胃知故乡情

若花满溪 · 发表于 2019-12-17 19:33:00

本帖最后由冬芒江于 2020-1-8 16:15 编辑

今天晚上我们吃了老妈摊的鸡蛋饼，感觉真是太好了！

忙了一天回来后我浑身都累得快散架了，真想有一顿可口的饭食。于是就让老妈摊两张鸡蛋饼吃吃。

提起老妈的摊饼，她对自己的手艺那是自信满满。前些日子我从街上带回一张鸡蛋饼给儿子吃，老妈吃了两口后说：“这算什么摊饼啊！？我摊出的饼都比它好吃十倍。亏它还又打鸡蛋又裹油条、火腿肠呢！简直是浪费了这许多好的材料。”不管儿子和她妈信不信这话，反正我是十分赞同的。老妈摊的饼那是特别地香脆酥嫩，那味道可以说温暖了我整个童年。

记得小时候，由于家中经济条件相对差，住在郊区的我们从小只能在家里吃早饭后上学，无缘像现在孩子那样去小饭店。那时候我的早饭就经常是老妈的摊饼。在那一个个早晨我们还没起床时，老妈就起来和面烧锅摊饼，锅上一把锅下一把地忙乎（那时都是草灶锅）。一会儿的功夫，厨房里就会飘出阵阵的饼香。那香味往往就能把我们从黑甜乡中唤醒。我和哥哥赶紧地穿衣起床洗漱后，老妈也就把两张鸡蛋摊饼端上桌了。那薄薄的黄澄澄鸡蛋饼里掺着青碧的葱花冒出浓浓的香味。那是色香味俱佳，看了都让人口水飞流直下三千尺。那时老妈再端上五香大头菜或是五香萝卜干，每人再盛上一碗昨晚剩下来热好的玉米面稀饭。一顿早饭就全啦！如果时间赶得上，老妈也会烧个小青菜鸡蛋汤。那就是早上的贵宾待遇。偶尔她也会用白开水充数，反正我们兄弟俩个每人一张鸡蛋饼是少不了的。饭后我们去上学，嘴巴里还是满口的鸡蛋摊饼的香味。那样的一天就有了好的开端。我们也知道，勤俭节约的老妈在家里的早饭，往往就是一顿山芋稀饭。山芋稀饭吃不完喂猪，那时家家的猪圈里都养着两头“二师兄”。老妈是好吃好喝都紧着我们孩子先来的。

“你发什么呆啊！？赶紧地给我烧火啊！”老妈的话提醒了我。我看到老妈已经在小钢盆里和上了面粉糊，雪白的面粉糊里是拌上小葱和盐等佐料的，看上去是一清二白。这一清二白就是鸡蛋饼的底子，这底子好摊出的饼蔫能不好啊？摊饼如此，做人也如此，也要这一清二白的底子的啊！只有清清白白的正正派派，人生之路才能走好的啊……

老妈正在草灶锅前涮锅啦！她是准备就绪，就等我来烧草了。现在她也不像以前我们儿时那样锅上一把锅下一把了，她也支派我干活。六十大几岁的人哪里能老像过去那样手脚灵活？！我穿上了老妈的“战袍”——围裙，就坐到了草锅灶堂前。今天的草比较“硬”，是她弄回来的花生藤子。这家伙火一燃上，就“呼”地一下火就起来了，但不能持久。摊饼烧的草要细火慢慢炕，通常是麦秸杆或是稻草最好。这花生藤子火太急，往往就会把饼摊糊了。我刚把火燃上一会儿，就看到锅里冒出了白烟。老妈嚷嚷着要慢点细点烧，可我哪里控制得住？不是一会儿火大了，要么就把火给烧息了。惹得老妈一顿抱怨……

忙乎了老半天，总算OK啦！老妈端上了两海碗的鸡蛋摊饼，烧了一锅的玉米面稀饭，再配上中午的小鱼段子和辣椒酱。咬上一口，香脆酥软口角噙香浑身舒坦。那真是太美味了！十七岁的儿子直接用“五指耙子”拿饼裹辣椒酱了。我边吃边拿话逗老妈：“那么好吃的饼，什么时候把这艺术传给我啊！”她一本正经地说：“传给你？你一个大男子汉就学这个？什么时候你媳妇回来，我教给她得了。不然，你别处去还真吃不上那么好吃的摊饼。”

是啊！那么多年来，我走南倒北也尝过不少许多地方风味的小吃，还真没有老妈摊的鸡蛋饼再合我的胃口了。这是从小伴着我长大的胃道，这是生我养我的故乡味道，这是我来自何处的来源味道。这香香的鸡蛋摊充溢着的是浓浓的乡情。倒底还是胃知故乡情啊！

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