包面

小诗呆 · 发表于 2020-1-6 04:59:19

今天来说说恩施一道创奇美食——包面。

有的人说包面就是馄饨的一种，这种说法一般来说是没有错的，但是在恩施来说包面就是包面。馄饨就是馄饨。在其他地区我不知道有没有包面。但是在江南和西南这一带，唯独恩施和湘西我见过有包面，其余地方都是以馄饨或者饺子来售卖。

而在恩施更加受欢迎就是包面。第一包面比较实惠，小乡镇一般是五六元，县市一般是六七元。一碗包面相当于一碗炒面的下肚量。

第二包面做起来比较简单，迅速，三角形专用面皮。一根筷子在肉芯里面一挑，然后粘点水。像折衬衣口一样，两下就弄好了。一般的熟练早餐厨子那速度简直快的吓人，一分钟可以包二三十个了。

第三是这形态特殊，包面看起来像衬衣口，吃起来显得比较大气。

第四包面吃主要是吃皮的味道，肉嘛就一点，而且有的还没有，也是将面包在里面，所以就叫包面，吃起来以爽滑入口，面皮有弹性为最佳，汤汁不腻。其实包面是怎么想出来的，就是恩施人吃烦了油炸食品和面食，然后又觉得饺子和馄饨太费肉了，主要是那个时候恩施又穷，大多数人家都买不起肉，只能吃面皮，可这单调的面皮可不好吃，得来个形状，这形状也是临时想出来的，衬衣口子一看便知。

至于为什么包面为什么只能在恩施这些小地方能够吃到了，小呆觉得就是这馄饨，烧麦，饺子三分天下的原因。如果把馄饨，烧麦，饺子比喻为面食里面的三国。那么包面就是荆州，都像把包面这个小弟挣到自己的地盘上来。但最后导致包面一枝独秀，成为了恩施，湘西一带独有美食。

好的关于包面的小呆就给大家介绍到这里。有时间小呆一定请大家吃包面。

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