那时年味，醇香依旧

杨柳飘飘 · 发表于 2020-1-29 04:35:09

本帖最后由天龙于 2020-1-29 20:36 编辑

【编者按】读着作者从遥远的国外发来的文章，一点一点仔仔细细品读着“那些年的那些事，那些快乐如一朵永不凋谢的鲜花，湿润了岁月，芬芳了回忆。”大家都有共同的感受，如今过年毫无乐趣，儿时过年终身难忘。在这种怀旧的感情基调中，我们跟着作者的脚步，穿越时光的隧道，回到了过去过年的美好时光。作者以时间为顺序,按照中国人的传统习俗，从腊月八这天就算拉开了过年的序幕。杀年猪、找猪鬃毛、踢猪尿泡、乡亲吃猪肉面片、吃腊八冰、做搅团、吃搅团，一系列忙碌而热闹的活动令人心情愉悦、其乐融融。腊月二十三又是一个全中国人最重视的日子，最难忘母亲做灶饼、祭灶神的情景。除夕这天是孩子们盼望已久的，打扫房屋、与本家亲戚们一起拜年、贴春联、做年夜饭、献祖先、吃排骨，真是其乐无穷。从正月初八到正月十五看社火表演是描写较详细的，那是自己印象最深刻的趣事。吃猪头、吃麦仁、啃猪蹄简直是最期盼的，那时真想让每天的日子像过年一样，如今愿望都实现了，过年却再也没有乐趣了。真如作者所感慨的：或许年味并没有变，变了的只可能是自己的心态。一篇内容充实丰富的美文，一幅幅家乡人过年的风俗画卷呈现在读者眼前，令人回味、留恋！倾情推荐共赏！【编辑：莫道不销魂】

