养殖大亨

小诗呆 · 发表于 2020-1-7 12:20:31

本帖最后由小诗呆于 2020-1-7 12:23 编辑

在恩施第四大经济支柱就是养殖业，而恩施养殖的种类可谓繁多，下面小呆就来给大家一一梳理。

养猪

我爷爷家在老家每年都会养两头猪，这两头猪主要是给家里人存肉吃，平时的时候给猪粮食和饲料吃，猪圈的脏从猪粪的臭就可以判断，现在修了沼气池好了很多。我奶奶和每个村里老媳妇一样都必须会烧腊肉，每年到了冬月，我爷爷奶奶都会请人杀猪，然后分肉，然后撒盐，然后挂肉，最后用柴火慢慢熏烤而成。等到过年的时候，分给家里亲戚吃。

老王家是整个镇上的职业养猪家。以前的身份是杀猪佬，后来寻思着杀人家的猪麻烦，于是就养起了猪，将猪规划在一个又一个小间里，有专门上厕所的地方，有专门吃饭的地方，看起来又要干净了许多，而且形成了市场化的提供保障。老王每天下午都会杀一到两头猪，然后开始分肉，到了第二天早上就会拿到专门摊位上面去买。周围有好几个卖肉的兄弟姐妹。首先以市场价出售给顾客，到了中午，没卖出去的直接批发价给饭店。有的是饭店直接预定整头猪，包杀，这样最划得来。老王也会提前一天准备，内脏一般来说都是自己吃，或者也出售给需要的饭店。所以在卖猪佬的家里吃一碗猪腰子面并不是什么稀奇事情。

在恩施除开养家猪外，还有养野猪的，野猪性情凶猛，得试行放养制，承包一大片山林之后，然后拿到野生动物养殖资格证，然后就可以放养了。野猪这性情凶猛也就导致了养野猪比养家猪凶险要大得多，为什么不实行圈养呢，圈养的肉不怎么好吃，野猪肉好吃就好吃在它的紧实，没有家猪肉那么肥腻，所以这必须得放养才能将肉达到极致。其实放养最怕的是野猪跑了，这一般的铁丝网可不能解决问题，迟早得被野猪捅出一个洞来，只有这电网才能起到作用，而且还得给野猪群挑选出一个野猪王来，用它来规划野猪的活动范围。在市场上野猪肉价格大概和牛肉一个价格。

豪猪，在老家也有养豪猪的，豪猪虽然比野猪要好样一些，但是这豪猪处理起来是非常麻烦，它的尖刺是它的防御武器，也是一大财富，很多装饰品，工具材料都能用到豪猪的刺，至于他的肉味道和野猪肉差不多。这个价格也不定，不过最起码要在个八十元一斤才想话。

养鸡

我舅舅家每年都会养鸡，老话说：鸡好养，鸡不好管。这个农家的鸡是好养，每天给点生玉米就行，然后自个在野外找虫子吃，但是这样的散养模式会给主人家造成很大的麻烦，其中最麻烦就是鸡屎，鸡屎这个东西非常不好清理，粘在地上和口香糖一样紧，难以祛除，而且不好看；第二个麻烦就是容易被它的天敌黄鼠狼给盯上；第三个麻烦就是出蛋率比较低。不过这样的鸡的鸡肉可谓非常好吃，紧而不蹦，蛋白质含量也一般的鸡要高。

我家对门那家是采用圈养方式来喂养，这种养出来的鸡虽然肉没有之前那么好吃，但是出蛋率比较高，他家就是专门出土鸡蛋的，而且是只卖给孕妇，孕妇在怀孕的时候，土鸡蛋要比饲料鸡蛋要好上很多。

整个恩施来说养鸡可以说有着上万户，中大型的养殖场也是数不胜数，鸡这个东西追求的是薄利多销，不管是肉，还是鸡蛋，成本和售卖价格相差并不远。也不像猪肉一样有的地方贵，有的地方便宜也不要，鸡就是整只出售最好。当然我这里所说的养鸡还是以农家鸡为主。

在恩施还有一种养锦鸡的，养锦鸡不是为了吃，而是为了观赏，为了用它的羽毛来做装饰品出售，这样利润才高，才能赚钱。

养鸭

在恩施养的最多就是猪和鸡，然后再就是鸭子，鸭子要比猪和鸡要好养很多，也比较可爱。大部分养鸭都是为了吃鸭蛋和鸭肉的，鸭蛋要比鸡蛋大一号，而且要贵一些，鸭肉的价格自然也比鸡肉要贵。有的养鸭子还代养俩只鹅。这样有助于鸭的成长和增加出蛋率。但估计也是养的好玩。

