榨油坊的故事

宁星 · 发表于 2025-1-5 06:47:49

本帖最后由清秋丽影于 2025-1-5 20:29 编辑

【编者按】这篇散文以作者童年记忆为线索，生动展现了榨油坊的运作场景与时代变迁。从石坝引水推动水轮机，到碾磨茶籽、蒸包打油，作者细致地描绘了传统榨油工艺的流程，字里行间流露出对祖辈智慧和技艺的钦佩。文章通过对榨油坊的描写，表达了对传统工艺和农村生活的热爱，以及对逝去岁月的怀念。它让我们看到了农村生活的质朴与美好，也让我们对传统工艺有了更深刻的认识。（中原游子）
　
　　我村有两座水碓坊，村口一座，村头一座。水碓很出名，既便利了本村村民，也方便了四邻八乡的村民挑粮食来加工，或挑茶籽来粉碎榨油。大概六十年代，或之前，粮食用水碓加工，七十年代就用机械动力碾米机加工。而用水碓粉碎茶籽和用传统方式榨油，一直延续着。村头水碓坊离我家近，时常不管白天还是晚上皆在此玩耍，因此水碓坊（榨油坊）便成了我童年的乐园。
　　一
　　石坝引小山溪的水，沿一条水渠涌向水碓坊。进口有一个闸门，像一名指挥员，能使下方的水轮机转动或停止、快转或慢转。我和小伙伴常来这里玩闸门的开与关，挺有意思的。大概水轮机的直径四五米长，周边宽一二米。当中一格格藏水槽，沿一周均匀分布，流水一次次藏进去，又一次次倒掉，如此循环，水轮机就这样反复旋转着。响着哗，哗声和轰隆，轰隆声。我常常伫立跟前，看得入神，仿佛在看一册故事情节曲折的小人书，也像打陀螺一样过瘾。前方有两个仰天的石臼，以前用于舂米，自从有了动力碾米机后就成了摆设。现在有些公园等地也有这样的水轮机摆设，但比它简单得多，用于观赏。
　　离这里三四米处就是圆圈碾磨了。约十米周长的碾槽外表被一层厚铁皮包着。碾架是由木条连接支撑的八个高一米、底部嵌入铁饼轮子的木墩组成，由水轮机的一根粗树木中轴带动。
　　碾磨和水轮机，除铁饼轮子和碾槽包铁之外，其它部位，包括齿轮、榫卯、榫销、楔子，几乎全部用木头制作。不得不感叹钦佩我们祖辈手工技艺的精湛和智慧！
　　刚把茶籽倒入碾槽，碾架旋转粉碎茶籽时，会响起唦啦唦啦声；没茶籽空转时会响起哐当哐当声。那时，常常我和童年伙伴会抓住旋转的碾架木墩，躬着小屁股，一圈一圈跟着跑。有时攀爬上去，坐在碾架中，或木墩上旋转，感觉像骑马，像坐车，像骑牛背……因此，衣服揩了不少油污——理发师可以用我们的衣服磨理发刀了。榨油师傅，也就是轮流榨油的村民，见我们坐在飞快旋转的木墩上面时，就会过来，X巴巴地责骂驱赶我们，甚至还动用扫帚。可是我们的皮也真厚！等他们离开时，又像一群苍蝇飞到那上面去，就这样反反复复。现在想想真是初生牛犊不怕虎，天真幼稚，坐在飞快旋转的碾架上，若不慎跌入下面，那肯定会有伤亡。想想，当时他们的“X巴巴”都是为了我们的安全，而这些前辈大部分已经离世了，顿时，我心生敬畏感恩之情！
　　二
　　碾好茶籽粉末后，接下去是蒸、包、装、打的四个榨油步骤。
　　蒸：要把茶籽粉末蒸熟，跟用饭甑蒸饭一样，只不过这饭甑特大，有人把高。
　　包：把蒸熟的粉末盛在小木桶里，然后将它倒扣在地上指定位置的蔑圈稻草托里。专门有一个人做草托。在热气腾腾中，师傅迅速用草托上的稻草把茶籽粉末包裹好，用脚踩平，踩实，活像一个大饼子，一个个茶籽饼就这样被包好，叠放在一边。
　　装：将这些茶籽饼装入油箍里面去。它是由两爿粗大树木上下合成，中间镂空的。把包好的一车茶籽饼，从左到右紧贴着置于镂空的位置里，再插进木楔、垫木、头部包铁的撞木。这些要随着不断挤压榨油，再不断添加。
