家乡的土豆

小诗呆

我见过许多食材，记得最清楚还是家乡的土豆，在我的家乡，土豆可以说是餐桌上的宠儿，下面就又我来带你看看故乡与土豆的情节吧。
第一个提到的是，恩施最有名的特产恩施炸土豆，有一句话曾这么说道。恩施炸土豆一年可以卖出7亿多碗连起来可以绕地球七圈，虽然有点夸张，但是足见恩施炸土豆是多么的出名，恩施炸土豆讲究的是一个香，一个辣，一个好看，恩施炸土豆的土豆首先要经过雪的孕育，农家肥的滋养，再要经过菜籽油的炸，等个十几分钟炸土豆就好了，当然炸土豆的配料是不可少的，最重要的是辣椒，其次是盐，再配上一点酸菜和香菜。一碗好看好香好吃的炸土豆便完成了，看着黄灿灿的土豆直流口水，闻起来尽是土豆的香气，当中还带一点菜籽的香味，吃起来那叫一个爽，那叫一个辣。
下面这三种菜肴虽说简单，但也是不得不提的，土豆饭，土豆合渣，土豆拌四季豆，在中国遭遇三年的饥荒的时候，可以说这三门菜肴救了许多恩施的人的命，让千千万万恩施人活了下来，只是现在吃这几种菜肴的很少，毕竟现在生活富裕起来了，但是你只要在老人和中年人面前提到这三种菜肴，他们都会挥然泪下，给你讲起一段又一段辛酸史。
和土豆有关的菜肴还有炒土豆丝，炒土豆片，这两种菜肴又酸有脆又辣，把土豆切成丝或者片，放到事先炸好的油锅里，就可以开始炒了，炒熟之后再配上一点酸辣椒。这两种菜肴可以说是家常便饭，可以说是配菜中的主菜。不知为什么吃了那么多年的炒土豆片，炒土豆丝，永远不觉得腻，而且每次吃起来都叫一个香。如果没有酸辣椒，也可用猪油炒土豆片，这样虽然没有酸辣味，但是有猪油的香味，叫猪油炒土豆片。还可以和玉米粉一起炒了吃，叫炸广椒土豆片，这道菜吃是好吃就是有点干。
和土豆有关的菜肴在恩施还有许多，比如恩施的油咸儿外面倒是干面，但里面就是土豆丝，香脆香脆的吃起来还真爽，还有那烤土豆，烤土豆可以说是最简单的，只要把土豆放在柴火里烧就行了，属于一种饭后消遣的食材，这种菜肴保留了土豆的原汁原味，热腾腾的烤土豆，暖心暖手暖胃的，让你在寒冷的冬季感觉到无比的温暖。还有那土豆粉蒸肉，也是非常好吃的。对了把那个枯土豆片给忘了，说句实话我挺佩服恩施人的想法，把土豆切成片，然后在爆晒，直到水分晒干，然后在用油一炸，就可以吃了，不知为什么它总是不坏，永远都是那么脆喷喷的，那么好吃。
和土豆有关的火锅也有很多种，比如这最出名就是土豆炖排骨，增加肉的嚼劲的秘诀就在其中。
自然也有土豆蒸排骨，土家族的土豆蒸排骨里面多了玉米粉，会更加有营养。
将土豆磨成粉，然后和面粉，加入水，搅拌成为土豆粉，然后切块放入锅中炸熟，然后和辣椒一起炒此菜叫土豆粉炒辣椒
以上大概是我见过的所有有关恩施土豆的菜肴，在恩施如果餐桌上没有土豆，那么这顿饭吃起来便没意思，大家都不怎么爱吃，如果恩施人一天不吃一点土豆，他们这一天都不知道怎么过来的，好像就是荒废了，土豆可以说带动恩施的经济，在恩施你随处可以看到炸土豆，在百姓的家里面，你可以看到一个大口袋，大口袋里面都是土豆，餐桌上都可以看到炒土豆片，炒土豆丝，在恩施还有对土豆有一个特殊的叫法叫“洋于”。这是恩施人对土豆的尊称，表达对土豆尊敬，对土豆的热爱，在恩施土豆是恩施的家人，恩施人把土豆作为自己的心肝宝贝看待。
土豆是恩施人的一员，它养育着千千万万恩施人，它让恩施的餐桌上变的多姿多样多味，它支撑着恩施的经济，它促进恩施人的感情。土豆就如同每位恩施农民伯伯一样朴实无华。

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义勇

很普通的食材能如此让怀。辛苦了。

小诗呆

义勇 发表于 2019-10-30 08:04
很普通的食材能如此让怀。辛苦了。

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