养羊和养牛

我爷爷家每年都会养两三只养，每年都会买个两三千元，羊也比较好喂，虽然这山羊要比绵羊的野性要大，但是这要求比较低，就算是那些杂草也是可以吃的，不要的包谷叶子它也吃。反正就是它啃的动素菜它都吃。山羊肉虽然骚和臭，但只要遇到会弄的厨子，弄出来那也叫一个香啊，而且羊肉是大补，冬天多吃羊肉有助驱寒，夏天要少吃，容易上火，不过有助于祛湿。

在我以前一个同学家就是养牛的，而且他家的牛是每年定期出售的，可以勉强达到市场需求的，牛的价格一般都要比猪，鸡，鸭的要高上许多。自然利润要大上许多。我这里所说的牛是不包括那种耕耘的牛。恩施人爱牛，每年都会有牛王节举行。但是它们并不像回族人那样不反对宰牛和吃牛肉，这种心理活动我也实在无法研究，这是一种矛盾复杂的心理活动。

当然在恩施也有专门的养羊场和养牛场。这样才能满足市场的需求，但恩施的羊不出毛，牛不出奶。说白了就是出肉。而且贵。

养蛇

在恩施有不少以养蛇为生的农家。养蛇虽然大多数养都是无毒蛇，但蛇的习性难以掌握，蛇又是冷血动物，随时都有可能反咬你一口，所以养蛇之人所受的伤是我们无法想象的。所以养蛇都是胆子大的，而且是不惧蛇的。养蛇还有一大难处就是蛇的嘴巴是很挑的，只能吃生肉食，像什么老鼠，小鸟啊，小肉段都可以喂给它，一般都是小肉段，其余素菜，熟食是不行的，所以这成本相对比其他动物高。蛇是喜阴性的，所以一般养蛇之人都喜欢将蛇养在山洞里面，恩施的天然山洞比较多，所以这也就造就恩施养蛇多，恩施的蛇已经成为湖北的最大产区，成为江南十大养蛇区之一。

而养蛇之人也是非富即贵，蛇的价格也是水涨船高，蛇蛋可以卖出五百元一颗的高价，蛇肉可以卖出两三百元一斤，蛇毒那就更贵了，都是按照毫升计算的，而一般买蛇毒都是以菜花蛇蛇毒为主，提取血清，用来制作药物。

蛇肉我曾经吃过一次，那味道是及其的赞，及其的鲜美。蛇蛋表示没吃过，不过我听说蛇蛋买的人很少，都是用来做研究和制药材的人才买蛇蛋。

养水生

水生动物不仅仅包括鱼，还有黄鳝，蛤蜊，水蛇，青蛙等等一些东西。

养鱼我在《清江上的渔夫》一篇中有详细介绍，在这我就不多言论了，恩施养鱼以落斑鱼，鲶鱼，鲤鱼，草鱼，小黄鱼为主，其中落斑鱼价格刺最少，也最好吃。鲶鱼最大最肥，刺最多。草鱼是最常见的，最便宜的，小黄鱼最小，小黄鱼俗话叫黄骨头，鲤鱼相对来说是比较居中的。也有养观赏鱼，金鱼，变形鱼等等。也有养珍惜鱼类，中华鲟就是其中一种。毕竟三峡的巫峡现在是中华鲟的产卵区。

黄鳝又名鳝鱼，黄鳝为细长型，表明皮肤非常光滑，属于不好抓的一种，鳝鱼最好吃在于它的皮脆肉糯。鳝鱼的价格也一直在被炒，曾经一度被抄到四五十元一斤。属于比较贵的一种鱼了。

蛤蜊刚开始是没人养的，因为小河小溪小暗河里一捞一大把，后来有人发现里面巨大价值，便开始养蛤蜊了，蛤蜊是淡水生蚌壳。肉质鲜嫩，但终究还是比不得咸水生壳类动物，所以这蛤蜊销量一直不是很好，养的人也很少。很多都是代养。

水蛇，主要是用来研究药材的，吃的比较少，水蛇本身是具有毒的，而且有的是剧毒，敢养的人也及其的少。

青蛙养的人可多了，青蛙虽然是两栖动物，但其大部分生活在水里，所以。青蛙比较好样，可以自己捕食，但数量多了，也是需要喂食的。恩施现在养的青蛙都是经过基因改良的，体型比一般的田蛙要大一些，这样才有肉吃，才有人买，这种蛙也叫青牛蛙。

还有一些养乌龟，有的是当宠物和观赏物，很少有人拿来吃，恩施菜系中也没有乌龟和青蛙这一块。

声明：文章仅代表作者本人观点，不代表本网立场，版权归属原作者，未经许可，任何第三方不得转载，侵权必究。