人不要吃有关魔芋任何加工食品。
魔芋里面含有蛋白质，多种维生素，钾、磷、硒等元素，具有可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
此外魔芋在工业上用于造纸，摄影胶片，印刷胶液，橡胶，陶瓷，提高石油的加工进度，用于电泳分离技术，在建筑方面制作防尘剂，在化工上用于制作细胞载体和固态酶，还可以作为洗脸按摩肌肤等作用。其实这些领域对于我来说都很远，我记得在儿时见到把魔芋粉制作成稀糊状，然后用于建筑材料。还记得小时候最初的胶水就是魔芋稀糊，经常用来粘鞋子和纸。
魔芋是食材中的黑客，它神秘却蕴含许多许多能量，等待着人们去不停的挖掘。

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