那些年，那些事，那些快乐，如一朵永不凋谢的鲜花，在时光悠长的长廊中，攀着记忆的藤蔓盛开、蔓延，鲜艳依旧，湿润了岁月，芬芳了回忆......
　　——题记

　　过年了，大红的灯笼在微风中摇曳着，魅惑着眼眸，夺目的春联、喜庆的年画、新奇可爱的挂饰，挑逗着眼的极限。颇有创意的彩门、灯饰，五花八门的礼品，高声叫卖的吆喝，熙熙攘攘的人流，更是将年的喜庆渲染到了极致，空气中到处流淌着富足殷实的味道。身子在这样的富足喜庆中，心却穿越时光的隧道，在记忆的长廊里漫步，找寻小时候那份简单的快乐......
　　进入腊月天越来越冷，村里流行一句俗语：“过腊八，宰哈娃（猪）”，腊八杀猪好像是村里一个约定俗成的惯例，这天好多家就会一起杀猪。这对辛苦了一年的农村人来说绝对是一件很重要的事情，在腊八之前的好几天里父母会为了这件事商量半天，请谁来杀猪，大锅要从谁家借，请谁来帮忙等等。
　　腊八这天，村里或早或晚传来时远时近的猪悲切的哀嚎，拉开了年的序幕。
　　这天院子里早早就架起了一口直径约一米装满水的大锅，下面是点燃了的木柴，随着木柴呼呼蹿起的火苗，锅里的水沸腾起来，白蒙蒙的水汽，给寒冷的冬日平添了几分暖意。不一会儿，可怜的猪被绑住了四个蹄子，按倒在地，挣扎着开始了声嘶力竭的哀嚎，但这并不能改变它被宰的命运。我听不得如此悲切的哀嚎，便使劲捂着耳朵躲到屋里，听它叫声越来越微弱，直至听不到才敢跑出屋子，但见那一大盆殷红的猪血还冒着热气，猪已经寿终正寝了。
　　接下来猪被放进大锅，人们拿着石头砖块开始给猪褪毛，随着噌噌的声音，转眼间赤条条的猪就被挂在搭在房檐的梯子上，白花花的肉，耀着眼。这时候，我们就兴奋的在刚褪下的猪毛堆里，找相对齐整的，好用它来做毽子。如果找到猪鬃毛，则乐得一蹦三尺，像捡到了宝贝似的。用它做的毽子结实，可以踢好长时间。
　　找完猪毛，又一个好玩的玩具已经等着我们。大人们将猪尿泡（膀胱）用气筒打得鼓鼓的，锃亮锃亮的，给我们当球玩，几个人欢呼着，你一脚我一脚开始踢了，全然不顾那油腻腻的球会弄脏鞋子，快乐跟着这特殊的球在院子里、巷道里飞扬着......
　　猪都收拾干净后，杀猪的人首先要从猪腿上割一条肉下来，作为自己的酬劳，然后再割一块下来交给妈妈，妈妈和了面，将这块肉趁新鲜翻炒，炒出香味，做汤水，然后下一大锅面片，让干了活的人先填填肚子。面片里放些自己腌制的白嫩嫩的酸菜，再来点青青的葱花，加上油泼辣子，非常诱人。人们就蹲在院子里吃，院子里飘着肉面片的香味，这是一年里难得吃一次的肉面片，喷香扑鼻，胃口大开，稀里哗啦，不一会儿锅就见底了。
　　晚上是这一天最热闹的时刻。本家每户一个人，还有父母牵挂的邻居、朋友都被请到家里吃肉。老人都要请到炕上就坐，地下一两桌坐的都是年轻人。一会儿热腾腾的白水肉、香喷喷的肉肠、血肠端上桌，爸爸亲自到炕前桌子前劝菜，大家也不客气，筷子很快都伸进了盆里。接着猪肝上桌了，再来一盘酸菜炒粉条，斟几杯小酒。大家一边吃一边喝，天南海北地侃着，喝的差不多了，好嗓子们还来上一段小曲儿，欢歌笑语，与茶香一起弥漫整个屋子，气氛热闹融洽，至今想起那场面，温馨依然，盈满心怀......
　　腊八冰，是记忆里又一个难以忘怀的情结，因为家乡有“吃了腊八冰，一年不生病”的说法。腊八那天，约上几个要好的小伙伴，早早就来到结了冰的河床打腊八冰。因为冰层厚人小，我们常常找不到下手的地方，这个时候来打冰的大人们会用撅头刨出一些，让我们捡，我们就会很开心，找一些干净的冰抱回家里，放在南墙跟儿，能吃上几天。
　　腊八这天如果没有猪可宰，家里人就会做一锅搅团（一种很稠的面粥），这也是难得的美味。搅团吃着香，但做起来很麻烦。先要把白面（小麦面）与杂面（青稞面或者豆面）混在一起，搅匀，然后把面先在热锅里炒一下，凉一会，备用，然后将土豆洗干净，削了皮，磨成泥，备用。等这些工作做好，在锅里放点菜籽油，锅底都要沾油，然后将水烧开，开了的水还要舀一些出来，放在盆中备用，之后将凉好的面到入锅中，开始搅，搅的时候还一定要按顺时针一个方向搅，据说这样搅出来的搅团光滑好吃。搅到一定程度，盖上锅盖，闷一会，然后加入一点准备好的凉开水再搅，如此三遍，再闷一会，就可以出锅了。
　　吃搅团调料也很讲究。韭菜剁碎，泼上滚热的菜籽油，做出黄葱葱，绿油油的韭辣（方言），蒜泥、油泼辣子、醋，花椒油、芥末油，摆一桌子，加上凉拌洋芋丝，酸白菜，腌花菜，胡萝卜丝，看着就让人垂涎欲滴。吃的时候各种调料薄薄的铺在搅团表面，即使不吃，那也很诱人了。因为搅团做起来麻烦，自然也不是仅仅一家吃，妈妈一定会请要好的邻居或者亲戚一起吃，说，虽然不是好东西，但大家吃着就是香。可不，分享的不仅是美味，而是一种情意。
　　腊八过后，转眼就到腊月二十三了。这天爸妈早早起床，就开始大扫除了，爸爸照例要特意扎一个新扫帚，屋梁、天花板、墙角的旮旮旯旯都要仔细清扫。之后妈妈会把炕上铺的盖的都拿出去，在太阳底下晒一天，细细扫过炕角，等屋里没有灰尘了，再重新铺炕。这是年前准备的一个重要环节。妈妈常常说，“有钱没钱，干干净净过年。”当时不知道为什么非要这样，后来才知道这样做就是将一切污秽彻底清除，从而祈愿新的一年健康平安。
　　这天，我照例也会忙着出出进进，做一些力所能及的活。然后，就盼着清扫快点结束。因为，妈妈说腊月二十三是灶家娘娘上天的日子，一定要好好送送。所以，清扫之后，妈妈会烙一些灶饼，大小如碗口，上面用刀切出非常均匀的菱形，和面的时候会放点菜籽油进去，烙出后，金黄金黄的，吃起来酥酥的，喷香喷香。在那个清贫的时候，这可是自吃肉之后的又一美味，所以急切的地等着一时刻快点到来。
　　好不容易等到妈妈烙好了饼，着急的是妈妈还有一道程序，就是祭灶。至今清楚地记得妈妈祭灶的过程。先找一块布，恭恭敬敬献上灶饼，上香，磕头，之后拿出早已做好的两个小布袋，分别装上豆子，麦子，灶饼，然后，卷一把柴火，虔诚的放到灶膛里，边念着啥，边磕头。程序总算结束了，迫不及待地拿起灶饼，心急火燎的吃起来，那滋味，至今想起，仍然口有余香。
