宴席厨师帮

小诗呆

今天我们来说这恩施一大著名帮派就是宴席厨师帮。他们虽然人数较少，但是却有组织性，他们虽然简陋，但是却也能办好一场又一场农家饕餮盛宴，他们具有移动性，机动能力强。

一般帮派都是指一些人为了一定利益而组织在一起的民间组织，而这些组织不需要走正规程序，却也彼此存在某种信任。这帮派大多都是不合法的，甚至干那种违法犯罪的事情，但这宴席厨师帮确实是一个例外。

宴席厨师帮一般由五个或者以上的团队组成，里面老大是掌勺的，同时兼任主厨，这个主厨一般都是炖、炒、蒸。除了这些工作，他还代管给主人家确定菜单，口味，品种，价格，分钱。老二是掌刀的，一般掌管切，配，剁，撕。老三是烧火的一般掌管烧火，桌椅摆放，采购。老四是上菜一般掌管上菜，上餐具，上酒精炉，拿酒，收餐。老五是洗碗，洗锅，洗蒸具，洗菜等等。这个只是最基本的满足要求，五个人肯定是不够的，有的时候还要收银，副主厨，上菜有两三个等等。

你们别看这些农村宴席没有城市宴席那么气派隆重，富丽堂皇。但是这农村宴席对于主厨要求也是非常高的，毕竟这菜抄的好吃，才有很多很多宴席来找你，比如这主厨就需要掌握各式各样的土家菜肴，而且就恩施人这个喜欢尝鲜的心态，你也不能一直固定总是几套菜单，菜单需要随时更新，也就需要更多菜品加入，所以那些出名的外地菜也要会一些。而这切配得刀工也更是一绝。而这食材肯定是以新鲜为主。所以这个宴席帮就不比酒店里面后厨差。可以说他们是流浪后厨，他们具有移动性，不管是那一个主人家，还是那种宴席，都能够胜任，都能够做出一场完美饕餮盛宴。

然而为什么说宴席厨师帮是一个帮派。因为他们团结，彼此分工，有组织，有管理，彼此信任，有苦大家一起吃，有钱大家一起赚，一起吃香喝辣。也就一般人不敢惹，一般人也不会去招惹他们，难道这还不是帮派？

恩施以吃出名，自然这宴席厨师帮是所有帮派里面最好混的，一直都很火，一直都很赚钱，也就一直有人去赚这个钱。一般农村有宴席，都会去找宴席厨师帮来帮忙做饭吃，现在在城镇上也有那种挂一个牌子上面写着承包各种大小红白喜事宴席的帮派。

当然这宴席厨师帮只是农村宴会一个重要组成部分，包括我前面所说的三手也是属于农村宴会的，还有后面我所说到喊话佬，道士，端茶递烟。

声明：文章仅代表作者本人观点，不代表本网立场，版权归属原作者，未经许可，任何第三方不得转载，侵权必究。

义勇

宴席厨师。办好一场又一场农家饕餮盛宴。