　　打：把上百斤重的石锤用粗绳凌空吊挂在横梁上，它由四根木柱架子支撑着。石锤上有两根短木手柄，后面绑着两根拉绳。打时需要三个人和谐配合，一人掌控石锤，两人拉绳。随着喊开始，两人齐心用力拉绳，掌控人往后退几步，把石锤往后举过头顶，又向前猛冲过去，把石锤不偏不斜地撞击在撞木上。同时，响着嘿——嗨——嘿——嗨——的号子声，和叽呴——嘭哒，叽呴——嘭哒的撞击声。此时，这边油箍出口，已经汩汩地流淌出清香而明亮的茶油，流到接油的木桶里。
　　打油（榨油），常常吸引着我靠在木柱上观看，仿佛看一场露天电影。并且，与伙伴们跃跃欲试，常常模仿大人，去掌控石锤，拉绳，撞击。
　　老家的山山岭岭遍长油茶树，曾被誉为浙南油库。冬季里，加上四邻八乡的村民挑来加工，所以榨油的工作量特别大，榨油坊便昼夜不停地加工了。那叽呴——嘭哒，叽呴——嘭哒的打击声，生更半夜还在回响。我很小的时候，夜里，睡在家里的床上也能听到这声音，听惯了，仿佛是一声声摇篮曲。
　　三
　　三餐，榨油师傅们自己动手做。在用大木桶蒸甑蒸熟茶籽粉的锅灶旁，用几块石头搭建一个小炉灶，焖饭，烹饪菜肴。在白米饭快焖好时，往往要从接油桶里，舀半竹筒山茶油，浇到米饭里去。时常烧猪肉萝卜吃，本来油味已经挺多了，但也舀半竹筒或一竹筒茶油放锅里一起烹饪。那时，好像只要不把山茶油带回家去，在榨油坊里随便你怎样吃，没有人管。
　　这样大量用油，幸好当时人们肚子里油水不多，也幸好食用的是含不饱和脂肪酸达90%以上的天然山茶油，才对人体损害较少。本来老家是一个油茶之乡，不该有这样极度缺乏茶油吃的现象。原因是当时贫穷，还有一个原因是支援国家，作出奉献——大部分茶油交统购任务。而农户分到的山茶油又要卖掉一部分添补家用，剩下的山茶油就要节省食用了。一个家庭，在毛芋收获时节，为了节省食用油就多吃毛芋，因为毛芋溜滑，烧毛芋时就无须放油也能吃。
　　记得有一天，公社粮站（粮管所）站长亲临我村调查。他戴着一副眼镜，腋下夹着算盘，到各个油茶果晒场等场所仔细转了一圈后，便向我父亲伸着手指，说：“老朱（当时是村党支部书记），你们大队今年油茶大丰收了，统购任务起码要交这个数！”父亲却笑着爽朗地说：“所长，你整天算盘不离手，谁算得过你？！那你说了算吧。”
　　那时，我时常看到生产队仓库里置放着盛装交公油的油桶，铁皮制作的，像“品”字形，下方大，上方少，竹篾罩上有提纽、担绳，一担油桶大概能盛五六十公斤。也见到过，村民们挑着一担担公油（公粮），气昂昂地，向通往公社粮站的道路前行！一位村民说：“当时我国空军的食用油，都是使用山茶油的！”茶油是世界四大木本油料之一，含不饱和脂肪酸达90%以上，是多种利于健康元素的天然绿色高级食用油。
　　大概九十年代，改用了电动机械机器粉碎、榨油。很可惜，传统榨油工具，包括水碓，并没有保存下来，成为焚烧的柴火！Ade，叽呴——嘭哒的榨油撞击声！Ade，熟悉的水轮机！Ade，我坐在上面旋转的碾架！

宁星 · 发表于 2025-1-5 06:54:53

再现50多年前优秀文物——很古法的榨油情景。Ade是再见或别了的意思，鲁迅的《百草园和三味书屋》里有用到。

清秋丽影 · 发表于 2025-1-5 11:25:09

先占板凳，空时欣赏。

中原游子 · 发表于 2025-1-5 12:02:20

这篇散文以作者童年记忆为线索，生动展现了榨油坊的运作场景与时代变迁。从石坝引水推动水轮机，到碾磨茶籽、蒸包打油，作者细致地描绘了传统榨油工艺的流程，字里行间流露出对祖辈智慧和技艺的钦佩。文章通过对榨油坊的描写，表达了对传统工艺和农村生活的热爱，以及对逝去岁月的怀念。它让我们看到了农村生活的质朴与美好，也让我们对传统工艺有了更深刻的认识。