　　二十三过后，洗洗涮涮忙活几天就到了除夕。除夕这天，家里照例要进行大扫除，等到屋里院子里都打扫干净后先贴对联，之后拿着献食，出去在本姓人家都烧纸的地方等候，等本家的人都来齐了，一起下跪，将烧纸点燃，给老先人拜年。之后在院子的正中间煨上柏香，在堂屋里摆上香炉，大家一起虔诚的跪拜上香，请佛祖保佑，请祖先回家过年，接着在噼里啪啦的鞭炮声里，开始正式过年了。那时除夕的菜很简单，只有四个菜，烩土豆、酸菜炒、粉条、素白菜，只有一个压轴菜，就是煮排骨。这排骨还是腊八时候留下来的。妈妈常常会把煮好的排骨再放进卤汤里卤一下，刚出锅的排骨黄葱葱的，看着就特别诱人。常常是排骨刚刚端上桌，就垂涎不已，但这时候尚不能吃，得先跪在堂屋正中，给祖先磕头拜年，再到炕下给爸妈磕头拜年。爸妈便给一角或者两角压岁钱，欢喜不已，小心翼翼装入身上的小口袋里，这才开吃。
　　瞄准一根自己喜欢的排骨，抓起来不管不顾地啃起来，常常弄得满手是油。等听到爸妈的笑声，才觉失态，咧嘴一笑，节奏也跟着慢下来，但啃得可仔细了，啃不动的爸爸会用小刀一点一点的剔出，直到不剩一丝肉方才罢休。听妈妈说这是在咬鬼，啃的越干净越好，一年才会平安如意，所以不敢有丝毫马虎。
　　除夕这晚本家要相互拜年，就是每一家都有一个人跟着大家串门，每家都要去。先到供着家谱的家里，之后，按辈分大小一家家挨着拜。记得那时候，本家来家里拜年，高呼给爷爷奶奶姑姑拜年，黑压压跪了一院子。院子里顿时热闹起来。随即给他们一些糖果瓜子，给喜欢喝酒的拿一瓶互助大曲，在高一声低一声的谢谢里，呼啦一下就都走了，院子里恢复了原有的安静。
　　那场景是记忆里最温馨的一个画面，火炉的火苗喷喷地蹿着，熟茶冒着花椒的香气，爸妈、姐姐、我，围着炕桌团团坐定，没有大声的喧哗，只有安静的幸福。
　　那时候没有比看社火更让人兴奋的事了。从正月初八开始，一阵阵喧天的锣鼓声激起了我们空前的热情。匆匆吃过早饭，就顶着料峭的寒风，去等社火开演。好不容易听到唢呐声响起，看到满脸漆黑的灯关老爷，骑着老牛，手里的牛毛掸子一甩，念念有词，大体是说，社火一出，病头灾难都走开，吉祥如意跟着来。这个时候，他说啥对我们没有一点吸引力，吸引我们的是那一青一黄的两条巨龙。看着巨龙分两边站立，男女老少，都会跑去从龙身下穿过，沾点吉祥，我们兴奋的来回穿。一阵鞭炮响过后，社火就开演了。
　　其实，社火正式开演后我们并不是对所有的演出都感兴趣，只会追着看自己喜欢的，比如看狮子摇头张目，翻滚腾跃，会开心的又笑又叫。最有趣的是跟着胖婆娘满场转悠，偶尔学她说话的语气，手舞足蹈的说笑着，社火队走到那里，我们跟到那里。一整天下来满头满脸都是土，但仍乐此不疲。
　　记得一个十五的晚上姐姐要跟她的伙伴去距我们两公里的一个村里看社火，知道她们不会带我，因为我太小，于是我不动声色假装不知道，但时时注意着她们的动向。等她们出发的后，我悄悄地跟在后面，因为她们走得快，我只好一路小跑，突然脚咕咚一声陷进了一堆土里，我不由啊了一声，姐姐闻声回头看到了我，虽然不情愿但只有带上我了。终于到了临村，循着锣鼓声曲里八拐找到了社火场地，社火已经接近尾声了，但我还是很兴奋，因为我看到了一只猴子，（后来知道是孙悟空）他一会儿翻筋斗，一会儿舞动手里的木棍，灵活调皮，非常可爱。还有一个节目也吸引了我，那是一个人在绳子的两端各拴着一个小火炉，他舞起绳子来，火球在夜色里翻飞这，火光忽明忽暗，如流萤在飘飞。煞是好看。看完后再跑两公里回家，有些累，但依然在眉飞色舞的讲述中快乐入眠......
　　随着社会的发展，现在的社火规模宏大，花样翻新，热闹非凡，但那锣鼓声似乎再也激不起我丝毫热情，是岁月将所有热情磨砺殆尽，还是厌倦了喧嚣的尘世，只想拥有一份难得的安静？
　　其实，回头想想，那时候不惜跑那么远追着去看社火，那是一种多么纯真的热情啊！是在追逐一种简单的快乐，至于社火的精彩与否并不重要，只是想把自己放置在一种热闹的氛围里，用快乐把自己包裹，快乐的玩，快乐的笑。原来，随着岁月逝去的，不仅仅是青春，还有那份简单的快乐。或许，年味并没有变，变了的只可能是自己的心态。
　　或许热闹的日子过的特别快，倏忽间正月十五就到了。那个时候家里还不吃元宵，十五的晚上家里吃猪头、吃麦仁、啃猪蹄。猪头猪蹄当然是腊八的时候留下来的，而麦仁则来得不易。舂麦子的是一个石臼，把已经潮了水的麦子放进去，然后边洒水，边用石杵捣，但这样的石臼不多，不够那么多人舂，所以快到十五的时候，好多人会去河床冰面刨一个窝，然后就在冰窝里用榔头舂麦子，这样舂出来的麦仁又干净又好吃。这个场景是最让人怀念的：结冰后的河面，在阳光下闪着银光，远远望去，如一条白练，飘向远方。那一声声的榔头声，混着孩子们滑冰的欢呼声，奏出了河滩里最美的乐曲。十五那晚，猪头跟麦仁一起煮，煮到很烂，然后先吃猪头肉，啃猪蹄。而猪蹄，小孩是没有口福的，大人说小孩吃了猪蹄，写字手会抖，所以尽管垂涎欲滴，但只能眼巴巴的看着它们。可姐姐姐夫可以吃，后来才知道那是专门留给出嫁了的女儿女婿的。
　　十五晚上还有一个最让我们幸福的事情，那就是跳火堆（方言里叫火摞坝），等吃完了猪头麦仁后，大人们就在大门前放一些麦草，分成几堆，一堆与一堆之间留一些间距，排成一条线，然后点燃，家里人都要从火堆跳过去。跳过去了，就将预示着来年顺顺利利平平安安，我们跳着喊着，开心极了。红红的火苗，在夜色里闪烁着，夜被照亮了，我们的心也被照亮了......
　　往事已矣。如今生活富足，平日里动辄就是满桌的鸡鸭鱼肉，除夕之夜菜品更是丰富。窗外礼花满天，屋里觥筹交错，晚会节目看似热闹奢华，但看着满桌的佳肴，就是没有丝毫食欲。天天在钢筋水泥构筑的窝里待着，冰箱里装满了食物，屋子里纤尘不染，早就没有那一饱口福的期盼，也没有那样大动干戈的大扫除，更没有机会感受小时候那些简单的快乐。那些淳朴，简单的年味儿，只留在记忆深处，如一朵鲜花，盛开在心底最深处，永不凋谢，多年后鲜艳依旧，芬芳依旧，犹如一坛老酒，在岁月里沉淀，无论过了多久，开封后醇香依旧......

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天龙 · 发表于 2020-1-29 12:04:18

儿时的年味最浓郁、最醇香，如今随着生活水平的提高，年味越来越淡了，儿时的年味儿最值得怀恋、回味！！

天龙 · 发表于 2020-1-29 12:05:00

祝杨柳新春快乐、万事如意、心想事成！！

莫道不销魂 · 发表于 2020-1-29 20:11:28

【编者按】读着作者从遥远的国外发来的文章，一点一点、仔仔细细品读着“那些年的那些事，那些快乐如一朵永不凋谢的鲜花，湿润了岁月，芬芳了回忆。”大家都有共同的感受，如今过年毫无乐趣，儿时过年终身难忘。在这种怀旧的感情基调中，我们跟着作者的脚步，穿越时光的隧道，回到了过去过年的美好时光。作者以时间为顺序,按照中国人的传统习俗，从腊月八这天就算拉开了过年的序幕。杀年猪、找猪鬃毛、踢猪尿泡、乡亲吃猪肉面片、吃腊八冰、做搅团、吃搅团，一系列忙碌而热闹的活动令人心情愉悦、其乐融融。腊月二十三又是一个全中国人最重视的日子，最难忘母亲做灶饼、祭灶神的情景。除夕这天是孩子们盼望已久的，打扫房屋、与本家亲戚们一起拜年、贴春联、做年夜饭、献祖先、吃排骨，真是其乐无穷。从正月初八到正月十五看社火表演是描写较详细的，那是自己印象最深刻的趣事。吃猪头、吃麦仁、啃猪蹄简直是最期盼的，那时真想让每天的日子像过年一样，如今愿望都实现了，过年却再也没有乐趣了。真如作者所感慨的：或许，年味并没有变，变了的只可能是自己的心态。一篇内容充实、丰富的美文，一幅幅家乡人过年的风俗画卷呈现在读者眼前，令人回味、留恋！【编辑：莫道不销魂】